5 Tips Membuat Nam Prik Pao, Bumbu Dasar Masakan Thailand
- Gunakan cabai dengan tingkat kepedasan yang disukai
- Masak sebagian bumbu untuk menambah rasa smoky
- Masak bumbu secara terpisah agar terbebas dari gosong
Masakan Thailand punya cita rasa menggugah selera lantaran perpaduan bumbu rempahnya yang lengkap. Sama seperti wilayah lain, Thailand juga mengandalkan bumbu dasar untuk menciptakan ciri khas yang memikat lidah. Salah satu bumbu itu dikenal sebagai nam prik pao (chili jam) atau pasta cabai Thailand. Dibuat dari cabai kering, bawang merah dan putih, terasi, asam, kecap ikan, juga palm sugar. Rasanya manis, gurih, dan smoky.
Nam prik pao sering dipakai untuk membuat tom yum, nasi goreng, tumisan, olahan mie, dan masih banyak lagi. Biar kamu gak perlu susah-susah mencarinya, nam prik pao bisa dibuat sendiri dengan mengandalkan lima tips berikut. Yuk, simak tips membuat nam prik pao selengkapnya di bawah ini!
1. Gunakan cabai dengan tingkat kepedasan yang disukai
Rasa bumbu nam prik pao ini manis dan agak pedas. Namun, kalau kamu mau mengatur sendiri tingkat kepedasan yang dihasilkan, maka cabai yang digunakan pun bisa dipilih sesuai selera.
Cabai yang dipakai untuk nam prik pao adalah cabai kering. Jika mau rasa pedasnya intens, jumlah cabai kering bisa ditingkatkan dan bijinya bisa disertakan. Kalau mau lebih ringan, cabai bisa dikurangi dan buang sebagian bijinya.
2. Masak sebagian bumbu untuk menambah rasa smoky
Kunci kelezatan bumbu juga terletak pada nuansa smoky yang dihasilkan. Untuk memperoleh sensasi tersebut, maka sebagian bumbu perlu dimasak. Baik itu dengan metode sangrai ataupun dibakar.
Bumbu yang dimasak berupa cabai kering, bawang merah, dan bawang putih. Kalau bumbu dimasak dulu, maka bahan jadi gampang dihaluskan dan rasa nam prik pao akan terasa begitu smoky.
3. Masak bumbu secara terpisah agar terbebas dari gosong
Bumbu yang disebutkan sebelumnya bisa dimasak terpisah untuk meminimalisir gosong. Kandungan air yang berbeda membuat waktu masaknya pun perlu diperhatikan. Cabai kering bisa disangrai sebentar biar tidak cepat hitam.
Setelah itu, baru masak bawang merah dan putih. Biar tidak mudah gosong, bawang bisa dimasak utuh atau dipotong jadi 2-3 bagian saja. Kalau mau lebih gurih dan smoky, bawang bisa digoreng sampai keemasan dengan api sedang-kecil.
4. Haluskan bumbu membentuk pasta memakai alat otomatis
Semua bahan perlu dihaluskan agar membentuk tekstur pasta. Dengan begitu, nam prik pao lebih mudah digunakan untuk berbagai masakan di rumah.
Biar konsistensinya tepat, pakai food processor atau blender untuk menghaluskan semua komponen. Pastikan adonan dihaluskan membentuk pasta, dan jangan terlalu lembut.
Untuk itu, minyak hanya perlu dimasukkan sedikit agar mesin bisa bekerja menggiling bumbu dengan maksimal. Kalau kebanyakan, bahan-bahan berisiko berubah jadi bumbu yang terlalu halus.
5. Masak bumbu memakai api kecil sampai mengental agar nam prik pao tahan lama
Bumbu yang sudah dihaluskan perlu ditumis kembali bersama sisa minyak. Masak dengan api kecil sampai kadar airnya menguap dan tekstur nam prik pao jadi lebih kental.
Proses ini perlu dilakukan perlahan sambil terus diaduk agar bumbu tahan lama. Kalau masih ada sisa air dalam adonan, nam prik pao bisa cepat rusak dan basi. Kalau sudah matang, tunggu dingin dulu sebelum dipindahkan ke tempat bersih dan tertutup.
Nam prik pao dapat kamu simpan di rumah untuk memasak aneka makanan Thailand ataupun bereksperimen dengan resep baru. Biar bumbu ini tersaji maksimal dan tahan lama, jangan lupa ikuti juga tips membuat nam prik pao ini, ya!
