Santap Steak Fancy Hasil Kolaborasi SAZÓN Bali dan JW Marriott Surabaya
JW Marriott Surabaya berkolaborasi dengan Sazón Bali melalui Across the Table, menghadirkan perpaduan cita rasa Mediterania, dry-aged meats, dan teknik open-fire selama 25–27 September 2026.
Chef Andrew Walsh dan Chef Tude merancang pengalaman four-hands dining, termasuk six-course dinner dengan Wagyu, pilihan striploin atau bebek dry-aged, serta penutup Sazón-Misu.
Acara di Uppercut Steakhouse menawarkan six-course dinner Rp888.000 per orang dan sharing-style lunch Rp688.000 untuk dua orang, belum termasuk pajak; reservasi diperlukan karena kuota terbatas.
JW Marriott Surabaya kembali menghadirkan rangkaian kuliner Flavors Beyond Borders melalui Across the Table: Where Soulful Flavors Meet the Flame. Kolaborasi ini mempertemukan Uppercut Steakhouse dengan Sazón Bali, restoran Mediterania yang dikenal dengan teknik memasak open-fire, serta konsep bersantap yang mengutamakan kehangatan dan kebersamaan.
Digelar selama tiga hari, kolaborasi ini memadukan karakter cita rasa Mediterania khas Sazón Bali dengan keahlian Uppercut Steakhouse dalam mengolah dry-aged meats dan memasak menggunakan Josper Grill. Perpaduan tersebut kemudian dikemas dalam pengalaman steakhouse modern yang elegan.
Melalui Across the Table, kedua restoran mengajak para tamu mengeksplorasi cita rasa dari berbagai tradisi kuliner dalam satu meja. Konsep ini juga menjadi bagian dari semangat berbagi dan craftsmanship yang diusung dalam kolaborasi tersebut.
Begitu memasuki area Uppercut Steakhouse, suasana makan malam terasa cukup intim dengan pencahayaan yang hangat dan meja-meja yang ditata rapi. Hidangan demi hidangan kemudian mulai disajikan ke meja, memperlihatkan perpaduan karakter Mediterania khas Sazón Bali dengan gaya Steakhouse Uppercut. Penasaran seperti apa menu yang disajikan? Intip ulasannya di bawah ini!
1. Ada Four-Hands Dining dari dua chef berpengalaman
Potret Chef Andrew Walsh dari SAZÓN Bali (IDN Times/Fina Wahibatun Nisa) Pengalaman kuliner ini semakin istimewa dengan hadirnya Chef Andrew Walsh dan Chef Tude (I Putu Gede Gunarta). Keduanya berkolaborasi dalam konsep four-hands dining untuk merancang rangkaian hidangan khusus selama acara berlangsung.
Chef Andrew Walsh dikenal sebagai koki peraih berbagai penghargaan yang banyak mengeksplorasi bahan-bahan premium dengan karakter rasa yang berani. Sementara itu, Chef Tude merupakan koki asal Bali yang memiliki pengalaman internasional sehingga membawa perspektif kuliner yang khas dalam setiap hidangannya. Kolaborasi keduanya mempertemukan teknik memasak, tradisi, dan inspirasi dari latar budaya yang berbeda ke dalam satu rangkaian menu.
2. Six-Course Dinner hadirkan Wagyu hingga Sazón-Misu
Potret menu kolaborasi Uppercut Steakhouse dan SAZÓN Bali (IDN Times/Fina Wahibatun Nisa) Tersedia six-course dinner yang dirancang langsung oleh kedua chef. Kami pun berkesempatan mencicipi sajian istimewa tersebut. Satu per satu hidangan disajikan ke meja dengan tampilan yang cukup refined, tetapi tetap menonjolkan karakter bahan utamanya. Porsinya dibuat dalam ukuran yang pas untuk menikmati keseluruhan rangkaian menu tanpa terasa terlalu berat.
Rangkaian menu dimulai dengan Wagyu Beef Tartare dan Octopus Croquette. Keduanya menjadi pembuka yang cukup menarik. Wagyu Beef Tartare hadir dengan tekstur daging yang lembut, sedangkan Octopus Croquette memberikan sensasi renyah di bagian luar dengan isian yang lebih lembut.
Selanjutnya, kami mencicipi Summer Whisper, perpaduan feta, compressed tomato, dan strawberry consommé yang memberikan sentuhan segar. Hidangan ini terasa lebih ringan dan menyegarkan dibandingkan sajian sebelumnya. Perpaduan rasa gurih dari feta dengan karakter asam dan manis dari tomat serta stroberi membuatnya cukup mudah dinikmati.
Tersedia dua pilihan menu utama, yakni Stone Axe Striploin dengan black garlic juice dan potato espuma, atau 14-Day Dry-Aged Duck yang disajikan bersama romesco dan rempah za'atar. Saat disajikan, aroma panggangan dari hidangan utama langsung terasa. Stone Axe Striploin menawarkan karakter daging yang lebih bold dengan aroma charred yang khas, sedangkan 14-Day Dry-Aged Duck memiliki cita rasa yang lebih kompleks.
3. Ada Sharing-Style Lunch untuk dua orang
Potret menu kolaborasi Uppercut Steakhouse dan SAZÓN Bali (IDN Times/Fina Wahibatun Nisa) Selain makan malam, Across the Table juga menghadirkan sharing-style lunch untuk dua orang. Konsep ini terinspirasi dari filosofi Sazón Bali yang menjadikan makanan sebagai bagian dari momen berkumpul dan berbagi.
Menu makan siang diawali dengan sejumlah signature bites, kemudian dilanjutkan dengan Daily Catch Ceviche yang dipadukan dengan corn cream dan coconut leche de tigre. Untuk menu utama, tamu akan menikmati Wagyu Beef Paella & Bone Marrow yang disajikan bersama citrus salad dan patatas bravas. Sebagai penutup, tersedia Sticky Toffee Cake dengan burnt milk ice cream. Paket sharing-style lunch ini dibanderol Rp688 ribu untuk dua orang (belum termasuk pajak).
4. Reservasi sebaiknya dilakukan lebih awal
Potret menu kolaborasi Uppercut Steakhouse dan SAZÓN Bali (IDN Times/Fina Wahibatun Nisa) Across the Table: Where Soulful Flavors Meet the Flame berlangsung secara eksklusif pada akhir pekan ini saja, 25–27 September 2026 di Uppercut Steakhouse, JW Marriott Surabaya.
Tamu dapat memilih pengalaman six-course dinner atau sharing-style lunch sesuai dengan preferensi masing-masing. Mengingat acara hanya berlangsung selama tiga hari dengan tempat yang terbatas, sebaiknya reservasi lebih awal. Reservasi dapat dilakukan melalui WhatsApp di +62 811 3529 278.
