Resep Mie Homemade Tanpa Alat Penggiling

1. 500 gram tepung terigu protein tinggi
2. 50 gram tepung tapioka
3. 1/2 sdt garam
4. 2 butir telur bebek
5. 125 ml air

1. Siapkan baskom berukuran besar, masukkan terigu dan garam, aduk hingga rata
2. Selanjutnya, masukkan telur bebek ke dalamnya, aduk menggunakan garpu
3. Secara bertahap, tuang air ke dalam adonan sambil tetap diaduk, jika takaran air sudah dirasa pas, aduk adonan menggunakan tangan agar semakin rata, aduk hingga seluruh bahan tercampur
4. Masukkan adonan ke dalam kantung plastik, diamkan selama 40-50 menit.
5. Keluarkan adonan dari kantung plastik, lalu letakkan di atas permukaan yang luas dan rata
6. Ratakan adonan dengan ditekan, lalu pukul-pukul permukaannya dengan rolling pin.
7. Lakukan hal ini selama 2-3 menit di kedua permukaan adonan
8. Taburi permukaan adonan dengan tepung tapioka agar tidak lengket, lalu pukul-pukul kembali adonan hingga permukaannya pipih dan lembut
9. Lipat adonan, simpan kembali dalam kantung plastik, lalu diamkan selama 20 menit.
10. Setelah 20 menit, ulangi proses sebelumnya, memukul adonan hingga teksturnya kalis dan lembut
11. Setelah adonan kalis, potong menjadi empat bagian sama rata
12. Ambil satu bagian adonan, taburi dengan tepung tapioka, lalu pipihkan menggunakan rolling pin hingga ketebalan yang kamu inginkan
13. Ulangi proses ini untuk seluruh bagian adonan. Sisihkan
14. Ambil selembar adonan, kemudian lipat zig-zag dengan lebar sekitar 5 cm
15. Di setiap lipatan, taburi dengan tepung terigu biar gak lengket
16. Setelah adonan dilipat, iris adonan tipis-tipis dengan ketebalan sesuai selera
17. Setelah dipotong, taburi mie dengan tebung, lalu uraikan, lakukan langkah ini hingga seluruh adonan habis
18. Mie bisa langsung dimasak atau disimpan dalam wadah kedap udara dan letakkan di lemari pendingin

1. Kalau tak ada tepung protein tinggi, kamu bisa pakai terigu protein sedang. Namun, tekstur akhir mie tidak akan selentur dan sekenyal saat menggunakan terigu protein tinggi. 
2. Kalau adonan dirasa belum kalis, bisa tambahkan air lagi 25 ml.
3. Kamu bisa menggunakan telur ayam, tapi telur bebek membuat rasa mie lebih gurih.
4. Selain tepung tapioka, bisa menggunakan tepung terigu sebagai taburan mie.
5. Jangan terlalu lama menguleni adonan karena teksturnya bisa keras dan tidak lentur.

Nah, dengan membuat mie homemade di rumah, kamu bisa menjamin kualitas dan kehigienisannya. Selamat mencoba!