Lemon terkenal sebagai salah satu buah penting yang sering digunakan dalam proses baking. Buah ini punya macam-macam manfaat yang akan memberi perbedaan signifikan pada kue. Entah itu dari sisi rasa sampai penampilannya.
Kalau kamu belum terbiasa dalam pemakaian buah citrus tersebut, sebaiknya kenalan dulu bagaimana cara menggunakan lemon dalam proses membuat kue atau baking. Lima kegunaan lemon itu dapat dijumpai di sini agar kue semakin berkarakter dan nikmat.
Sebagai buah yang memiliki aroma menyengat, tidak heran jika kelebihan itu dimanfaatkan untuk memberi keharuman pada kue. Kamu bisa langsung mengenali wangi lemon pada suatu makanan dan membuatnya jadi lebih nikmat. Tahu kah bagian apa saja yang digunakan untuk mendulang aroma itu?
Perasan air lemon bisa memberikan aroma citrus untuk macam-macam kue. Tapi, perpaduan aromanya akan semakin mentereng jika dipadukan bersama lemon zest. Ini adalah kulit terluar lemon yang akan diparut dan dimasukkan ke dalam adonan supaya makin harum.
Lemon kerap disertakan untuk memberikan rasa yang enak dan refreshing. Bahan ini sering dimanfaatkan untuk mengimbangi rasa kudapan agar tidak terlalu manis. Dengan demikian, rasa kue jadi lebih nikmat disertai sensasi menyegarkan.
Untuk menyeimbangkan rasa kudapan dalam baking, biasanya bahan yang dipakai adalah air perasan lemon. Jumlahnya harus ditakar secara bijak agar tidak overpowering dan menutupi bahan lain yang digunakan dalam resep. Wangi dan rasa kue pun jadi lebih enak.
Dalam baking, ada banyak teknik mencampur adonan yang bisa diterapkan. Salah satunya memisahkan adonan putih dan kuning telur untuk mencapai kue dengan tekstur ringan serta halus. Dalam hal ini, lemon bisa membantu menstabilkan adonan agar tekstur itu tercapai.
Perasan air lemon dapat dimasukkan secukupnya ke dalam adonan putih telur yang biasa disebut meringue. Keberadaan bahan asam ini akan membuat adonan stabil dan mengembang secara optimal. Bahkan, pemakaian air lemon juga bisa menutupi aroma amis telur supaya kue lebih refreshing.
Lemon juga memiliki kegunaan untuk memberi sentuhan visual menarik pada kue. Tak heran bahan ini akan dijumpai sebagai topping atau dekorasi kue. Selain menunjukan rasa makanan, juga bisa bikin penampilan kue semakin cantik.
Lemon yang biasa digunakan dalam topping atau dekorasi kue dapat berupa irisan segar, lemon zest, lemon candied, atau diolah kembali menjadi icing dan glaze. Penambahan ekstra lemon dalam dekorasi ini juga sekaligus bisa meningkatkan aroma kue, lho.
Dalam beberapa pembuatan kue, ada bahan bernama buttermilk yang sedikit kental dan putih serupa susu. Bahan ini merupakan produk dari sisa pembuatan mentega yang berperan memberikan kompleksitas rasa dan kelembutan kue. Karena susah dicari, pengganti buttermilk kerap dibuat secara rumahan.
Nah, pembuatan pengganti buttermilk itu berasal dari susu dan bahan asam, salah satunya air lemon. Setelah didiamkan sebentar, adonan jadi lebih kental dan siap dimasukkan ke dalam proses pembuatan kue. Rasanya makin enak dan lembutnya bikin terkesima, deh.
Kegunaan lemon dalam baking ada bermacam-macam. Buah kekuningan ini sukses mempengaruhi rasa sampai menggantikan bahan tertentu agar baking berjalan lancar. Kue yang dibuat pun jadi semakin sedap dan lembut di mulut!