Bagel adalah makanan sejenis roti yang dibuat dengan bentuk bulat bercincin dan mengandung ragi. Penganan ini sangat populer dan kerap dinikmati sebagai sandwich manis maupun asin.
Membuat bagel rumahan bisa dilakukan di mana saja dengan bahan dan teknik yang tepat. Oleh karena itu, pastikan kamu memperhatikan lima tips ini agar bagel jauh lebih istimewa.
Saat membuat bagel, pastikan bahwa jenis tepung yang digunakan sudah tepat. Kamu masih bisa menggunakan all purpose flour atau tepung protein sedang untuk membuat penganan ini, tapi tepung roti jauh lebih disarankan supaya mendulang hasil maksimal.
Tepung roti dikenal juga sebagai tepung protein tinggi. Jenis ini akan memberi banyak gluten, sehingga tekstur dan rasa bagel jadi lebih maksimal. Kamu bisa memperhatikan perbedaan protein pada tepung melalui kemasan setiap produk.
Bagel memiliki karakteristik adonan yang cukup berat dibandingkan beberapa jenis roti. Ini adalah faktor utama mengapa adonan bagel sering kali diuleni secara manual memakai tangan. Di samping itu, jika kamu ingin memakai mesin untuk mencampur adonan maka jenis yang disarankan adalah standing mixer.
Selain standing mixer, sebaiknya hindari menggunakan alat lain. Sebab, standing mixer akan menjaga stabilitas bahan-bahan, agar bisa menghasilkan adonan yang lembut serta sesuai. Pastikan alat mempunyai kualitas mumpuni, agar hasil adonan benar-benar bagus dan tidak merusak mesin.
Perbedaan antara bagel dan donat salah satunya berasal dari proses perebusan. Bagel harus direbus terlebih dahulu agar menghasilkan santapan sempurna karena teksturnya yang chewy. Meski begitu, kamu mesti memperhatikan lama perebusan.
Pastikan jika air yang digunakan sudah dalam kondisi mendidih supaya adonan bisa mendapat khasiat secara maksimal. Selain itu, timing merebus biasanya tidak lebih dari 1 menit.
Kamu harus memperhatikan instruksi sesuai resep yang dipakai. Dilansir Kera News, apabila adonan terlalu lama direbus cenderung akan menghasilkan bagel yang berkulit tebal dan sangat padat.
Selain memperhatikan air, kamu juga mesti menambahkan pemanis ke dalam sajian ini. Idealnya, air rebusan bagel perlu ditambah barley malt syrup, agar hasil adonan memiliki warna yang menarik sekaligus membuat kulitnya lebih renyah.
Tetapi karena bahan tersebut agak sulit dicari, maka kamu bisa menggantinya dengan pemanis lain. Dilansir Sally's Bakking Addiction, barley malt syrup akan memberi rasa tradisional yang khas pada bagel. Namun, kamu bisa menggantinya dengan madu untuk memberikan sensasi serupa yang membuat bagel sedap dan menarik.
Sama seperti beberapa jenis roti, bagel juga harus melalui proses pengistirahatan adonan supaya mengembang atau dikenal dengan istilah proofing. Hal ini bisa dilakukan sesuai instruksi, tapi jangan sampai berlebihan. Sbeba, rentan menghasilkan bagel yang gagal.
Dilansir Epicurious, bagel yang mengalami proofing secara berlebihan cenderung lebih gampang berubah menjadi flat saat diangkat dari air. Makanya, perhatikan dengan seksama saran resep dalam mengistirahatkan adonan.
Sedangkan melalui Sally's Baking Addiction, jika ingin melakukan proofing semalaman, maka adonan wajib masuk ke dalam lemari es. Sebab, ini akan menahan proses pengembangan adonan, agar berjalan lebih lambat daripada disimpan di suhu ruang.
Bagel adalah roti unik yang memiliki bentuk mirip donat. Sajian ini mempunyai tahap pembuatan yang menarik sehingga harus kamu perhatikan dengan baik. Mengikuti tips-tips di atas akan memberi peluang menghasilkan bagel yang bagus dan enak dimakan. Jadi, jangan lupa dipraktikkan, ya.