Bingung mau masak apa untuk hidangan makan siang nanti? Coba bikin pepes ikan mas, deh. Salah satu hidangan populer asal Jawa Barat ini rasanya sangat enak hingga bikin kamu ingin tambah terus.
Meski proses pembuatannya sederhana, namun ada beberapa tips yang harus diterapkan saat membuat pepes ikan mas. Sehingga nanti hasilnya bumbu bisa meresap sempurna dan dagingnya pun tak hancur. Kalau begitu, yuk langsung saja simak lima tips membuat pepes ikan mas di bawah ini.
Sesuai namanya, bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat hidangan ini adalah ikan mas. Saat membeli ikan mas, kamu tak boleh asal pilih. Belilah hanya ikan mas yang berkualitas tinggi. Jadi, rasa pepes ikan mas yang kamu buat pun akan lezat.
Ciri-ciri ikan mas berkualitas tinggi adalah kondisinya masih segar yang ditunjukkan dengan matanya menonjol, insangnya berwarna merah, sisiknya lengkap, dagingnya kenyal, aromanya segar, ekornya padat, dan aromanya tak busuk. Jika ada salah satu saja ciri di atas tidak kamu temui pada ikan mas yang akan kamu beli, maka janganlah dibeli dan cek kondisi ikan mas yang lain sebagai gantinya.
Setelah bahan utama, yang perlu kamu siapkan selanjutnya adalah bumbu-bumbunya. Untuk membuat pepes ikan mas, kamu memerlukan bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, dan daun jeruk. Lalu bumbu-bumbu dihaluskan kemudian dicampur hingga rata.
Penggunaan semua bumbu tersebut akan membuat cita rasa dan aroma pepes ikan lebih khas. Jadi, pastikan tak ada satu bumbu pun yang tertinggal, ya.
Menggunakan ikan mas utuh untuk membuat pepes ikan mas memang boleh. Tapi alangkah baiknya jika ikan mas tersebut dipotong-potong menjadi beberapa bagian terlebih dahulu. Yang terpenting ukuran potongannya tak terlalu besar.
Biasanya, satu ekor ikan mas akan dipotong dengan ukuran sekitar 5 cm. Dengan begitu, tekstur dan tingkat kematangan pepes ikan mas bisa lebih sempurna. Selain itu, bumbu-bumbunya juga lebih cepat meresap.
Setelah semua siap, sekarang saatnya membungkus ikan. Daun yang digunakan untuk membungkus bisa menggunakan daun pisang atau daun pandan. Pilihlah yang sesuai dengan selera kamu.
Sebelum digunakan, bersihkan dan keringkan daun pisang atau daun pandan terlebih dahulu. Setelah itu, ambil ikan mas yang sudah dicampur dengan bumbu-bumbu lalu letakkan di atas daun. Tutup rapat pepes ikan dan sematkan dengan lidi agar rasa dan aroma bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.
Ada dua cara yang bisa dilakukan untuk memasak pepes ikan mas, yaitu dipanggang atau dikukus. Pilihlah yang sesuai dengan selera kamu. Yang terpenting kamu memahami metodenya.
Jika pepes ikan mas akan dipanggang, maka kamu harus memastikan untuk memutar atau membalikkan posisi pepes agar matang merata. Sedangkan jika pepes ikan mas akan dikukus, maka pastikan air yang ada di dalam alat pengukus tidak mengenai pepes, sehingga nanti saat matang cita rasanya lezat.
Dengan mengikuti lima tips di atas, maka kamu pun bisa membuat pepes ikan mas yang lezat dan aromanya juga menggugah selera. Selamat mencoba, ya!