BBQ alias barbecue memiliki makna yang agak luas. Pasalnya, BBQ dapat merujuk pada teknik memasak dengan cara dipanggang, ataupun pada peralatan khusus yang digunakan untuk memanggang. Nah, di Korea, ada sajian yang identik dengan BBQ, yaitu Gogigui.
Hidangan ini pun kerap muncul dalam cuplikan adegan dalam drama serinya. Mari simak ulasannya, yuk!
Usut punya usut, "gogigui" bermakna "daging panggang" dalam bahasa Korea. Hal ini tak mengherankan sebab Gogigui memang dikenal sebagai BBQ ala Korea. Tepatnya, daging tersebut dipanggang menggunakan teknik pemanggangan ala BBQ serta dengan alat panggang khusus BBQ.
Daging panggang ala Korea ini disantap dengan menambahkan bahan-bahan pelengkap. Apabila daging sudah mencapai kematangan yang dikehendaki, daging tersebut lantas dibungkus dengan selada, lalu digulung, dan dilahap dalam sekali suap.
Selain itu, potongan bawang putih, cabai hijau, bahkan Gochujang (pasta cabai khas Korea) pun dapat pula ditambahkan di atas daging sebelum dibungkus selada.
Ditilik dari namanya, Gogigui memang tak dapat dilepaskan dari daging sebagai ciri khasnya. Daging untuk hidangan ini pun terdiri dari ragam pilihan sesuai selera.
Ada daging ayam, daging sapi, dan daging babi. Namun, agaknya daging yang paling umum dipakai adalah Samgyupsal (daging babi) dan Sogogi (daging sapi).
Salah satu keunikan yang khas dari hidangan ini bercikal-bakal dari teknik memasaknya, yakni BBQ. Dengan kata lain, tak banyak minyak yang dibutuhkan untuk mengolah Gogigui. Tak hanya itu, teknik BBQ tersebut juga membuat aroma dan cita rasa "smokey" pada daging panggang menjadi lebih intens.
Saat menyantap Gogigui di restoran, para pelanggan diberi keleluasaan untuk memanggang sendiri daging-daging yang disediakan. Pasalnya, alat panggang, baik yang menggunakan gas ataupun arang, sudah tersedia di ata meja masing-masing.
Penggemar drama seri Korea Selatan pasti sudah kadung lazim melihat adegan para pemain tengah bersantap sedap di restoran dengan menu berupa Gogigui. Mereka tampak begitu lahap menyuap selada berbungkus daging panggang tersebut. Kamu dibikin ngiler gak, nih?