Dari macam-macam makanan tradisional yang dibuat dari kelapa parut, wingko babat masuk sebagai salah satu penganan tradisional yang sangat populer. Hidangan ini memiliki sensasi manis dan tekstur lembut karena pemakaian tepung ketan sampai gula pasir.
Tapi, ada beberapa bahan yang dapat kamu sertakan untuk mencapai wingko legit dan harum, lho. Yaitu dengan menambahkan nangka di dalamnya. Makanya ada lima kiat mengolah wingko babat nangka menggiurkan untuk dipelajari di bawah ini.
Untuk mendapatkan wingko babat nangka yang lezat, maka buah yang kamu pakai harus dalam keadaan matang. Rasa nangka matang lebih manis dan aromanya harum menyenangkan. Maka dari itu, kamu harus cermat saat hendak membeli bahan tersebut.
Ciri-ciri nangka matang bisa kamu kenali lewat aromanya yang manis, kulit nangka agak kecokelatan—tergantung varietas, dan kebanyakan durinya sudah tidak terlalu rapat. Sedangkan jika membeli nangka tanpa kulit, pilih nangka yang warnanya kekuningan, cerah, dan aromanya keluar. Itu akan memberi tanda kalau nangka sudah matang.
Buah nangka yang sudah kamu dapatkan bisa dibersihkan terlebih dahulu sebelum diolah. Pastikan tak ada kelebihan air agar tak mengubah konsistensi adonan. Kemudian potong kecil-kecil supaya masih ada tekstur kenyal saat dimakan.
Banyaknya nangka yang dipakai dapat disesuaikan dengan referensi masing-masing. Namun, agar makanan tetap memiliki tekstur yang lezat, sebaiknya bijak dalam menggunakan buah ini agar tak menutupi komponen lain. Sekitar empat sampai lima buah nangka untuk takaran tepung ketan 150 gram juga sudah cukup pas.
Bahan cair yang dipakai untuk menyatukan tepung ketan, nangka, kelapa parut, dan perasa bisa apa saja. Namun untuk rasa lebih legit, disarankan pakai santan kelapa. Bahan ini akan memberi tambahan sensasi gurih dan aroma yang menyenangkan.
Di sisi lain, kamu bisa memakai santan kelapa asli atau instan untuk campuran. Tetapi, konsistensi santan baiknya sedang saja supaya rasanya tetap enak dan bisa tercampur dengan bahan lain secara optimal. Pastikan santan masih segar agar wingko tahan lama.
Konsistensi adonan akan mempengaruhi tekstur akhir wingko babat nangka. Oleh karenanya, jaga adonan agar jangan sampai menjadi cair. Caranya ialah menakar bahan cair yang dipakai secara bijak, dengan cara dimasukkan sedikit demi sedikit.
Baik kamu menggunakan santan, air kelapa, atau air biasa, sebaiknya masukkan bahan sambil mengaduk adonan yang ada dalam wadah. Jika adonan sudah bisa dibentuk, maka hentikan penggunaan bahan cair. Ini akan memastikan agar tekstur wingko babat tetap lembut setelah dimasak.
Cara memasak wingko babat itu bisa dilakukan dengan memakai cetakan khusus, wajan datar, bahkan oven. Kalau kamu suka yang praktis, masak pakai wajan dengan cetakan bulat-bulat kecil yang sudah dipanaskan. Bentuknya akan merata dan rapi.
Sementara jika tak ada cetakan di rumah, ganti saja pakai wajan datar biasa. Bentuk sendiri wingko menjadi bundar dan pipih, lalu letakkan di atas wajan untuk dimasak sampai matang. Tapi, jika ingin praktis dan anti ribet maka masukkan semua adonan ke dalam loyang besar dan panggang di oven sampai kue matang.
Wingko babat tidak melulu berkutat dengan ketan dan santan saja. Kamu bisa masukkan ekstra bahan yang memiliki cita rasa nikmat, seperti buah nangka. Bahan ini terkenal karena rasanya manis, aromanya harum, dan sangat nikmat dijadikan makanan sedap. Lebih-lebih lagi harga jual nangka masih termasuk ramah kantong. Yuk, coba buat!