Kue berjenis sponge dan chiffon memiliki bentuk dan wujud yang sama. Keduanya punya rasa yang manis dan bisa dipadukan berbagai krim, sehingga rasanya semakin lezat. Saat dinikmati dengan segelas teh hangat, kenikmatannya bertambah dua kali lipat.
Sekilas, banyak orang yang menganggap kedua kue ini sama, karena rupanya yang mirip. Teksturnya pun juga serupa. Namun, ternyata kedua jenis kue ini berbeda, lho. Biar kamu gak salah beli, berikut perbedaan kue sponge dan chiffon yang harus kamu tahu!
Sekilas memang mirip. Namun sebenarnya, kamu bisa langsung mengetahui perbedaan kedua kue ini dari teksturnya.
Kue dengan jenis sponge jauh lebih padat dan sedikit kering. Hal ini dipengaruhi jenis penggunaan bahan lemak di dalam adonannya.
Sedangkan, tekstur kue chiffon yang lebih ringan dan lembap. Bahkan, kue ini terasa lebih lembut dan kenyal saat digigit, sehingga lebih banyak yang menyukainya.
Meski demikian, bukan berarti kue sponge tidak lembut. Sponge tetap lembut saat dimakan, tapi hanya terasa lebih berat saat dikunyah.
Penggunaan lemak di antara kedua kue ini sangat berbeda, sehingga berpengaruh pada tekstur saat sudah matang. Kue chiffon menggunakan lemak cair berupa minyak.
Kue ini tak menggunakan mentega. Hal itulah yang menyebabkan tekstur chiffon jadi lebih empuk dan tidak berat saat dimakan. Selain itu, penggunaan putih telur juga berperan penting untuk menciptakan tekstur lembut pada kue chiffon.
Nah, kue berjenis sponge menggunakan lemak berupa kuning telur hingga delapan butir. Tak hanya itu, kue ini juga memasukkan kurang lebih 200 gram mentega dalam adonan. Inilah yang menyebabkan tekstur kue sponge jauh lebih berat dan padat, tapi tetap lembut.
Saat membuat kue sponge, kamu bisa mengocok dan mencampurkan semua bahannya secara langsung. Namun, tetap dengan cara sedikit demi sedikit.
Pertama, kocok telur, gula, dan baking powder. Kalau sudah dikocok hingga mengembang, bahan kering sudah bisa dimasukkan.
Berbeda dengan proses pembuatan adonan kue chiffon yang harus dilakukan secara terpisah dan jadi dua bagian. Bagian pertama terdiri dari kocokan telur dengan gula, minyak, dan bahan kering, seperti tepung terigu.
Bagian kedua adalah kocokan putih telur dengan gula hingga mengental dan berwarna putih bersih. Kemudian, barulah adonan putih telur dicampurkan ke dalam adonan kuning telur secara bertahap.
Nah, begitulah beberapa perbedaan antara sponge cake dengan chiffon cake. Kalau sudah tahu, jangan sampai kamu salah beli lagi, ya! Kamu paling suka yang mana, nih?