5 Resep Cake Kekinian ala Devina, Suguhan Istimewa saat Lebaran

Keju castella cake (youtube.com/Devina Hermawan)

Bahan yang diperlukan :

• 4 butir kuning telur
• 40 gram gula pasir
• 40 ml minyak
• 60 ml susu cair
• 85 gram terigu protein sedang
• 4 butir putih telur
• 60 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt ekstrak vanila
• 2.5 sdt baking powder
• 2 keju lembaran
• 150 ml whipping cream
• 25 gram gula pasir
• 200 gram keju cheddar

Cara membuat :

1. Campurkan kuning telur, gula, minyak, ekstrak vanila, susu dan garam, lalu kocok hingga tercampur rata.
2. Tambahkan terigu dan baking powder yang sudah disaring, aduk rata.
3. Di wadah yang berbeda, kocok putih telur dengan mixer dan tambahkan dulu 30 gram gula pasir, kocok hingga berbuih putih, lalu masukkan sisa gulanya, kocok lagi hingga sedikit kaku.
4. Masukkan 1/4 adonan putih telur ke dalam campuran adonan kuning telur, aduk rata.
5. Lalu tuangkan campuran adonan tersebut ke dalam adonan putih telur, aduk lagi hingga rata.
6. Tuang adonan cake ke dalam loyang magicom yang sudah diolesi mentega juga terigu.
7. Beri lembaran keju di dalam adonan, dan jangan sampai kena dasar loyang
8. Masak dengan rice cooker selama 40 menit.
9. Setelah cake matang, angkat dan balikkan loyang, lalu tunggu dingin.
10. Kocok whipping cream dan gula pasir hingga kaku, masukkan ke dalam piping bag.
11. Setelah cake dingin, belah menjadi dua bagian, lalu semprotkan whipping cream di bagian pertama, ratakan dengan spatula, lalu tumpuk dengan cake bagian kedua, semprotkan lagi whipping cream hingga membaluti semua bagian cake, ratakan dengan spatula.
12. Setelah itu, beri parutan keju hingga menutupi semua bagian cake, keju castella cake siap dihidangkan.

Marmer cake (youtube.com/Devina Hermawan)

Bahan yang diperlukan :

• 15 gram cokelat bubuk
• 15 gram pasta cokelat
• 40 gram air hangat
• 50 gram keju blok cheddar
• 100 gram unsalted butter
• 100 gram salted butter
• 100 gram gula halus
• 2 butir telur
• 6 butir kuning telur
• 45 gram minyak
• 165 gram tepung terigu serbaguna
• 15 gram susu bubuk
• 4 gram baking powder
• 1/2 sdt SP
• 1/2 sdt garam
• 130 gram gula pasir
• 2 sdt perisa vanila

Cara membuat :

1. Campurkan cokelat bubuk dengan pasta cokelat dan air hangat, aduk rata
2. Potong kotak kecil keju blok cheddar.
3. Di dalam wadah, kocok unsalted butter, salted butter dan gula halus hingga pucat putih dan mengembang.
4. Di dalam wadah lain, campurkan telur utuh, kuning telur, minyak, perisa vanila, gula pasir, garam, susu bubuk, baking powder, SP dan terigu sambil disaring, kocok bahan ini hingga larut dan mengembang.
5. Masukkan adonan mentega sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur dan tepung, aduk rata dengan spatula, dan sisihkan 1/4 bagian untuk adonan cokelat.
6. Campurkan 1/4 adonan cake dengan cokelat liquid tadi.
7. Siapkan loyang marble, olesi mentega dan terigu, lalu tuang adonan putih sebagian, tuangkan juga adonan cokelat di atasnya, aduk memutar dengan garpu.
8. Tuangkan lagi sisa adonan putih di atasnya, dan taruh potongan keju cheddar, lalu aduk memutar lagi.
9. Panggang marmer cake dalam suhu 175 derajat celcius selama 50 menit
10. Angkat loyang, tunggu dingin, lalu keluarkan cake dan sajikan.

Es teler cake (youtube.com/Devina Hermawan)

• Bahan yang diperlukan :
• 6 butir kuning telur
• 65 ml minyak
• 100 ml jus pandan
• 30 ml santan instan
• 1/2 sdt garam
• 130 gram terigu serbaguna
• 6 gram baking powder
• 1/2 sdt perisa pandan
• 6 butir putih telur
• 100 gram gula pasir
• 1 sdt perasan lemon
• 300 ml whipping cream
• 100 ml santan instan
• 50 gram susu kental manis
• 1/4 sdt garam
• 350 gram alpukat
• 60 gram susu kental manis
• Nangka secukupnya, potong kecil
• Kelapa muda secukupnya, potong memanjang

Cara membuat :

1. Di dalam mangkuk besar, campurkan kuning telur, jus pandan, minyak, santan, garam, terigu dan baking powder sambil diayak, aduk dengan ballon wisk hingga rata
2. Tambahkan lagi perisa pandan, aduk rata kembali.
3. Di dalam mangkuk lain, masukkan putih telur, gula pasir, perasan lemon, kocok. dengan mixer hingga putih mengembang.
4. Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur secara bertahap, aduk rata perlahan.
5. Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper, ketuk-ketuk loyang dan panggang dengan suhu 150 derajat celcius selama 30 menit.
6. Masukkan alpukat dan susu kental manis ke dalam blander, haluskan hingga menyatu dan rata, lalu masukkan ke piping bag.
7. Kemudian di dalam mangkuk campurkan whipping cream, santan dan garam, kocok sesaat, lalu tambahkan susu kental manis, kocok lagi hingga rata.
8. Masukkan santan cream ke dalam piping bag dan simpan di dalam kulkas.
9. Angkat cake, tunggu dingin, lalu potong sesuai dessert box, potong dua bagian.
10. Susun cake, santan cream, nangka, kelapa muda, santan cream, dan avocado cream.
11. Kemudian cake lagi, santan cream, avocado cream, santan cream, nangka dan kelapa muda di paling atas.
12. Lalu simpan es teler cake di dalam kulkas sebelum dihidangkan.

Mille crepe cake (youtube.com/Devina Hermawan)

Bahan red velvet crepe :

• 260 gram terigu protein sedang
• 40 gram maizena
• 12 gram cokelat bubuk
• 500 ml susu
• 100 gram yoghurt
• 1/2 sdt garam
• 100 gram mentega leleh
• 5 butir telur
• 12 tetes pewarna merah
• 3 tetes pewarna kuning

Bahan cream cheese :

• 350 ml susu
• 100 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 35 gram maizena
• 3/4 sdt garam
• 30 gram mentega
• 80 gram susu kental manis
• 250 gram cream cheese
• 250 gram mentega tawar
• 2 sdt ekstrak vanila

Bahan topping :

• 80 gram kacang mete sangrai
• 60 gram gula pasir
• 2 sdm air

Cara membuat :

1. Pertama kita buat pastry cream, panaskan susu hingga hangat.
2. Di dalam mangkuk, campurkan telur, gula, maizena, garam dan susu kental manis, aduk rata.
3. Tuang susu hangat tadi ke dalam campuran telur, aduk rata, lalu masak kembali hingga mengental, tambahkan mentega, aduk rata.
4. Pindahkan ke dalam mangkuk, tunggu dingin, lalu tutup dengan plastik wrap, simpan di kulkas.
5. Untuk cream cheese, kocok mentega hingga pucat, masukkan cream cheese dan ekstrak vanila, lalu kocok kembali.
6. Keluarkan pastry cream lalu kocok dengan mixer hingga lembut, campurkan ke dalam cream cheese, mixer lagi sampai tercampur rata.
7. Untuk topping, panaskan wajan, masukkan gula pasir dan air, masak hingga membentuk karamel, masukkan kacang mete, aduk dan masak sesaat, lalu pindahkan ke kertas roti, biarkan dingin.
8. Setelah dingin, chopper kasar kacang, sisihkan.
9. Untuk membuat mille crepe, campurkan terigu, maizena, garam, cokelat bubuk, aduk, tambahkan telur dan susu, aduk rata.
10. Tambahkan pewarna merah, pewarna kuning, yoghurt, dan mentega leleh, aduk rata.
11. Panaskan wajan, tuang sedikit adonan, masak hingga pinggir adonan terlihat kering, angkat dan ulangi hingga adonan crepe habis.
12. Ambil satu lembar kulit crepe, olesi dengan sedikit cream cheese, ratakan, lalu tutup kembali dengan crepe, lakukan hingga lapisan crepe dan cream habis.
13. Tutup bagian atas crepe dengan whipping cream, lalu taburi dengan kacang mete cacah, mille crepe cake siap dihidangkan.

Ice cream cake (youtube.com/Devina Hermawan)

Bahan yang diperlukan :

• 1 kg ice cream vanilla
• 2 pak goodtime
• 135 gram terigu protein sedang
• 135 gram gula pasir
• 45 gram bubuk cokelat
• 3/4 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
• 170 gram susu cair (butter milk)
• 1 butir telur
• 1/2 sdm cuka
• 65 ml kopi panas
• 60 gram minyak
• 1 sdt ekstrak vanila

Bahan pelapis :

• 500 gram whipping cream
• 150 gram gula halus
• 50 gram bubuk cokelat

Cara membuat :

1. Campurkan susu dengan cuka, aduk rata lalu pindahkan ke dalam mangkuk adonan.
2. Masukkan telur, minyak, kopi, ekstrak vanila, bubuk cokelat, gula pasir, baking soda, baking powder, dan terigu, kocok menggunakan mixer hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper, panggang cake dengan suhu 175 derajat celcius selama 45 menit.
4. Setelah dingin, keluarkan cake dari loyang, lalu simpan di freezer.
5. Potong bagian atas cake yang kering atau berlebih, sisihkan untuk hiasan
6. Siapkan loyang lagi, alasi baking paper.
7. Hancurkan goodtime, masukkan ke dalam mangkuk, lalu tuang ice cream vanila, aduk rata.
8. Tuang ke dalam loyang, ratakan dan simpan di freezer.
9. Kocok whipping cream, gula halus dan cokelat bubuk untuk lapisan.
10. Susun cake, olesi dengan lapisan whipping cream, ratakan, lalu taruh ice cream good time, ratakan, tutup lagi dengan lapisan whipping cream.
11. Taburi dengan bubuk goodtime dan sisa cake yang kering tadi, ice cream cake siap dihidangkan.

Sebelum gema takbir berkumandang, kita bikin kue-kue yang lezat seperti resep di atas yuk. Hari nan fitri akan terasa damai dan sejuk di hati dengan berbagai hidangan manis dan cantik. Selamat hari Lebaran!