5 Tahap Penting Membuat Chinese Egg Cake, Kue Minimalis yang Lembut

Bahan yang digunakan dalam proses pembuatan Chinese egg cake ini terdiri dari telur, terigu, gula, dan minyak. Tapi ada juga yang menggunakan baking powder sebagai salah satu pengembang untuk memaksimalkan hasil kue tersebut. Namun, poin yang harus kamu perhatikan di sini adalah memastikan bahan kue berada dalam kondisi suhu ruang. Hal ini akan membantu membuat kamu mencapai konsistensi adonan yang sesuai dengan waktu yang tepat.

Keunggulan lain yang bisa kamu dapat ketika memastikan bahan kue dalam kondisi suhu ruang adalah untuk menghasilkan struktur maupun tekstur kue yang lebih lembut. Dengan memperhatikan suhu pada bahan-bahan, maka kamu akan mampu membuat adonan tercampur rata secara efisien tanpa harus mengaduknya terlalu lama.

Chinese egg cake memiliki tekstur yang sangat lembut dan empuk. Untuk mencapai tekstur tersebut, maka faktor yang mempengaruhi salah satunya berasal dari teknik mengocok telur yang tepat. Setiap resep memiliki cara tersendiri untuk mencampur adonan supaya mampu menghasilkan Chinese egg cake yang lembut dan empuk.

Pertama, kamu bisa menggunakan metode mengocok telur bersama gula pasir sampai mengembang dan fluffy, memakai mikser kecepatan sedang ke tinggi. Kemudian turunkan kecepatan ke rendah untuk menghilangkan gelembung udara pada adonan. Setelah itu, baru dilanjut dengan terigu sampai minyak.

Sementara cara yang kedua ialah dengan menggunakan metode pemisahan kuning dan putih telur, di mana kamu perlu mengocok telur sampai mengembang sebagai adonan meringue. Untuk cara ini, kamu perlu menambahkan beberapa bahan, salah satunya adalah penstabil yang bisa membuat putih telur mengembang sempurna, seperti krim tartar ataupun air jeruk.

Cara-cara manapun bisa disesuaikan berdasarkan pengalaman ataupun petunjuk resep supaya mampu menghasilkan kudapan yang lembut maksimal.

Dalam proses pembuatan Chinese egg cake dengan bahan minimalis, maka diperlukan komponen penting yang dapat menciptakan kelembapan serta kelembutan ekstra supaya hidangan ini tidak terasa kering. Maka dari itu, penggunaan minyak menjadi kunci kelembutan hidangan tersebut. Minyak memiliki titik leleh yang cukup tinggi, sehingga bisa mempertahankan kelembapan kue.

Selain itu, minyak juga bisa membuat hidangan memiliki sensasi yang ringan mengingat bahan ini mempunyai rasa netral. Pemakaiannya akan membantu meningkatkan bahan lain untuk mendominasi rasa Chinese egg cake.

 Jenis minyak yang biasa dipakai dalam Chinese egg cake sendiri adalah minyak sayur atau minyak netral lainnya. Di samping itu, kamu tetap bisa menggantinya menggunakan mentega, walaupun mungkin hasilnya tidak selembap minyak sayur.

Kunci untuk membuat hidangan ini supaya benar-benar fluffy dan moist adalah menghindari overmixing. Istilah ini merujuk pada proses pengocokan adonan yang terlalu lama dan berlebihan sehingga bisa menyebabkan kerusakan struktur adonan dan menghasilkan kue panggang yang tidak maksimal.

Biasanya dampak dari overmixing bisa didapat dari kue yang terasa keras dan kering. Selain itu, kue yang overmixing akan mengalami penurunan volume sehingga proses memgembangnya jadi kurang maksimal. Oleh karena itu, sangat disarankan untuk mengocok adonan sebaik mungkin. Hindari overmixing supaya pencampuran bahan-bahan berlangsung dengan baik dan hasilnya memuaskan.

Dalam proses pembuatan Chinese egg cake ini, kamu juga perlu memperhatikan jenis cetakan yang digunakan. Hal itu berdampak terhadap kue karena bisa mempengaruhi tekstur dan tampilannya. Kebanyakan Chinese egg cake bisa dibuat menggunakan paper cup yang dimasukkan ke dalam muffin tin atau paper cup tunggal saja. Hasil kue dalam cetakan ini cenderung mengembang sedikit dan atasnya rata.

Sementara jika kamu ingin bentuk yang lebih tinggi, maka bisa mempertimbangkan penggunaan paper wrapper dari baking paper yang dibentuk menyerupai cetakan muffin atau bolu kukus. Cetakan ini akan membantu proses mengembangnya kue menjadi lebih tinggi dan biasanya bagian atasnya cenderung mengkerut. 

Tentunya hal ini juga bisa disesuaikan berdasarkan hasil akhir yang ingin kamu capai supaya santapan Chinese egg cake ala rumahanmu semakin memikat dan menarik.

Chinese egg cake sendiri adalah salah satu kudapan favorit yang sudah lama menjadi dessert andalan tradisi kuliner Tionghoa. Bahan-bahannya cukup sederhana, tapi ada beberapa langkah penting yang perlu kamu perhatikan untuk menciptakan kue minimalis yang maksimal. Kamu bisa memperhatikan lima poin di atas untuk mencapai sajian lembut nan menggugah selera.

Gimana, tertarik membuat makanan ini di rumah?