5 Tips Membuat Santan Kental yang Segar dari Kelapa Parut
- Gunakan kelapa yang usianya cukup tua untuk hasil santan yang banyak dan gurih
- Bersihkan kelapa dari kulit arinya agar santan kental bersih dan berwarna cerah
- Gunakan air panas agar santannya kental, perhatikan rasio air supaya kentalnya pas, dan gunakan saringan pertama sebagai santan kental
Meskipun sudah ada santan instan, banyak orang tetap menyiapkan santan kental sendiri agar bisa merasakan keaslian bahan di tangannya langsung. Hal itu bisa membuat masakan yang dibuatnya jadi lebih berkesan dan istimewa. Kamu pun merasakannya, kan?
Bikin santan kental sendiri memang terbilang rumit, karena kelapa harus diparut dan diambil airnya. Namun, tentu saja hasilnya bakal memuaskan. Kalau kamu belum pernah bikin dari nol, ini beberapa tips membuat santan kental yang segar dari kelapa parut untuk panduan memasakmu. Hasilnya pasti memuaskan!
1. Gunakan kelapa yang usianya cukup tua
Untuk membuat santan kental, sebaiknya beli kelapa yang usianya cukup tua. Karena kematangan buah sudah mencapai daging yang tebal dengan kandungan minyak lebih tinggi. Bentuk seperti itu bagus untuk menghasilkan santan yang banyak dan gurih.
Walau demikian, hindari membeli kelapa yang terlalu tua. Sebab, teksturnya cukup kering dan bisa mengurangi jumlah santan yang diperoleh.
2. Bersihkan kelapa dari kulit arinya supaya bersih
Kelapa yang dijual di pasaran biasanya sudah dalam keadaan terlepas dari batok, tetapi belum bersih dari kulit arinya. Nah, kamu bisa minta tolong penjual untuk membersihkannya atau dapat pula dikeruk manual.
Tujuan membersihkan kelapa dari kulit arinya supaya santan kental yang dihasilkan bersih dan berwarna cerah. Langkah ini opsional, tetapi bisa membuat penampilan santan lebih bagus.
3. Gunakan air panas agar santannya kental
Cara efektif memperoleh santan kental adalah menggunakan air panas untuk menyeduhnya. Pasalnya, suhu ini akan membuat proses ekstraksi lebih optimal dan membuat tekstur santan jadi kental.
Gunakan air panas bukan air mendidih untuk menghindari santan pecah. Sebelum disaring, diamkan dulu kelapa dan air selama beberapa saat supaya pemisahan jadi mudah.
4. Perhatikan rasio air supaya kentalnya pas
Mendapatkan santan kental juga dipengaruhi jumlah air yang dipakai melarutkan kelapa parut. Biar kekentalannya pas, kamu bisa gunakan rasio 2:1 dengan jumlah kelapa parut lebih banyak.
Dengan jumlah ini, kamu bisa memperoleh santan yang kental dalam jumlah cukup. Jangan memasukkan air terlalu banyak, karena tekstur santan malah cair, tidak sesuai dengan yang dibutuhkan.
5. Gunakan saringan pertama sebagai santan kental
Mendapatkan santan kental hanya dari saringan pertama atau seduhan pertama. Sebab, konsistensi setelahnya akan berbeda, cenderung lebih longgar dan encer.
Makanya, jangan ditambah air lagi ketika sedang memeras untuk kebutuhan santan kental. Jika sudah terpenuhi, baru kamu bisa menambahkan air lagi untuk mendapatkan santan kekentalan sedang dan cair.
Membuat santan kental sendiri memang gampang-gampang susah. Kamu perlu memperhatikan kualitas kelapa dan rasio air untuk memperoleh konsistensi yang sesuai. Dengan begitu, perolehan santan jadi semakin pas dan bagus.
