4 Tips Membuat Tim Ikan agar Tidak Bau Amis, Ternyata Mudah!

Salah satu hal utama yang menentukan rasa masakan adalah kualitas bahannya. Hal itu juga berlaku saat kamu membuat tim ikan. Saat membeli ikan di pasar atau supermarket, pastikan kamu membeli ikan yang masih segar. Mulai dari tekstur daging yang masih kenyal, sisik ikan menempel pada kulit dan berwarna cerah, insang ikan berwarna merah bata, hingga mata ikan yang jernih.

Selain itu, kesegaran ikan juga bisa dinilai dari baunya. Ikan yang masih segar aroma lautnya khas, sedangkan ikan yang sudah gak segar mengeluarkan bau amis yang menusuk. Semakin gak segar ikannya, baunya akan semakin kuat dan semakin sulit untuk dihilangkan.

Berbeda dengan bahan makanan lain yang hangat perlu dicuci dengan air mengalir, bau amis pada ikan gak akan hilang dengan cara dicuci. Jika ingin bau amisnya hilang, kamu perlu membersihkan beberapa bagian ikan.

Pertama, kamu bisa membuang sisik ikannya dengan menggunakan pisau tajam. Caranya, pegang ikan menggunakan tangan kiri, lalu kikis sisiknya dari ekor ke kepala dengan pisau. Lakukan sampai sisiknya habis. Setelah bersih, kamu bisa membelah perut ikan dan mengeluarkan isinya. Di bagian ini, keluarkan sisiknya dengan hati-hati supaya empedu ikan gak pecah dan bikin daging ikan jadi pahit saat diolah.

Jangan lupa buang insang ikan yang berwarna merah bata. Kamu cukup membuka bagian katup yang terletak di dekat kepala, lalu potong bagian insang ikan dengan menggunakan gunting. Jika kamu membeli ikan di pasar tradisional, kamu bisa meminta tolong kepada penjual untuk membersihkan bagian perut ikan, dan insangnya. Jika perut, insang, dan sisiknya sudah dihilangkan, terakhir kamu bisa mencuci ikan di air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran dan darah yang menempel.

Salah satu cara paling ampuh untuk menghilangkan bau amis pada ikan adalah melumuri permukaannya dengan air perasan jeruk nipis atau lemon. Aroma jeruk nipis dan lemon yang kuat sangat ampuh untuk menghilangkan bau amisnya. Jika gak memiliki jeruk nipis atau lemon, melumurinya dengan cuka dan garam bisa jadi solusi.

Cara praktis ini mudah dilakukan. Setelah ikan dibersihkan, buat sayatan pada bagian daging ikan menggunakan pisau. Lumuri seluruh permukaan ikan dengan air perasan jeruk, lalu diamkan selama 30 menit di kulkas. Setelah itu, cuci ikan dengan air mengalir untuk menghilangkan rasa asam pada jeruk. Gampang banget, kan?

Membersihkan ikan dan memarinasi menggunakan jeruk nipis aja ternyata gak cukup, lho! Untuk memastikan bau amis benar-benar hilang, kamu bisa mengukus ikan sebanyak dua kali. Pertama kamu bisa mengukus ikan selama 5 menit tanpa menggunakan bumbu apapun. Setelah 5 menit, matikan kompor, lalu buang air yang keluar dari ikan.

Setelah itu, kukus lagi ikan dengan berbagai bumbu tim sampai matang. Dengan cara ini, bumbu pada ikan akan meresap sempurna, dan bau amisnya pun akan benar-benar hilang. Jangan lupa, sebelum ditambahkan ke ikan, pastikan bumbu yang kamu gunakan sudah ditumis sampai matang supaya bumbunya gak langu.

Dibandingkan dengan menu ikan goreng, tim ikan ini memang kurang begitu populer. Padahal, selain lebih sehat, mengolah ikan dengan cara di tim justru lebih sehat. Selain itu, rasanya juga gak kalah nikmat dari olahan ikan yang digoreng. Gak percaya, coba bikin tim ikan sendiri di rumah, yuk!