Kehadiran blender bumbu bisa mempermudah pekerjaan di dapur, agar bahan baku keras atau alot bisa lumat tanpa mengeluarkan tenaga berlebihan. Tapi meskipun alat bekerja otomatis, sering kali hasilnya masih bergerindil dan kasar.
Hal ini bisa terjadi karena beberapa faktor, mulai dari penanganan bumbu yang kurang tepat hingga waktu yang salah. Kalau kamu mengalami hal ini berkali-kali, ada lima cara menggiling bumbu pakai blender agar tidak menggumpal dan hasilnya memuaskan.
Kalau kamu menemukan beberapa bumbu yang keras dan susah dihaluskan, maka cara efektif supaya gampang dilumatkan adalah dengan memasaknya terlebih dahulu. Beberapa bumbu alot seperti cabai besar atau bawang-bawangan bisa direbus atau digoreng sampai layu biar mudah digiling.
Sedangkan bumbu kering atau tebal bisa disangrai ataupun digoreng. Contohnya kemiri, ketumbar, merica, kapulaga, jintan, dan sejenisnya. Selain membuat teksturnya jadi lebih empuk, proses ini efektif meningkatkan rasa dan aroma rempah agar cepat matang dan tidak mudah langu sewaktu ditumis nanti.
Kalau kamu memilih langsung menghaluskan bumbu segar dan mentah memakai blender, memotongnya menjadi bagian kecil bisa membantu melumatkan bahan lebih cepat. Iris atau potong bahan-bahan tebal dan besar menjadi beberapa bagian.
Contoh bahan yang sebaiknya dipotong adalah jahe, bawang, cabai, lengkuas, dan sejenisnya. Jumlah bumbu juga jangan terlalu sedikit karena kadang-kadang mata pisau blender tidak mampu menjangkau adonan. Jangan kebanyakan juga karena tidak ada ruang, dapat menyebabkan bumbu mudah nyangkut.
Cara simpel menghaluskan bumbu segar pakai blender adalah dengan memasukkan bahan cair ke dalamnya. Minyak lebih dianjurkan agar bumbu lebih cepat matang saat ditumis. Hasilnya juga cenderung kental.
Bumbu bisa juga ditambah air, tapi hasilnya berisiko lebih encer. Proses penumisan pun dapat berlangsung semakin lama karena airnya harus dimasak sampai menguap.
Kalau tidak mau menambahkan air atau minyak, gunakan tomat. Letakkan paling bawah supaya bumbu alot dan keras lebih mudah dihancurkan karena sudah ada bahan cair yang membantu melumatkan bahan-bahan tersebut.
Cara lain agar bumbu lebih halus saat digiling pakai blender adalah dengan menekan dan menghentikan mesin untuk mencacah bumbunya terlebih dahulu. Tekan tombol beberapa kali sampai bentuk bumbunya semakin kecil dan lebih gampang dilumatkan.
Bila bumbunya menempel pada sisi-sisi blender, kembalikan dulu ke tengah, baru tekan tombolnya lagi. Kalau semua sudah tercacah dengan baik, haluskan bumbu lebih lama sampai adonan berubah halus. Dengan cara ini, kamu akan mendapatkan bumbu yang konsisten dan tidak bergerindil.
Meski kelihatannya bumbu sudah lumat dan menyatu, jangan terburu-buru mematikan mesin blender. Soalnya, waktu menggiling yang terlalu sebentar bisa menipu mata, sebagian bahan berpotensi masih bergerindil sewaktu dituang ke dalam wajan nanti.
Sebaiknya kamu menggiling adonan dalam jangka waktu yang lebih lama. Kemudian cek kondisi bumbu menggunakan sendok sebelum dituang ke dalam wajan. Bila masih bergerindil, giling lagi sampai adonan benar-benar lumat agar hasilnya konsisten.
Menggiling bumbu pakai blender memang kedengaran mudah. Tapi kalau tidak dikerjakan dengan baik, teksturnya bisa kasar dan bergerindil. Untuk mencegahnya, kamu bisa menerapkan lima cara menggiling bumbu pakai blender agar tidak menggumpal seperti penjelasan di atas.