Chocolate cake klasik itu banyak jenis dan bentuknya. Tapi, salah satu kudapan yang terkenal karena bentuknya berlapis, moist, dan rasanya pas bisa kamu tujukan pada Matilda chocolate cake.
Meskipun base kue sampai hiasan makanan ini dipenuhi cokelat, rasanya bisa tetap pas dan lembut dengan pengolahan yang tepat. Kamu bisa intip lima tips mengolah Matilda chocolate cake berikut ini supaya baking makin seru dan hasilnya maksimal!
Base kue pada Matilda chocolate cake ini diberi perasa dan pewarna lewat cocoa powder (cokelat bubuk). Bahan yang kamu pilih harus cokelat tanpa pemanis agar rasanya benar-benar intens dan maksimal.
Lebih spesifik, gunakan Dutch processed cocoa powder. Cokelat ini memiliki rasa yang pekat, tidak seasam natural cocoa powder, tetapi mampu memberikan warna lebih intens dan gelap.
Kemudian padukan cokelat bubuk berkualitas bersama kopi yang diseduh. Bahan ini akan memberikan rasa yang kuat dan melepaskan aroma yang memikat lidah. Cari bubuk espresso atau kopi instan tanpa pemanis agar rasanya makin nikmat.
Untuk memperoleh base kue yang mengembang maksimal, kamu bisa memadukan dua pengembang sekaligus, yakni baking powder dan soda kue. Bahan-bahan ini akan membantu menghasilkan adonan yang tinggi sekaligus tekstur lembut.
Pastikan pengembang masih dalam kondisi segar supaya daya kerjanya maksimal. Kemudian kamu juga perlu mengayak pengembang ini bersama bahan kering lainnya supaya tidak menggumpal dan menghasilkan adonan yang konsisten.
Bahan asam juga berperan penting dalam Matilda chocolate cake untuk meningkatkan tekstur maupun rasanya. Bahan asam yang umum dipakai pada adonan kue ini adalah buttermilk atau sour cream. Tapi kamu bisa mengganti pakai yogurt tawar kalau kedua bahan tadi susah didapatkan.
Cita rasa kue akan terbentuk lebih maksimal dan soda kue bekerja optimal, lantaran pengembang tersebut akan aktif ketika bertemu bahan asam. Oleh sebabnya, usahakan kamu memakai salah satunya biar kue cokelat tersebut makin enak.
Walaupun secara teknik pembuatan Matilda cake ini mirip-mirip dengan kue cokelat lainnya, tetap diperlukan perhitungan dan takaran pasti agar hasilnya memuaskan. Gunakan timbangan digital saat mengukur supaya jumlah bahan yang digunakan akurat.
Kemudian, pakai bahan-bahan suhu ruang supaya adonan mudah menyatu, aduk secukupnya, dan jangan terlalu lama supaya tidak overmixing. Sebab hal-hal sederhana seperti ini sering menyebabkan kue jadi bantat.
Seperti disebutkan sebelumnya, adonan kue maupun ganache Matilda cake ini sepenuhnya didominasi oleh cokelat. Untuk membuat ganache yang lembut dan tidak giung, kamu bisa memilih dark chocolate sebagai bahan utamanya.
Presentase cocoa pada produk bisa diatur sesuai selera. Kamu bisa mempertimbangkan antara 60 hingga 70 persen untuk memperoleh rasa yang intens dan fudgy. Tambahkan sedikit garam ke dalam adonan ganache agar lapisan rasanya kompleks dan lezat.
Kalau penasaran dengan cake ini, kamu bisa membuatnya sendiri dan menambahkan lima tips mengolah Matilda chocolate cake di atas supaya hasilnya makin enak, lembut, dan tidak giung. Kue ini cocok jadi pelengkap aneka acara santai ataupun penting, lho!