11 Bumbu Rahasia Buat Masakan Jepang Jadi Lezat, Sudah Tahu?
Berbicara tentang kuliner pasti tidak terlepas dari bumbu yang memegang peranan penting dalam setiap masakan. Penggunaan bumbu pastinya berbeda di setiap daerah atau negara, jika masakan nusantara banyak menggunakan rempah-rempah, bawang merah, bawang putih, lalu bagaimana dengan masakan Jepang?
Bumbu masakan Jepang memang berbeda dengan bumbu masakan nusantara, hal ini dapat dipengaruhi oleh budaya, cara memasak serta letak geografis wilayah. Nah, berikut ini beberapa bumbu masakan Jepang yang sering digunakan. Simak ya!
1. Miso
Miso adalah pasta kedelai yang dihasilkan melalui proses fermentasi. Miso dapat memberikan rasa umami dalam masakan seperti sup, kaldu, stew, saus salad, kuah ramen atau sebagai bumbu rendaman.
Rasa miso berbeda-beda, hal ini dapat disebabkan karena perbedaan bahan baku, kultur masakan setempat dan juga perbedaan durasi fermentasi. Perbedaan durasi fermentasi juga dapat menghasilkan perbedaan rasa seperti manis-ringan atau asin-penuh rasa.
Miso diyakini dapat menstimulasi pencernaan dan memberi energi pada tubuh karena mengandung jutaan bakteri baik. Di Jepang miso sangat penting sebagai bumbu masak, beberapa variasi masakan dari miso yang populer adalah sup miso dan ramen miso.