5 Kegunaan Kepala Udang untuk Masakan, Jangan Dibuang!
Saat memasak udang, biasanya bagian kepala akan dipisahkan dan langsung dibuang karena dianggap tidak bisa dimakan. Padahal, sebenarnya, kepala udang masih bisa dimanfaatkan untuk masakan. Kepala udang menyimpan rasa yang unik dan dapat memberikan sentuhan spesial pada berbagai jenis hidangan.
Namun, apa saja kegunaan kepala udang untuk masakan? Di sini, kita akan membahas beberapa kegunaan kepala udang dalam masakan. Tidak hanya menambah cita rasa, tetapi kepala udang juga memberikan dimensi baru dalam pengalaman kuliner!
1. Kaldu
Banyak koki memanfaatkan kepala udang untuk membuat kaldu. Kepala udang memiliki rasa gurih alami sehingga dapat menjadi alternatif micin yang lebih sehat. Caranya, rebus kepala udang dengan air dan sedikit bumbu, seperti bawang putih, daun salam, dan serai. Kaldu ini bisa digunakan sebagai dasar untuk sup, bubur, atau masakan berkuah lainnya. Rasa udang yang intens pada kaldu akan memberikan kelezatan lebih pada masakanmu!
2. Saus
Kepala udang dapat diolah menjadi saus yang nikmat. Caranya, tumis atau goreng kepala udang hingga matang, lalu hancurkan dan saring. Ambil bagian cairnya dan tambahkan bahan-bahan seperti bawang putih, tomat, dan cabai untuk membuat saus. Saus kepala udang ini paling cocok sebagai pelengkap hidangan laut atau pasta.
3. Bumbu nasi goreng
Kalau kamu suka makan nasi goreng, kamu bisa lho membuat stok bumbu nasi goreng dengan kepala udang. Caranya, goreng kepala udang, haluskan, dan sisihkan. Lalu, haluskan bumbu nasi goreng, seperti bawang merah, bawang putih, bawang bombay, kemiri, dan cabai. Tumis kepala udang dan bumbu yang sudah dihaluskan hingga aromanya keluar. Dengan bumbu ini, kamu bisa membuat nasi goreng dengan aroma udang yang kuat dan menggugah selera.
4. Campuran bumbu halus
Kepala udang dapat diolah menjadi pasta udang yang kemudian digunakan sebagai bumbu halus. Kamu bisa menumbuk atau menggiling kepala udang hingga halus, kemudian mencampurnya dengan rempah-rempah untuk menciptakan bumbu dasar yang unik. Bumbu halus dengan udang ini cocok digunakan untuk memasak gulai atau kari.
5. Penyedap rasa
Kepala udang juga bisa digunakan sebagai pengganti MSG dalam masakan. Caranya, cuci bersih kepala udang lalu tumis hingga kering. Selanjutnya, haluskan kepala udang dengan food processor atau chopper. Setelah itu, simpan bubuk kepala udang dan gunakan secukupnya saat memasak. Kepala udang memiliki rasa gurih alami sehingga dapat menggantikan MSG atau penyedap rasa.
Demikianlah beberapa kegunaan kepala udang dalam masakan. Dengan memanfaatkan kepala udang, kamu tidak hanya mengurangi limbah makanan, tetapi juga menambahkan kedalaman rasa pada masakanmu!
