5 Cara Mencegah Kue Sus Kempis, Gak Repot, kok!

Baking powder menjadi salah satu pengembang yang biasa digunakan dalam pembuatan beberapa kue. Tidak semua resep mengandalkan baking powder untuk membuat kulit sus. Namun, jika kamu khawatir adonan tidak dapat mengembang dengan baik, maka menambahkannya sedikit bisa membantu membuat adonan jadi lebih mudah mengembang.

Penggunaan baking powder pada adonan kulit sus bisa menghasilkan kekuatan maksimal. Ia dapat mengembang dengan baik, menghasilkan struktur berongga yang maksimal, serta meminimalkan kemungkinan kempis. Namun, ingat, cara ini juga harus diiringi dengan pemakaian resep yang tepat supaya takarannya akurat.

Kunci membuat kue sus yang tidak gampang kempis juga bisa kamu pastikan sejak awal pembuatan adonan. Adonan kue sus harus dalam kondisi kalis agar ketika dipanggang ia memberikan struktur yang lebih kuat dan tidak mudah kempis. Untuk mencapai adonan yang kalis, tentunya kamu harus menimbang bahan seakurat mungkin sesuai resep.

Lakukan langkah memasak adonan dengan cermat dan maksimal supaya tidak keras atau encer. Perhatikan besaran api yang dipakai. Apalagi, metode yang digunakan untuk membuat adonan ini adalah dengan merebus bahan cair terlebih dahulu sebelum dicampur bersama bahan kering.

Kue sus yang sudah dibentuk di atas loyang perlu dipanggang selama beberapa saat. Waktu yang digunakan untuk memanggang bahan makanan ini berbeda-beda tergantung diameter, jenis oven, hingga resep yang kamu pakai. Namun, perlu diketahui, dalam proses memanggang adonan, sebisa mungkin hindari underbaked. Ini adalah istilah yang digunakan untuk proses memanggang yang belum tuntas.

Mungkin saja kamu melihat adonan kue sus sudah mengembang, tetapi bisa jadi itu sekadar mengembang. Belum tentu adonan benar-benar matang. Alhasil, ketika ia dikeluarkan dari oven, adonan jadi kempis. Jadi, penting sekali untuk mengenali karakteristik oven supaya kamu juga bisa mengetahui waktu yang tepat untuk memanggang kue sus.

Lantas, kapan sebaiknya kue sus dikeluarkan dari oven? Jawabannya adalah ketika ia sudah mengembang sempurna dan gelembungnya hilang. Cara mudahnya juga bisa diidentifikasi melalui permukaan kulit yang sudah berubah menjadi golden brown alias cokelat keemasan. Itu adalah tanda kue sudah matang dan kering sehingga kemungkinan untuk kempis lebih minimal.

Tanda-tanda ini juga perlu kamu perhatikan dengan baik supaya tidak tertipu atau salah dalam memperkirakan waktu. Pasalnya, bisa saja kue sus sudah golden brown dan mengembang, tetapi hanya karena panasnya terlalu besar, jadi bagian dalamnya masih basah. Itu juga akan menimbulkan kue sus kempis.

Saat membuat kue sus ala rumahan, penting untuk menerapkan prinsip pantang membuka pintu oven kecuali saat kue sus sudah matang. Itu karena kue sus memiliki sifat yang cukup rentan, sehingga jika sewaktu-waktu kamu membuka pintu oven, khawatir perubahan suhu drastis malah merusak proses pengembangan adonan. Ini bisa menghasilkan kue sus yang gampang kempis sesaat setelah dikeluarkan dari oven.

Kamu bisa memantau proses pemanggangan melalui pintu kacanya tanpa harus membuka oven terlalu sering. Di sisi lain, ketika adonan sudah matang, kamu juga bisa mendiamkan kue sus di dalam oven selama beberapa menit dalam kondisi oven mati atau api sudah tidak menyala lagi. Cara ini akan membantu membuat suhunya turun secara perlahan dan menghindari kempis.

Membuat kue sus memang terkenal tricky karena tantangan yang dihadapi, mulai dari adonan yang sulit mengembang atau bahkan mengembang, tetapi akhirnya malah kempis. Untuk membantu mencegahnya, dapat diterapkan melalui lima cara di atas Jangan lupa, kamu juga harus memilih resep yang tepat biar hasilnya memuaskan!