Resep Kalio Iga Kambing Khas Palembang, Enaknya Maknyus Banget!
Buat kamu para pecinta makanan berbahan dasar daging, kamu wajib cobain kuliner yang satu ini, deh. Selain rasanya yang nikmat, kuliner ini juga bisa bikin ketagihan buat siapa saja yang mencobanya.
Ya, nama makanan ini adalah kalio iga kambing yang merupakan makanan khas dari Palembang. Sesuai dengan namanya, olahan ini terbuat dari bahan dasar iga kambing yang memiliki tekstur empuk karena dimasak dengan buah nanas.
Nah, jika kamu penasaran ini mencicipi rasanya, kamu juga bisa membuatnya sendiri dirumah, kok. Berikut adalah resep dan cara membuatnya.
1. Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan
Bahan-bahan:
- 1 kg daging iga kambing
- 8 butir kapulaga
- 4 sdm kecap manis
- 6 lbr daun jeruk
- 3 cm kayu manis
- 100 gr nanas
- 1 ltr air
- 6 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 1 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica putih bubuk
2. Potong daging kambing dan buah nanas berbentuk dadu
Langkah yang pertama yaitu siapakan semua bahan, kemudian lepaskan daging kambing dari ruas iganya, lalu potong berbentuk dadu. Selanjutnya kupas buah nanas, kemudian potong dadu dan haluskan.
3. Marinasi daging kambing dengan buah nanas
Agar daging kambing tidak alot dan teksturnya empuk saat dimakan, lumuri potongan daging iga kambing dengan buah nanas yang telah dihaluskan. Setelah itu, diamkan kurang lebih selama satu jam.
4. Haluskan bahan bumbu halus, kemudian tumis
Selanjutnya, haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah itu, masukkan daging kambing yang telah dimarinasi, kapulaga, daun jeruk, dan kayu manis, lalu aduk merata.
5. Masak hingga daging empuk dan matang, kemudian sajikan
Berikutnya, tuangkan air, lalu masak hingga mendidih. Tambahkan kecap manis dan potongan buah nanas, lalu masak kembali hingga daging empuk dan matang. Setelah itu, angkat dan kalio iga kambing khas Palembang siap untuk disajikan.
Nah, itu dia resep kalio iga kambing yang bisa kamu ikuti caranya dari dirumah. Tipsnya adalah marinasi dan masak daging kambing dengan buah nanas agak lama ya, agar tekstur dagingnya empuk dan kenyal. Selamat mencoba, ya.
