5 Alasan Mengukus Adalah Cara Mengolah Makanan yang Paling Baik
Mengolah makanan dengan cara digoreng boleh jadi yang paling diminati. Pasalnya, makanan yang digoreng seperti ayam atau ikan misalnya, memiliki cita rasa yang gurih dan renyah. Selain itu, makanan bisa diolah dengan cara direbus, dibakar, juga dipanggang.
Nah, ternyata, belum banyak yang menyadari bahwa cara mengolah makanan yang terbaik adalah dengan cara dikukus. Kok bisa? Bagaimana penjelasan ilmiah dari cara memasak yang satu ini? Yuk, simak ulasannya!
1. Mempertahankan cita rasa dan warna makanan
Memasak sayur dengan cara dikukus adalah yang terbaik karena dapat mempertahankan pigmen asli pada tanaman. Hal ini lantaran mengukus menggunakan uap air sehingga warna asli yang terdapat dalam bahan makanan tidak akan memudar. Namun, proses mengukus makanan tidak boleh terlalu lama demi menjaga warna, rasa dan aroma makanan.
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat mengukus makanan. Pertama, potong sayuran secara seragam, kukus dengan masing-masing waktu: 3 menit untuk bayam, 6 menit untuk brokoli dan kacang panjang, dan 3 menit untuk polong-polongan. Khusus untuk wortel, kentang, labu dan ubi rambat butuh waktu lebih lama yaitu 8 menit. Sementara, ketela jalar selama 10-12 menit dan ikan serta ayam harus dikukus selama 18-20 menit.