5 Kegunaan Wasabi dalam Masakan Selain Sushi & Sashimi

Bagi kamu penggemar mi Jepang, pasti sudah familiar dengan Zaru Soba atau Udon dingin. Berbeda dengan mi instan yang biasanya disajikan panas, mi ini disantap dengan cara dicelupkan ke dalam kuah tsuyu.

Nah, di sinilah wasabi berperan penting. Kamu bisa mencampurkan sedikit pasta wasabi ke dalam kuah cocolan tersebut. Aroma tajam dari wasabi akan bercampur dengan rasa gurih dashi dan kecap asin, memberikan sensasi segar yang luar biasa di tenggorokan. Kombinasi ini sangat cocok dinikmati saat cuaca sedang terik karena rasa pedas wasabi tidak membakar lidah seperti cabai, melainkan memberikan efek "dingin" yang menyegarkan.

Bosan dengan saus BBQ atau mushroom sauce yang itu-itu saja? Coba ganti bumbu pendamping steak kamu dengan wasabi. Di Jepang, penggunaan wasabi sebagai pendamping daging sapi berkualitas tinggi (seperti Wagyu) adalah hal yang sangat lazim.

Wasabi sering digunakan sebagai alternatif mustard atau sambal. Lemak yang ada pada daging sapi akan menetralkan rasa pedas wasabi yang tajam, sehingga yang tersisa adalah aroma segar dan rasa manis alami dari daging. Kamu cukup menaruh sedikit pasta wasabi di atas potongan daging panggangmu. Percayalah, rasa daging akan terasa lebih mewah dan tidak membuat enek karena wasabi membantu menyeimbangkan rasa lemak yang berat.

Kalau kamu suka membuat sandwich atau gorengan di rumah, kamu wajib mencoba membuat Wasabi Mayo. Caranya sangat mudah, cukup campurkan mayones botolan dengan sedikit pasta wasabi dan perasan jeruk nipis.

• Untuk Salad: Wasabi bisa dicampurkan ke dalam dressing berbasis minyak zaitun atau wijen untuk memberikan kick yang unik pada sayuran hijau.

• Untuk Cocolan: Wasabi mayo sangat cocok disandingkan dengan udang goreng tepung (tempura), cumi goreng, atau bahkan kentang goreng.

• Untuk Sandwich: Oleskan wasabi mayo pada roti sandwich isi tuna atau ayam. Rasa pedasnya yang tipis akan membuat roti lapis buatanmu terasa seperti hidangan restoran bintang lima.

Pernah mendengar tentang Ochazuke? Ini adalah hidangan nasi sederhana ala Jepang yang disiram dengan air teh hijau panas atau kaldu dashi. Biasanya, di atas nasi akan diberi taburan rumput laut kering (nori), wijen, atau potongan ikan salmon.

Agar rasanya tidak hambar, wasabi sering ditambahkan di atas gundukan nasi tersebut. Begitu teh panas disiramkan, aroma wasabi akan menguap dan menyatu dengan harum teh hijau. Penambahan wasabi dalam Ochazuke berfungsi untuk memberikan dimensi rasa yang lebih kuat dan menghangatkan tubuh. Ini adalah makanan paling nyaman (comfort food) yang praktis dibuat kalau kamu sedang malas memasak ribet.

Tidak hanya untuk masakan tradisional Jepang, wasabi juga sangat fleksibel untuk menu barbeque modern. Kamu bisa menggunakan wasabi sebagai olesan pada sosis atau ikan bakar.

Berbeda dengan sambal cabai yang kadang menutupi rasa asli bahan makanan, wasabi justru meningkatkan cita rasa asli dari seafood. Untuk ikan bakar, oleskan tipis-tipis wasabi sesaat sebelum ikan matang. Cara ini tidak hanya menghilangkan bau amis pada ikan, tetapi juga memberikan aroma smoky yang berpadu dengan ketajaman wasabi. Kamu pun tidak perlu menambahkan terlalu banyak garam karena rasa wasabi sudah cukup menonjol.

Nah, sekarang kamu sudah tahu kan kalau wasabi tidak hanya berjodoh dengan sushi? Dengan sedikit kreativitas, wasabi bisa jadi senjata rahasia di dapur kamu untuk membuat masakan yang lebih berkarakter. Jadi, jangan biarkan pasta wasabimu tersimpan lama di kulkas tanpa digunakan, ya! Selamat bereksperimen di dapur!