Mendinginkan bawang merah di kulkas sebelum dipotong sangat efektif untuk mencegah mata berair
Pisau tajam merusak lebih sedikit sel bawang, memotong dengan cepat dan aman
Perbaiki ventilasi di dapur agar uap bawang menjauh dari mata, gunakan metode potong yang tepat, manfaatkan peralatan bantu
Memotong bawang merah sering kali menjadi tantangan tersendiri di dapur. Aktivitas ini kerap dihindari karena menyebabkan mata perih dan berair. Namun, memasak banyak hidangan khas Indonesia tentu membutuhkan bahan dasar ini.
Untungnya, ada beberapa cara sederhana yang bisa diterapkan agar bawang merah tetap bisa terpotong dengan cepat tanpa membuat mata berair. Simak tipsnya berikut ini, ya!
Mendinginkan bawang merah di kulkas sebelum dipotong sangatlah efektif. Suhu rendah memperlambat laju penguapan senyawa sulfur penyebab iritasi. Dengan begini, uap yang mencapai mata akan jauh berkurang.
Pastikan bawang didinginkan setidaknya selama 15—30 menit. Jangan membekukan bawang karena dapat merusak teksturnya. Metode sederhana ini sangat ampuh untuk mencegah mata berair.
Pisau tajam adalah senjata utama untuk memotong bawang. Mata pisau yang tajam akan merusak lebih sedikit sel bawang. Kerusakan sel yang minimal berarti lebih sedikit senyawa iritan yang terlepas ke udara.
Selain itu, memotong dengan pisau tajam juga lebih cepat dan aman. Potongan yang dihasilkan pun akan lebih rapi dan konsisten. Kamu akan menyelesaikan pekerjaan dengan efisien tanpa gangguan.
Ventilasi yang baik membantu mengusir uap bawang dari sekitar kamu. Nyalakan kipas angin atau exhaust fan di dapur selama memotong. Aliran udara ini akan membawa uap bawang menjauh dari pandangan mata.
Alternatif lain adalah dengan membuka jendela dapur lebar-lebar. Jika memungkinkan, kamu juga bisa memotong di dekat sumber angin. Sirkulasi udara yang lancar adalah kunci utamanya.
Gunakan metode potong yang benar untuk menghemat waktu. Pertama, potong bawang menjadi dua dan buang bagian akarnya. Kemudian, buat irisan horisontal dan vertikal tanpa memotong bagian pangkalnya. Terakhir, iris bawang secara melintang untuk mendapatkan potongan dadu. Teknik ini membuat bawang tidak berantakan selama dipotong. Hasilnya, pekerjaan memotong pun menjadi lebih cepat selesai.
Gunakan alat bantu, seperti food processor atau chopper, untuk hasil potongan bawang merah yang maksimal. Alat ini memotong bawang dalam waktu singkat dan tertutup. Proses yang tertutup mencegah uap bawang menyebar ke udara.
Kamu juga bisa merendam bawang yang sudah dikupas di air sebentar. Cara ini melarutkan senyawa sulfur sebelum dipotong. Dengan teknologi dan trik sederhana, mata kamu akan tetap nyaman.
Tidak ada lagi alasan untuk menghindari tugas memotong bawang merah. Pilih tips yang paling sesuai dengan gaya dan peralatan dapur kamu. Buktikan sendiri bahwa memotong bawang bisa menjadi aktivitas yang cepat dan bebas rasa perih.