5 Cara Bikin Hazelnut Cake Lebih Wangi dan Lembut ala Kafe
Hazelnut cake terkenal karena aromanya yang nutty, lembut, dan punya rasa yang nyaman di lidah. Banyak orang sering merasa versi rumahan kurang wangi atau teksturnya belum selembut yang dijual di kafe, padahal dengan sedikit teknik tambahan, hasilnya bisa naik level. Kuncinya ada pada cara kamu memanggang kacang, mengolah tepung hazelnut, dan menjaga adonan tetap ringan supaya crumb-nya halus.
Kalau kamu pengin hazelnut cake yang aromatik, ringan, dan terasa mahal sejak gigitan pertama, lima langkah berikut bisa jadi panduan yang praktis. Mulai dari persiapan kacang, cara mencampur bahan, sampai teknik memanggang yang stabil, semuanya berperan besar buat bikin kue hazelnut versi rumahan jadi lebih wangi dan lembut.
1. Sangrai hazelnut dulu biar aromanya lebih keluar
Hazelnut mentah biasanya masih punya aroma samar. Saat dipanggang atau disangrai sebentar, minyak alaminya keluar dan wangi kacangnya jadi jauh lebih kuat. Proses ini juga bikin rasa hazelnut lebih dalam dan stabil saat dicampur ke adonan.
Sangrai hazelnut cukup 8–10 menit di oven suhu sedang atau di wajan anti lengket tanpa minyak. Aduk perlahan dan angkat begitu warnanya mulai keemasan. Kalau kamu pengin rasa lebih halus, buang kulit tipisnya setelah disangrai. Dengan teknik ini, aroma hazelnut jadi lebih jelas dan kuemu bakal punya karakter nutty ala kafe.
2. Gunakan hazelnut meal sebagai campuran tepung
Hazelnut cake terkenal karena aromanya yang nutty, lembut, dan punya rasa yang nyaman di lidah. Banyak orang sering merasa versi rumahan kurang wangi atau teksturnya belum selembut yang dijual di kafe, padahal dengan sedikit teknik tambahan, hasilnya bisa naik level. Kuncinya ada pada cara kamu memanggang kacang, mengolah tepung hazelnut, dan menjaga adonan tetap ringan supaya crumb-nya halus.
Kalau kamu pengin hazelnut cake yang aromatik, ringan, dan terasa mahal sejak gigitan pertama, lima langkah berikut bisa jadi panduan yang praktis. Mulai dari persiapan kacang, cara mencampur bahan, sampai teknik memanggang yang stabil, semuanya berperan besar buat bikin kue hazelnut versi rumahan jadi lebih wangi dan lembut. meal adalah hazelnut yang sudah digiling halus, biasanya dipakai buat menambah rasa kacang tanpa bikin tekstur jadi terlalu kasar. Campuran ini bikin kue lebih moist dan aromanya lebih kaya karena hazelnut langsung menyatu sama struktur adonan.
Kamu bisa ganti 20–30 persen tepung terigu dengan hazelnut meal. Takaran ini cukup buat ngasih aroma kuat tanpa bikin kue rapuh. Kalau kamu pakai grinder sendiri, pastikan hazelnut benar-benar kering biar hasil meal-nya halus dan gak berminyak. Pemakaian hazelnut meal bikin tekstur kuemu naik kelas dan terasa premium kayak yang dijual di coffee shop.
3. Tambahkan sedikit perisa hazelnut untuk mempertegas aroma
Ada kalanya aroma hazelnut asli masih terlalu lembut, apalagi kalau kamu bikin dalam loyang besar. Perisa hazelnut bisa bantu mempertegas aroma tanpa bikin rasanya palsu, asal dipakai secukupnya.
Cukup tambahkan 1/4–1/2 sendok teh perisa hazelnut ke adonan. Campuran kecil ini nge-boost wangi kacang secara halus. Pilih perisa yang berkualitas biar gak meninggalkan aftertaste pahit atau rasa kimia. Penggunaan perisa ini terutama berguna buat kamu yang pengin wangi kacangnya tetap kuat meski kuenya disimpan beberapa jam.
4. Kocok mentega dan gula sampai benar-benar pucat
Tekstur hazelnut cake yang lembut dan ringan berawal dari proses creaming yang benar. Mentega dan gula yang dikocok sampai pucat bakal menangkap udara yang bikin adonan lebih fluffy. Kalau langkah ini dilewatkan atau cuma setengah hati, kuemu bisa terasa padat dan kurang lembut.
Pakai mixer kecepatan sedang–tinggi selama 3–5 menit sampai warnanya berubah dan volumenya naik. Kamu bakal lihat teksturnya jadi ringan dan creamy. Baru setelah itu masukkan telur satu per satu supaya adonan tetap stabil. Crema yang sempurna bikin hazelnut cake kamu punya tekstur lembut seperti versi kafe.
5. Gunakan suhu panggang stabil agar rasa hazelnutnya halus
Hazelnut punya minyak alami yang sensitif terhadap panas tinggi. Kalau terlalu panas, aromanya bisa berubah pahit. Tapi kalau terlalu rendah, kuenya jadi bantat dan kurang wangi. Makanya kamu butuh suhu panggang stabil di kisaran 160–170°C.
Suhu ini bikin hazelnut tetap punya aroma lembut, sekaligus membuat tekstur kue matang merata. Panas stabil juga bikin gula dan mentega berkaramel dengan baik, membantu rasa hazelnut berkembang lebih halus. Dengan cara ini, kamu bakal dapat kue yang wangi, moist, dan punya rasa kacang yang bersih tanpa kepahitan.
Hazelnut cake yang wangi dan lembut sebenarnya bisa kamu dapatkan dengan langkah-langkah sederhana. Mulai dari sangrai kacang sampai proses mixing yang tepat, semua berpengaruh pada hasil akhirnya.
