5 Tips Membuat Cookies Jan Hagel yang Renyah dan Wangi

11 Mar 2026, 09:58 WIB

ilustrasi cookies jan hegel (pexels.com/Ashwin Kumar)

Intinya Sih

Jan hagel adalah cookies tipis asal Belanda dengan taburan almond dan aroma rempah, populer karena teksturnya yang renyah serta wangi khas mentega dan kayu manis.
Proses penting meliputi mengocok mentega sebentar, menambahkan kayu manis bubuk, mendinginkan adonan sebelum dipanggang, serta memanggang pada suhu rendah-sedang agar tidak gosong.
Setelah matang, kue perlu didinginkan di loyang hingga suhu ruang supaya bentuknya tetap utuh dan teksturnya semakin garing saat disajikan.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Is this "Intinya Sih" helpful?

Cookies populer di Indonesia itu unik-unik dan tidak terbatas pada nastar atau kastengel saja. Kamu bisa berkenalan dengan jan hagel, cookies asal Belanda yang memiliki bentuk tipis ditambah irisan almond dan gula di atasnya.

Sensasi kue ini garing dan harum, cocok dimakan bersama segelas teh biar puas. Bahan dasarnya sendiri terdiri dari tepung terigu, kayu manis, mentega, baking powder, dan kuning telur. Tetapi biar keistimewaan jan hagel bertambah, intip juga lima tips membuat cookies jan hagel supaya hasilnya renyah dan wangi!

1. Kocok mentega sebentar saja agar teksturnya renyah

ilustrasi adonan mentega (pixabay.com/qiu zhi)

Dasar membuat adonan jan hagel sama seperti kebanyakan kue kering di Indonesia, yakni mengocok mentega bersama gula dan kuning telur sebelum dicampur dengan bahan kering. Di sini, kamu bisa menggunakan margarin atau butter (supaya lebih wangi).

Kalau pakai mixer, gunakan kecepatan rendah dan kocok sebentar saja selama kurang lebih satu menit. Kalau mau aman, pakai balloon whisk agar tahu kapan adonan harus berhenti diaduk. Jangan mengocok adonan kelamaan karena overmixing menyebabkan kue melebar dan berubah lembek.

2. Sertakan kayu manis bubuk untuk aroma rempah maksimal

ilustrasi kayu manis bubuk (pixabay.com/Febe Gracia)

Dalam resep otentik jan hagel, ada kandungan rempah-rempah berupa kayu manis untuk menambah aroma hangat dan berempah. Bahan yang digunakan adalah kayu manis bubuk supaya rasanya ringan sekaligus tidak menutupi sensasi bahan lain.

Kalau suka rempah yang beragam, kamu bisa mengganti kayu manis dengan sedikit bubuk spekuk. Sementara kalau kurang suka wangi rempah dalam cookies, maka bahan ini bisa dihilangkan saja.

3. Masukkan adonan ke dalam kulkas sebelum dipanggang

ilustrasi adonan dalam mangkuk (pexels.com/Ron Lach)

Umumnya, adonan jan hagel digilas sampai bentuknya lebar dan tipis, sekitar 3 mm atau sesuai selera. Ini yang akan membuat kepingan cookies tersebut terasa garing dan renyah dan tahan lama.

Sebelum itu, masukkan adonan ke dalam kulkas (bagian chiller) untuk mencegah lemak di dalam cookies meleleh dan menyebabkan kue rapuh setelah dipanggang. Berikutnya, tinggal gilas adonan kue serapi mungkin pakai rolling pin.

4. Gunakan suhu rendah-sedang untuk memanggang

ilustrasi loyang kue dalam oven (unsplash.com/David Trinks)

Adonan jan hagel yang dibuat tipis sebaiknya dipanggang pada suhu rendah-sedang. Sebab adonan ini akan cepat sekali matang dan gosong kalau proses memasaknya tidak diperhatikan dengan saksama.

Umumnya, jan hagel dipanggang pada suhu sekitar 150 derajat Celsius dan diturunkan ke suhu lebih rendah pada pemanggangan kedua. Hindari memanggang adonan berlebihan agar tidak gosong dan terlalu keras, ya!

5. Lebih baik angkat kue setelah dingin sepenuhnya supaya tidak rusak

ilustrasi loyang kue (freepik.com/KamranAydinov)

Mengingat betapa tipisnya jan hagel, maka setelah matang, sebaiknya kue didiamkan sampai dingin di dalam loyang. Kalau sudah mencapai suhu ruang, maka kamu bisa memindahkannya dari loyang ke atas cooling rack.

Tujuannya supaya tekstur jan hagel ngeset sempurna dan lebih garing. Kalau diusik saat masih panas, khawatir bentuk kue berubah, bahkan bisa patah.

Nah, kalau kamu belum memotong adonan di awal, maka jan hagel bisa dipotong perlahan selagi teksturnya belum ngeset sempurna. Hati-hati saat dipotong agar kue tidak patah.

Jan hagel merupakan cookies tipis berempah dan bertabur almond asal Belanda yang terkenal sebagai salah satu kue kering jadul. Biar hasilnya maksimal, renyah, dan wangi, kamu bisa mengandalkan tips membuat cookies jan hagel seperti yang sudah dijelaskan di atas, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.