5 Tips Menggoreng Keripik Pisang biar Tidak Lengket dan Menempel

Pisang yang dipakai untuk membuat keripik bisa berbentuk pisang kepok dan sejenisnya. Namun, poin penting yang harus diperhatikan adalah tingkat kematangan buah. Hindari pemakaian pisang terlalu matang karena cenderung lembek dan menggumpal saat digoreng.

Kamu bisa pakai pisang mentah, setengah matang, atau baru matang. Selagi teksturnya masih cukup kokoh dan tidak terlalu basah, maka bahan akan meminimalisir lengket saat digoreng. Kalau pisang kematangan, bisa dibuat gorengan atau kue saja.

Untuk menghindari adonan keripik yang lengket dan menggumpal, pastikan minyak untuk menggoreng sudah dipanaskan dulu. Bila minyak dalam keadaan dingin, keripik bakal berpotensi gagal. Untuk itu, panaskan minyak beberapa menit sebelum dipakai.

Selama proses memasak ini, pakai api sedang untuk menjaga keripik matang sempurna. Pastikan juga jumlah minyak yang kamu pakai mampu merendam adonan keripik pisang supaya hasilnya lebih enak dan tidak menempel.

Cara lain yang bisa dilakukan untuk meminimalisir pisang menempel adalah dengan memotongnya langsung di atas wajan. Setelah minyak panas, ambil mandoline atau serutan khusus untuk membuat keripik. Begitu pisang jatuh ke wajan, maka ia tak akan menempel satu sama lain.

Tapi, kalau kamu memotongnya secara manual menggunakan pisau biasa dan sejenisnya, maka disarankan untuk memasukkan adonan keripik satu per satu ke wajan. Langkah ini bisa membantu meminimalisir adonan keripik yang menggumpal.

Jumlah keripik yang digoreng juga perlu dipastikan dalam jumlah wajar. Sesuaikan dengan diameter wajan agar proses menggoreng lebih maksimal. Kalau ingin muat banyak, maka pakai wajan besar dan dalam untuk menggoreng keripik.

Menggorengnya dalam jumlah secukupnya bermanfaat untuk menjaga panas dalam wajan agar tetap stabil dan terjaga. Kadang-kadang bahan yang terlalu banyak bisa membuat suhu minyak turun. Alhasil, keripik jadi susah matang dan menempel.

Untuk beberapa resep, menambahkan larutan bumbu asin atau manis kerap dilakukan biar rasa keripik makin variatif. Tapi karena bumbu itu encer karena dicampur sedikit air, maka sebaiknya tambahkan larutan saat keripik hampir matang saja.

Tuang larutan tersebut di berbagai titik, jangan berfokus di satu bagian saja. Kemudian biarkan beberapa saat sampai buih dari larutan bumbu hilang. Langkah ini akan membuat keripik tetap garing dan rasanya semakin menggugah selera.

Bagi kamu yang tertarik mencoba menggoreng keripik pisang sendiri tapi takut hasilnya menempel dan menggumpal, maka tips memasak di atas bisa dilakukan untuk memberikan hasil yang lebih memuaskan. Pilih resep dan bahan-bahan yang tepat agar keripik pisang makin enak saat disajikan.