Bubur kacang hijau menjadi salah satu hidangan andalan saat kita gak enak badan. Biasanya juga disajikan saat pelaksanaan Posyandu (Pos Pelayanan Terpadu).
Penyajiannya mudah, cukup merebusnya dengan gula secukupnya. Bisa juga diberi santan dan jahe, tergantung selera. Nah, untuk membuatnya, kamu bisa menerapkan beberapa tips di bawah ini!
Sebelum direbus, cuci bersih dulu biji kacang hijau. Selanjutnya, rendam kacang hijau di dalam air dingin, kira-kira selama tiga hingga empat jam. Semakin lama direndam (semalaman), hasilnya akan lebih lunak.
Saat merebusnya, usahakan air benar-benar mendidih. Tunggu sekitar tiga menit, lalu matikan kompor. Rebus lagi kacang hijau, kira-kira 30 menit hingga sejam. Supaya matang dan empuknya merata, rebus kembali selama beberapa menit.
Selama merebus kacang hijau, pastikan suhu apinya sedang. Kalau terlalu kecil, kacang hijau akan lama matang.
Hasilnya bulir kacang hijau bisa pecah, sehingga rasanya kurang lezat dan manis. Suhu besar akan membuat air rebusan kacang hijau cepat asat atau kering.
Biji kacang hijau butuh banyak air supaya bisa mekar dan empuk. Ketika airnya mulai surut, tapi kacang hijau belum mekar, segera tambahkan air secukupnya. Kalau terlalu lama dibiarkan kering tanpa tambahan air, tekstur kacang hijau bisa gosong dan bau sangit.
Kalau cara di atas cukup merepotkan, ada alternatif lain yang membuat kacang hijau empuk dan hemat gas. Cara ini cukup tricky, karena kamu tidak perlu merendamnya dahulu. Setelah membersihkan kacang hijaunya, langsung rebus selama lima menit.
Matikan kompor, lalu diamkan selama 30 menit dalam panci tertutup. Nyalakan lagi kompor, rebus kira-kira tujuh menit. Hasilnya, kacang hijau akan mekar dan air tetap hijau.
Terakhir, kamu tinggal masukkan gula dan garam sesuai selera. Langkah ini akan membuat kacang hijaunya tidak bantat.
Sebaiknya jangan pernah mengolah kacang hijau sebelum mekar dan empuk. Saat merebus, jangan masukkan apapun, seperti gula, garam, dan santan. Kalau itu kamu lakukan, kacang hijau akan lama mekarnya.
Cara terakhir ini sangat praktis, tapi kamu harus punya slow cooker. Kamu tidak perlu lagi repot-repot memeriksa kondisi kacang hijau. Dijamin hasilnya bisa matang sempurna tanpa kehilangan kandungan gizinya.
Caranya, masukkan air dan kacang hijau. Setting low, selamat menunggu sambil melanjutkan aktivitasmu.
Itulah beberapa tips memasak kacang hijau supaya lebih empuk, matang, dan mekar sempurna. Selamat mencoba, ya!