Review Menu Baru Antarasa, Autentik Nusantara yang Disajikan Elegan

21 Agu 2025, 08:08 WIB

Potret Rahang Tuna di Antarasa Tribeca, Central Park Mall, Jakarta Barat (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Kuliner Indonesia memang selalu berhasil menggoda selera siapa pun yang memandangnya. Makasan khas Nusantara kaya akan rempah dengan ciri khas masing-masing daerahnya. Ada makanan pedas khas Sumatra, hidangan gurih dan pedas khas Jawa, hingga sajian segar ala Bali.

Nah, kalau kamu sedang mencari restoran yang menyajikan makanan Indonesia dengan cita rasa autentik, tetapi dikemas modern, Antarasa bisa jadi pilihan tepat. Restoran yang didirikan Chef Selebriti, Juna Rorimpandey, ini menghadirkan menu-menu baru yang menarik untuk dicicipi.

Menariknya lagi, ia menggandeng chef senior Arcad Fadillah sebagai partner and chef Antarasa Tribeca. Kolaborasi ini menandai babak baru bagi Antarasa dalam menghadirkan kuliner Nusantara dengan sentuhan modern dan nyaman disantap.

Jadi, apa saja menu terbaru mereka? Yuk, simak ulasan lengkapnya di bawah ini!

1. Chef Juna berkolaborasi dengan Chef Archad

Potret Chef Juna dan Chef Arcad di Antarasa Tribeca, Central Park Mall, Jakarta Barat (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Dalam rangka bulan Kemerdekaan Indonesia, Antarasa semakin serius mengangkat kuliner Nusantara ke level yang berbeda. Chef Juna menunjuk Chef Arcad Fadillah. Ia merupakan pionir industri kuliner yang berpengalaman memimpin dapur hotel bintang lima, seperti The Fairmont, The Westin, dan Park Hyatt, sebagai partner and chef, sekaligus co-owner baru di flagship Antarasa Tribeca.

Dengan pengalaman panjang Chef Arcad, arah dapur Antarasa kini memasuki era baru. Visi keduanya jelas, yakni membawa masakan Indonesia agar bisa dikenal, dinikmati, dan diterima secara internasional tanpa kehilangan rasa comfort yang jadi ciri khasnya.

2. Menyajikan menu khas Indonesia dengan tampilan modern

Potret Rahang Tuna baru di Antarasa Tribeca, Central Park Mall, Jakarta Barat (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Menu terbaru di Antarasa dirancang ulang dari nol. Sentuhan modern bukan berarti meninggalkan jati diri masakan Nusantara, tetapi justru memperkuat rasanya dalam bentuk yang lebih segar dan elegan.

“Kita mencoba masakan Indonesia yang berbeda, tetapi tidak kehilangan identitas, lebih ke comfort food dengan tampilan modern," ujar Chef Arcad dalam Media Gathering Eksklusif Antarasa di Central Park Mall, Jakarta Barat, pada 19 Agustus 2025. Harapannya, makanan Indonesia bisa lebih mudah diperkenalkan ke dunia internasional.

3. Menu pembuka

Potret Ayam Taliwang Wings di Antarasa Tribeca, Central Park Mall, Jakarta Barat (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Dimulai dengan menu pembuka yang unik, tetapi terasa begitu familier. Pertama, ada Tahu Isi Kecombrang yang terbuat dari tahu berukuran besar dengan isian melimpah. Begitu digigit, rasa gurih langsung terasa di lidah. Berpadu dengan sedikit sentuhan pedas dan aroma khas kecombrang yang segar. Teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam.

Menu pembuka kedua adalah Ayam Taliwang Wings. Sayap ayam yang dibalut tepung ringan ini terasa juicy di dalam. Dagingnya lembut dan kulitnya renyah. Bumbu taliwangnya tidak terlalu dominan, tetapi rasanya bikin nagih tanpa terasa berat di lidah.

4. Menu utama

Potret Ikan Bakar Kunyit Asap di Antarasa Tribeca, Central Park Mall, Jakarta Barat (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Antarasa menyajikan tiga menu utama terbaru yang mencuri perhatian. Ada Iga Bakar Maranggi yang dibuat dari iga sapi yang dimarinasi bumbu khas, lalu dipanggang perlahan hingga empuk.

Disajikan dengan sambal kecap manis dan lalapan segar, menu ini menghadirkan cita rasa khas Jawa Barat yang klasik, tapi lebih halus. Rasa smoky-nya pas, dagingnya lembut dan juicy, dengan sentuhan manis gurih yang terasa memanjakan lidah.

Menu kedua berupa Ikan Bakar Kunyit Asap. Menggunakan ikan gabus laut, hidangan ini dimasak dengan bumbu kunyit yang kaya rasa. Aroma asap dan mentega kunyit langsung terasa begitu disantap. Memberikan sensasi unik yang jarang dicoba. Disajikan bersama sambal dabu-dabu segar, rasanya balance antara gurih, pedas, dan segar. Menu ini semakin lengkap dengan Nasi Daun Jeruk Nusantara yang harum.

Selanjutnya, ada menu yang sangat spesial, yakni Rahang Tuna Dabu-dabu. Hidangan dengan porsi besar, cocok untuk 3-4 orang. Rahang tuna yang fatty dan segar dimasak hingga lembut, lalu dipadukan dengan sambal matah yang pedas dan segar.

Chef Juna pun berbagi tips menikmatinya, “Lebih enak disantap dengan nasi, korek sedikit dagingnya, taruh di piring nasi, lalu tambahkan sambal dabu-dabu," ujarnya.

5. Dessert yang unik

Potret menu dessert baru di Antarasa Tribeca, Central Park Mall, Jakarta Barat (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Menu penutupnya pun gak kalah menarik. Ada Tape Cheesecake, berupa perpaduan tape dengan mascarpone, coconut crumble, dan palm sugar glaze. Awalnya terasa dominan tape, tapi lama-lama berpadu harmonis dengan keju. Menghasilkan rasa manis, creamy, dan legit dalam satu gigitan.

Dessert kedua adalah Pisang Ijo Tart. Kue tar bertekstur padat ini berwarna hijau khas pisang ijo. Dilengkapi irisan pisang dan es krim vanila. Rasanya manis segar, creamy, sekaligus ada sedikit sensasi chewy dari isian pisangnya.

Harga menu di Antarasa cukup ramah di kantong untuk ukuran restoran di mal Jakarta, yakni kisaran Rp25 ribu-Rp100 ribuan per porsi. Kamu bisa langsung menuju ke Antarasa Central Park, Tribeca Nomor 02‐03 Ground Floor, Tanjung Duren Selatan, Grogol Petamburan, Jakarta Barat. Restoran ini buka setiap Senin-Jumat pukul 10.00-22.00 WIB, dan Sabtu-Minggu pukul 08.00-22.00 WIB.

Itu dia menu baru Antarasa hasil kolaborasi Chef Juna dan Chef Arcad yang menarik untuk dicicipi. Dari appetizer, main course, hingga dessert, setiap hidangan terasa begitu istimewa. Kalau kamu mau mencicipi cita rasa Nusantara dengan tampilan baru yang lebih menarik, Antarasa bisa jadi weekend list yang seru!