5 Tips Membuat Kulit Pastel yang Renyah dan Gak Mudah Sobek

Memperhatikan takaran adonan yang digunakan untuk membuat kulit pastel tentu sangat penting. Sebab, salah takaran sedikit saja bisa mempengaruhi tekstur kulit pastel.

Takaran bahan yang bisa dijadikan sebagai rujukan dalam membuat kulit pastel, misalnya, dibutuhkan 200 gram tepung terigu protein tinggi, ½ sendok teh garam, 70 ml air hangat, dan 2 sendok makan margarin untuk membuat 10 porsi pastel. Jika ingin membuat porsi pastel yang lebih banyak, kamu hanya perlu menyesuaikan takaran adonannya saja.

Penambahan garam dan margarin akan membuat cita rasa kulit pastel menjadi gurih. Sementara itu, air hangat akan membuat tekstur kulit pastel menjadi renyah dan memiliki pori.

Adonan yang sudah tercampur rata selanjutnya dibuat jadi kulit pastel. Usahakan tak terlalu tipis dan tak terlalu tebal. Kulit pastel yang terlalu tipis akan mudah sobek saat digoreng. Sementara itu, kulit pastel yang terlalu tebal teksturnya tak akan renyah. 

Membuat adonan kulit pastel tak boleh dilakukan sekaligus. Jadi, harus dilakukan secara bertahap. Mula-mula campurkan tepung terigu, garam, dan margarin. Lalu aduk hingga tekstur adonan menjadi berbulir kecil atau berbutir menyerupai bentuk pasir.

Kemudian tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Selanjutnya uleni sebentar hingga adonan rata.

Proses menguleni adonan untuk kulit pastel tak sama dengan menguleni adonan roti. Adonan kulit pastel tak boleh diuleni terlalu keras. Sebab ketika nanti matang, tekstur kulit pastel tak akan renyah. Sebaiknya uleni adonan pastel perlahan saja.

Selesai diuleni, sekarang saatnya kamu memipihkan atau menggilas adonan kulit pastel tersebut hingga halus. Jadi jika belum halus, maka kamu harus melipat kembali adonan kulit pastel untuk dipipihkan atau digilas beberapa kali lagi hingga halus. Cara ini dilakukan untuk menghindari robeknya kulit pastel ketika digoreng.

Memipihkan atau menggilas adonan kulit pastel sebaiknya menggunakan rolling pin. Agar tak lengket, kamu bisa melumurinya dengan tepung terlebih dulu, ya.

Renyah atau tidaknya kulit pastel dipengaruhi juga oleh isian pastel itu sendiri. Kulit pastel menjadi lembek jika bahan isian yang kamu gunakan terlalu basah atau masih panas. Jadi saat kamu menumis bahan isian, tuang air sedikit demi sedikit saja agar tak kelebihan. Lalu masak hingga air susut.

Setelah matang, tumisan isian jangan langsung dimasukkan ke dalam pastel, ya. Namun, dinginkan terlebih dahulu pada suhu ruang. Barulah kemudian kamu boleh memasukkannya ke dalam pastel.

Pastel yang sudah selesai diberi isian saatnya digoreng. Saat menggoreng pastel, jangan hanya dibolak-balik saja karena tak akan membuat kulit pastel mengembang. Akhirnya tampilan pastel jadi kurang menarik.

Ketika digoreng, jangan hanya membolak-balik pastel saja. Pasalnya cara menggoreng yang seperti ini tak akan membuat kulit pastel mengembang. Maka setelah pastel dimasukkan ke penggorengan, sebaiknya kamu langsung menyiraminya dengan minyak goreng. Dijamin, kulit pastel akan mengembang dan membuat tampilan pastel semakin menarik.

Gimana, ternyata tips di atas mudah diterapkan, bukan? Kini, kamu pun sudah bisa membuat kulit pastel yang renyah dan tak gampang sobek. Happy cooking!