Buat kamu yang suka wisata kuliner, memburu dan menyantap makanan lezat, ada baiknya jika kamu sekali-kali belajar untuk mencoba membuat sendiri resep makanan kesukaan kamu.
Nah, sebelum kamu mencoba resep makanan kesukaanmu, terlebih dahulu kamu harus mengenal macam-macam bumbu dapur dan cara mengolahnya agar masakanmu nggak kalah enak rasanya dengan masakan yang dijual di kafe dan restoran favorit kamu.
Berikut cara mengolah beberapa bumbu dapur agar aroma, rasa dan warnanya lebih maksimal:
Untuk mendapatkan citarasa yang maksimal dari ketumbar, sangrailah terlebih dahulu sebelum dihaluskan.
Agar aroma dari daun jeruk purut semakin tajam dan segar, sebelum diolah buanglah tulang daunnya terlebih dahulu.
Jahe banyak mengandung air tetapi aroma dan rasa khas dari jahe akan lebih terasa jika dalam keadaan sedikit mengandung air. Kamu bisa memanggangnya sebentar agar kandungan airnya berkurang setelah itu siap untuk diolah.
Sama seperti jahe, jika kandungan air di dalam kunyit semakin sedikit maka rasa dan warna dari kunyit akan lebih maksimal. Karena itu kamu juga perlu untuk memanggangnya sebentar atau kamu bisa menjemurnya dengan cara diangin-anginkan (menjemur tidak langsung di bawah sinar matahari).
Cara terbaik mengolah batang sereh adalah dengan cara di-geprek, lalu diikat simpul agar ketika dimasak serat-seratnya tidak hancur dan berserakan.
Pertama, sebaiknya pilihlah bawang putih dengan kulit yang sedikit berwarna kecoklatan dan keunguan karena jenis ini lebih baik daripada yang berkulit putih bersih.
Karena jenis dengan kulit putih bersih lebih hambar, sedang kulit dengan warna kecoklatan atau keunguan akan mengeluarkan aroma khas bawang putih yang lebih tajam sehingga ketika ditumis akan mengeluarkan aroma yang lebih harum.
Cara terbaik mengolah bawang putih untuk masakan yang ditumis adalah dengan cara di-geprek lalu diiris halus setelah itu baru ditumis hingga menjadi karamel tetapi hindari menjadi berwarna kecoklatan ya, karena akan terasa gosong, cukup tekstur dan terasa lebih lengket saja.
Disarankan untuk tidak mengiris bawang merah secara bulat atau memotong patah ruas-ruasnya. Sebaiknya, irislah secara memanjang searah dengan ruas-ruasnya karena aroma khas bawang merah akan lebih "keluar". Setelah itu sama seperti bawang putih tumislah hingga karamel dan aromanya harum.
Sama seperti Jahe dan kunyit, kencur juga akan lebih tajam rasa khasnya ketika kandungan airnya sedikit, maka lakukan cara yang sama yaitu dengan cara dipanggang sebentar atau dijemur tanpa langsung terkena sinar matahari.
Happy cooking ya!