Gunakan rempah berbentuk bubuk untuk kemudahan
Jangan cuma menggunakan jahe sebagai satu-satunya rempah
Perhatikan keseimbangan rasa rempah untuk sensasi terbaik
Kue jahe atau gingerbread cookies sering dicari-cari pada momen Natal. Kehangatan pada makanan ini bisa membersamai momen berkumpul. Nantinya, pertemuan jadi makin seru dan sukses menjaga perut tetap kenyang.
Sesuai dengan namanya, kue jahe ini dibuat menggunakan rempah-rempah untuk memperkaya rasa dan aroma. Sebelum membuatnya sendiri, intip dulu tips memilih rempah untuk kue jahe biar hasilnya manis dan bukan pahit. Yuk, simak!
Rempah yang dipakai untuk membuat gingerbread cookies sebaiknya dalam bentuk bubuk. Tekstur rempah bubuk itu seragam dan mudah menyatu dengan bahan-bahan lain. Selain itu, bentuknya yang ringkas juga membuat proses mencampur adonan jadi mudah karena tidak harus mengupas dan dihaluskan sendiri. Bumbu rempah bubuk juga memiliki keunggulan lain berupa rasa yang lebih ringan dan konsisten.
Walaupun namanya gingerbread cookies, jangan jadikan jahe sebagai satu-satunya rempah di dalam adonan kue. Sebaliknya, kamu bisa campurkan berbagai jenis bahan untuk memberikan rasa yang berbeda dan hangat pada cookies. Jahe sering dipasangkan bersama kayu manis, cengkih, sampai pala. Gunanya agar rasa hangatnya meningkat dan terbentuk sensasi manis yang refreshing. Perpaduan ini akan memberi keistimewaan pada gingerbread cookies ala rumahan.
Seperti disebutkan sebelumnya, rempah-rempah dalam gingerbread cookies itu cukup kompleks. Tapi kamu perlu perhitungkan rasio bahan-bahan ini supaya keseimbangan rasa rempah tercapai, dan menghasilkan gingerbread cookies yang manis, hangat, sekaligus menyegarkan. Dalam ukurannya, jahe dan kayu manis bisa dibuat seimbang. Itu karena jahe adalah bahan utama yang akan menambah rasa rempah, sementara kayu manis berguna untuk menyeimbangkan rasa manisnya. Pala dan cengkih bisa digunakan lebih sedikit, mengingat rasanya cenderung lebih tajam dari dua bahan sebelumnya.
Meski punya takaran sendiri-sendiri, bukan berarti kamu bisa menambahkan banyak sekali rempah dalam satu adonan gingerbread cookies. Bahan-bahan ini tetap harus ditakar secara bijak untuk menjaga rasa, aroma, maupun tekstur cookies supaya seimbang antara nuansa hangat dan rasa manisnya. Memasukkan terlalu banyak rempah akan membuat bahan-bahan tersebut mendominasi kue. Bukan rasa rempah hangat yang didapat, tetapi berisiko menambah sensasi pahit dan pedas berlebihan.
Mungkin di antara kamu ada yang bertanya-tanya, bisakah membuat gingerbread cookies pakai jahe segar? Beberapa resep ada yang menggunakan bahan segar sebagai penguat rasa dan aroma cookies. Biasanya jahe segar dikupas dan diparut halus sebelum digunakan dalam adonan.
Terdapat perbedaan rasa antara jahe bubuk dan segar. Bila bahan yang digunakan segar, rasanya cenderung lebih kuat, berair, dan agak pedas. Dalam proses pemanggangan, jahe segar juga cukup rentan. Kalau tidak dipilah dan diolah dengan benar, berisiko membuat gingerbread cookies jadi pahit.
Gingerbread cookies atau kue jahe memang menawarkan rasa manis dan kehangatan berbeda. Itu karena di dalamnya ada banyak rempah yang dipakai untuk kesempurnaan rasa. Bila kamu ingin membuatnya sendiri, ikuti juga beberapa tips pemilihan rempah untuk kue jahe agar hasilnya sesuai ekspektasi dan nikmat.