5 Tips Menggoreng agar Makanan Tidak Terlalu Berminyak, tapi Tetap Enak

Suhu minyak memegang peran penting dalam menentukan hasil akhir gorengan. Minyak yang belum cukup panas akan membuat makanan menyerap minyak lebih banyak karena proses penggorengan tidak berjalan optimal. Akibatnya, tekstur menjadi lembek dan terasa berat saat dimakan.

Idealnya, minyak berada pada suhu sekitar 170–180 derajat Celsius sebelum bahan dimasukkan. Jika tidak memiliki termometer, kamu bisa mengetesnya dengan sedikit adonan, lalu lihat apakah langsung berbuih dan mengapung. Dengan suhu yang tepat, makanan akan matang merata dan minyak tidak mudah meresap ke dalamnya.

Menggoreng dalam jumlah besar sekaligus memang terlihat lebih hemat waktu, tetapi justru sering menjadi penyebab gorengan berminyak. Saat wajan terlalu penuh, suhu minyak akan turun drastis dan membuat proses penggorengan menjadi tidak maksimal. Kondisi ini membuat makanan menyerap lebih banyak minyak sebelum matang sempurna.

Sebaiknya, goreng makanan secara bertahap dengan jumlah yang wajar. Beri ruang agar panas minyak tetap stabil dan sirkulasi panas berjalan baik. Hasilnya, gorengan akan lebih kering, renyah, dan matang merata tanpa minyak berlebih.

Bahan makanan yang masih basah atau mengandung banyak air akan bereaksi dengan minyak panas. Reaksi ini tidak hanya membuat minyak mudah muncrat, tetapi juga menyebabkan minyak lebih banyak terserap ke dalam makanan. Akibatnya, gorengan menjadi berat dan terasa terlalu berminyak.

Sebelum menggoreng, pastikan bahan telah ditiriskan atau dilap hingga kering. Untuk bahan yang dilapisi adonan, pastikan adonan tidak terlalu encer. Kondisi bahan yang kering membantu proses penggorengan lebih cepat dan hasilnya pun lebih ringan saat disantap.

Tidak semua minyak cocok untuk teknik menggoreng, terutama dengan suhu tinggi. Minyak dengan titik asap rendah akan cepat rusak dan membuat makanan menyerap lebih banyak minyak. Selain itu, minyak yang tidak stabil bisa memengaruhi rasa dan kualitas gorengan.

Gunakan minyak yang memiliki titik asap tinggi seperti minyak kelapa sawit, minyak canola, atau minyak kacang. Jenis minyak ini lebih tahan panas dan membantu menghasilkan gorengan yang lebih kering. Pemilihan minyak yang tepat juga membuat hasil masakan lebih konsisten dan aman dikonsumsi.

Setelah diangkat dari wajan, gorengan masih mengandung minyak panas di permukaannya. Jika dibiarkan menumpuk atau ditiriskan sembarangan, minyak akan kembali meresap ke dalam makanan. Hal ini membuat usaha menggoreng dengan benar menjadi kurang maksimal.

Gunakan saringan atau rak kawat agar minyak bisa menetes dengan baik. Kamu juga bisa menaruh gorengan di atas tisu dapur tanpa menumpuknya terlalu rapat. Cara ini membantu mengurangi minyak berlebih dan menjaga tekstur gorengan tetap renyah lebih lama.

Menggoreng agar makanan tidak terlalu berminyak sebenarnya bukan hal yang sulit jika dilakukan dengan teknik yang tepat. Mulai dari mengatur suhu minyak, jumlah gorengan, hingga cara meniriskan, semuanya saling berkaitan dalam menentukan hasil akhir. Dengan menerapkan tips di atas, kamu bisa tetap menikmati gorengan favorit tanpa rasa bersalah berlebihan, jadi yuk mulai praktikkan di dapur dan rasakan bedanya.