Berburu Nasi Gandul Asli Pati di Surabaya, Rasanya Bikin Kangen

Restoran bernama Waroeng Pati ini ternyata sebuah restoran yang dikelola terpisah dari manajemen hotel. Jadi, mereka gak menyediakan paket buffet reguler seperti yang kita temui di hotel pada umumnya.

Selain di Ibis Budget, Waroeng Pati juga baru buka di Galaxy Mall Surabaya. Nah, begitu masuk, kita bakal langsung disambut sama deretan lauk nasi gandul atau sego gandul yang jadi signature dish tempat ini. 

Nasi gandul merupakan kuliner khas daerah pesisir Jawa Tengah, khususnya Pati. Sekilas makanan ini mirip kombinasi semur daing dan gulai, karena menggunakan kuah santan cenderung manis.

Kamu bisa memilih lauk yang diinginkan terlebih dahulu. Kemudian, baru nasi disiram dengan kuah panas.

Pilihan lauknya cukup lengkap, mulai dari empal, telur bacem, tempe kering, perkedel, jeroan, dan sebagainya. Di sini saya cobain telur bacem, empal, dan tempe kering.  

Begitu tersaji, saya coba satu persatu condiment-nya, mulai dari kuah hingga lauk. Sous Chef Hotel Ibis Budget Surabaya, Ronang Wijaya, berkata tingkat manis kuahnya sudah dikurangi karena menyesuaikan lidah orang Jawa Timur yang suka makanan gurih. Tapi buat penulis, kuahnya tetap cenderung manis yang mendominasi dan secara personal agak mengganggu.

Tapi, ketika dimakan berbarengan dengan nasi, empal, dan tempe keringnya, rasanya jadi balance dan keluar rasa gurihnya. Terutama si tempe kering yang teksturnya mirip keripik, rasanya kawin banget sama kuah nasi gandul.

Kata Ronang, bahan-bahan yang digunakan dalam menu Waroeng Pati sebagian didapat dari Pati. Termasuk tempe kering ini.

Ia sendiri ternyata orang asli Pati, makanya tahu betul rasa asli kulinernya seperti apa. Pantas saja beberapa menu yang saya coba di sini kesannya "membumi".

Garang asem ini terdiri dari daging ayam, dimasak dengan kuah yang rasa asamnya berasal dari belimbing wuluh. Sentuhan belimbingnya segar banget, tetapi rasanya tidak terlalu kaya. Hanya ada sentuhan manis dan gurih yang tipis di lidah, pas disantap dengan nasi makin hilang lagi rasanya.

Menu ini menarik perhatian saya. Karena dulu pernah coba di tempat lain pesan menu soto dan nasi goreng kecombrang, tapi rasanya tidak sesuai ekspektasi.

Apa semua makanan dengan kecombrang rasanya memang aneh begitu? Rasa wangi bunganya dominan dengan tekstur agak mengganggu saat dikunyah.

Tetapi ternyata, aroma dan rasa kecombrangnya mild dan gak berlebihan. Jatuhnya ada sensasi unik di sela-sela rasa gurih yang bikin saya pengin makan terus.  Memang tidak terlalu asin, tapi bumbunya sedap untuk ukuran makanan non-MSG. 

So far, Waroeng Pati bisa dicoba saat kamu kangen masakan khas Jawa Tengah. Bukan cuma makanan khas Pati saja, kamu bisa juga menemukan kuliner tradisional Jawa, termasuk Jawa Timur.

Siap cobain?