5 Tips Menghangatkan Lauk tanpa Mengubah Rasa Aslinya, Dijamin Lezat!

Kesalahan paling umum saat menghangatkan lauk adalah menggunakan api yang besar agar cepat panas. Padahal, api besar justru bisa membuat lauk menjadi cepat kering dan rasanya bisa berubah, sebaiknya gunakan api kecil hingga sedang, dan biarkan lauk hangat secara perlahan.

Cara ini akan membuat suhu merata ke seluruh bagian lauk tanpa merusak tekstur atau rasa bumbunya. Untuk lauk berkuah seperti sayur, soto, atau opor, aduk perlahan agar santan tidak pecah dan bumbu tetap menyatu. Jika kuah mulai berkurang, tambahkan sedikit air matang atau santan cair agar rasanya tetap seimbang.

Lauk yang disimpan semalaman biasanya mengalami sedikit penguapan, sehingga teksturnya lebih kering atau rasanya menjadi terasa terlalu kuat. Untuk mengatasinya, tambahkan 1–2 sendok makan air matang jika lauk berkuah, atau sedikit minyak goreng yang baru jika lauknya tumisan atau gorengan berbumbu, langkah ini akan membantu mengembalikan kelembapan dan menjaga rasa asli dari masakan.

Contohnya, ketika menghangatkan ayam kecap atau tumisan daging, menambahkan sedikit air akan membantu bumbunya kembali encer dan menyelimuti lauk dengan sempurna, tanpa membuat rasanya berubah atau gosong.

Lauk yang sudah matang tidak perlu dimasak ulang terlalu lama, cukup dipanaskan hingga benar-benar panas saja dan gunakan wajan anti lengket atau teflon agar bumbu tidak menempel dan gosong.

Panaskan lauk sambil diaduk perlahan supaya panasnya merata dan bumbunya tidak pecah, untuk lauk seperti rendang, ayam goreng, atau sambal goreng hati, cukup panaskan sekitar 3–5 menit saja di atas api kecil. Memanaskan terlalu lama akan membuat daging menjadi keras dan rasa dari bumbunya bisa berubah menjadi lebih pahit.

Jika kalian ingin mempertahankan kelembutan dari lauk bertekstur lembut seperti pepes, botok, tahu bumbu, atau masakan yang bersantan, metode kukus adalah pilihan yang terbaik. Letakkan lauk di wadah tahan panas, lalu kukus selama 5–10 menit hingga panasnya merata.

Metode ini akan menjaga rasa asli dari lauk, tidak membuat lauk terlalu kering, dan dapat mempertahankan aroma bumbu. Selain itu, cara ini juga lebih sehat karena tidak memerlukan tambahan minyak sama sekali. Metode ini juga cocok untuk menghangatkan lauk yang mudah pecah atau lengket jika dipanaskan di wajan, seperti tahu bumbu atau ikan bumbu kuning.

Semakin sering lauk dihangatkan, semakin besar kemungkinan rasanya bisa berubah, entah bumbunya kehilangan aroma aslinya, tekstur lauk menjadi mengeras, atau bahkan gizinya yang berkurang. Sebaiknya, ambil porsi secukupnya saja untuk dihangatkan, bukan seluruh masakan. Dengan begitu, sisa lauk akan tetap aman dan rasanya juga akan tetap terjaga.

Jika kalian berencana menyimpan lauk lebih dari satu hari, simpan di wadah tertutup rapat dan pisahkan antara yang berkuah dan tidak. Untuk lauk bersantan, sebaiknya habiskan dalam dua hari karena santan mudah berubah rasa meski sudah disimpan di dalam kulkas.

Menghangatkan lauk memang tampak sederhana, tetapi dibutuhkan perhatian khusus agar cita rasa dan teksturnya tetap sama seperti saat baru dimasak. Dengan mengikuti 5 cara di atas, dijamin lauk yang kalian panaskan akan tetap terasa nikmat, segar, dan menggugah selera meski disantap di hari berikutnya.