5 Tips Membuat Donat Strawberry dengan Glaze Pink yang Cerah dan Gak Retak
Donat strawberry dengan glaze pink cerah memang selalu berhasil menarik perhatian karena tampilannya yang lucu dan menggugah selera. Teksturnya yang empuk dipadukan dengan lapisan glaze warna pink pastel membuat donat ini bukan hanya enak, tapi juga estetik banget buat difoto atau dijual. Tantangannya, glaze strawberry sering retak atau warnanya jadi pucat setelah mengering jika tidak dibuat dengan teknik yang tepat.
Supaya hasilnya cantik seperti di bakery, kamu harus memperhatikan jenis pewarna, konsistensi glaze, waktu mencelup donat, hingga cara meniriskannya. Donat yang terlalu panas juga bisa membuat glaze meleleh atau pecah. Dengan beberapa trik sederhana, kamu bisa membuat glaze pink yang cerah, rata, dan nggak gampang retak.
Kalau kamu ingin membuat donat strawberry ala café yang tampilannya cantik dan rasanya manis segar, simak lima tips berikut ini biar hasilnya maksimal dan cantik banget saat disajikan.
1. Gunakan pewarna makanan gel agar warna tetap cerah
Pemilihan pewarna sangat memengaruhi tampilan glaze. Sebaiknya gunakan pewarna makanan jenis gel, bukan cair, karena warnanya lebih kuat dan tidak membuat konsistensi glaze jadi encer. Dengan pewarna gel, kamu bisa mendapatkan warna pink pastel cantik hanya dengan sedikit tetesan.
Kalau kamu memakai pewarna cair, hasil glaze cenderung lebih pucat dan butuh banyak tetes untuk mencapai warna yang diinginkan. Akibatnya, konsistensi glaze jadi terlalu cair dan susah melekat di donat. Pewarna gel juga lebih stabil, jadi warnanya tidak cepat menggelap meski glaze sudah mengering.
Tambahkan pewarna gel sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai warna yang kamu inginkan tercapai. Hindari menambahkan terlalu banyak karena warna bisa jadi berlebihan dan glaze terasa pahit.
2. Buat glaze dengan campuran gula halus dan sedikit susu
Glaze strawberry yang bagus berasal dari campuran gula halus, susu, dan strawberry atau sirup strawberry. Teksturnya harus sedikit kental agar dapat menempel merata di permukaan donat, tapi tetap bisa mengalir halus. Jika terlalu cair, glaze akan menetes dan terlihat tidak estetik.
Campurkan gula halus dengan sedikit susu cair, lalu tambahkan sirup strawberry atau pasta strawberry untuk aroma dan rasa buah asli. Aduk perlahan hingga licin dan tidak ada gumpalan. Tambahkan pewarna pink gel sampai warnanya sesuai keinginan.
Hindari menuangkan susu terlalu banyak agar glaze tidak terlalu encer. Kalau terlalu kental, tambahkan susu sedikit-sedikit saja sambil diaduk sampai konsistensinya pas untuk dicelup donat
3. Celupkan donat saat masih hangat, bukan saat panas
Waktu terbaik untuk mencelupkan donat ke dalam glaze adalah saat donat sudah hangat, bukan ketika baru diangkat dari minyak. Donat yang masih terlalu panas bisa membuat glaze meleleh dan retak setelah mengering. Sebaliknya, donat dingin membuat glaze sulit menempel merata.
Biarkan donat selama 5–7 menit setelah digoreng agar minyaknya turun dan suhunya menurun menjadi hangat. Setelah itu, celupkan satu sisi donat ke glaze, lalu angkat perlahan dan biarkan glasir menetes sebentar sebelum diletakkan di rak pendingin.
Dengan suhu donat yang pas, glaze akan lebih menempel dan mengering dengan halus, tanpa retak ataupun terlalu lumer. Warna pink pun akan terlihat lebih cerah karena tidak menyerap minyak dari permukaan donat.
4. Tiriskan di rak kawat agar glaze mengering merata
Setelah donat dicelup ke glaze, jangan langsung ditaruh di piring atau kertas roti. Letakkan di rak kawat agar udara bisa mengalir di semua sisi dan glaze mengering secara merata. Jika langsung ditaruh di permukaan datar, bagian bawah glaze akan menempel dan meninggalkan noda.
Dengan rak kawat, glaze akan membentuk lapisan halus di permukaan donat dan mengering dengan tekstur glossy. Ini juga mencegah glaze retak karena bagian bawah donat ikut tertarik saat dipindahkan.
Tunggu hingga glaze benar-benar set sebelum disusun atau dipacking. Hasilnya, donat strawberry buatanmu akan terlihat lebih profesional dan tidak berantakan saat dipegang.
5. Hindari udara lembab agar glaze tidak kusam
Glaze yang dibiarkan di udara lembab bisa berubah warna menjadi kusam atau lengket kembali. Setelah glaze mengering, simpan donat di tempat bersuhu ruang yang tidak terlalu lembap atau di wadah tertutup jika perlu. Jangan memasukkan donat ke kulkas karena suhu rendah bisa membuat glaze retak atau warnanya berubah.
Kalau cuaca sedang sangat lembap, kamu bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis ke dalam glaze. Asam dari jeruk nipis membantu menjaga warna tetap cerah dan tidak mudah oksidasi. Selain itu, jeruk nipis memberi rasa segar cocok berpadu dengan rasa stroberi.
Dengan menjaga donat dari udara lembap, glaze pink akan tetap cerah dan donat terlihat menarik hingga saat disajikan atau dijual.
