Kebanyakan makanan penutup dibuat dengan bahan dasar tepung, telur, dan susu. Meski rasanya lezat, hidangan tersebut tidak bisa dikonsumsi bagi mereka yang sedang menjalani pola hidup vegan.
Di lain sisi, ada banyak pilihan dessert yang bisa dikonsumsi oleh si vegan dengan cara mengganti bahan hewani dengan bahan nabati seperti susu kedelai. Berikut ini lima kreasi dessert berbahan dasar susu kedelai yang wajib kamu coba di rumah..
Bahan:
4 sdm tepung beras
120 ml + 400 ml susu kedelai tanpa pemanis
1 sdm gula pasir
Sejumput garam
30 ml sirup maple
1 sdt ekstrak vanili
2 gr bubuk agar-agar
120 ml air
Bahan saus karamel:
100 gr gula pasir
2 sdm air
2 sdm air panas
Membuat puding:
Masukkan tepung beras, gula pasir, dan 120 ml susu kedelai ke dalam panci lalu aduk hingga rata.
Di kompor sebelahnya, panaskan 400 ml susu kedelai hingga hangat-hangat kuku lalu matikan.
Setelah itu, masukkan 400 ml susu kedelai ke dalam campuran tepung beras secara bertahap sambil terus diaduk.
Tambahkan ekstrak vanili, sirup maple, dan garam lalu aduk dan matikan api kompor.
Di panci lain, masak bubuk agar-agar dan air hingga mendidih lalu kecilkan api.
Aduk adonan agar-agar selama 1,5-2 menit kemudian masukkan larutan susu kedelai sambil disaring.
Kocok semua campuran bahan tersebut hingga mendidih lalu segera matikan api kompor.
Tuangkan adonan puding ke masing-masing cetakan lalu biarkan sampai suhu ruang sekitar 15 menit sebelum disimpan dalam kulkas minimal 8 jam atau semalaman.
Membuat karamel:
Masukkan gula pasir dan 2 sdm air ke dalam panci lalu masak dengan api kecil hingga larut.
Setelah api kompor dimatikan, tambahkan 2 sdm air panas ke dalam larutan gula kemudian aduk cepat.
Keluarkan puding dari cetakan, siram permukaannya dengan sedikit karamel kemudian sajikan.
Bahan:
240 ml susu kedelai
30 gr tepung maizena
240 ml krim kocok kental vegan
55 gr gula pasir
1 biji vanili atau 1 sdt ekstrak vanili
1/8 sdt garam
Sepotong kulit jeruk, opsional
50-100 gr gula pasir, untuk lapisan atas
Cara membuat:
Masukkan tepung maizena dan susu kedelai ke dalam mangkok lalu aduk dengan whisk sampai larut.
Siapkan panci yang cukup besar kemudian masukkan larutan tepung maizena, 55 gr gula pasir, krim kocok, ekstrak vanili, dan garam.
Aduk semua bahan sampai tercampur rata kemudian masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk supaya tepung maizena tidak menggumpal.
Setelah muncul uap, aduk terus adonan creme brulee sampai mengental, kurang lebih 5-7 menit.
Tuangkan adonan creme brulee ke dalam ramekin lalu pindahkan ke atas loyang.
Tutupi masing-masing ramekin dengan aluminium foil lalu tekan bagian sampingnya supaya lebih rapat.
Masukkan loyang ke dalam lemari es lalu biarkan selama 3 jam hingga dingin dan mengeras.
Keluarkan ramekin dari lemari es lalu taburi permukaannya dengan 1-2 sdt gula pasir secara merata.
Panaskan gula pasir dengan torch sampai permukaannya kecokelatan.
Diamkan creme brulee selama 5 menit agar gulanya mengeras lalu sajikan.
Bahan:
2 sdm tepung maizena
1 sdt bubuk agar-agar
240 ml susu kedelai
50 gr gula kastor atau gula halus
200 gr krim kelapa atau santan
1 sdm pasta ekstrak vanili
Sejumput garam
Selai stroberi secukupnya
Buah stroberi secukupnya
Cara membuat:
Masukkan tepung maizena dan bubuk agar-agar ke dalam mangkok kecil kemudian tambahkan 4 sdm susu kedelai, aduk merata lalu sisihkan.
Tuangkan sisa susu kedelai dan gula kastor ke dalam panci lalu masak dengan api sedang sampai larut.
Tambahkan krim kelapa atau santan, ekstrak vanili, dan garam kemudian masak hingga mendidih.
Selanjutnya, masukkan campuran tepung maizena ke dalam panci sambil terus diaduk hingga mendidih selama 3-4 menit dan teksturnya mengental.
Saring adonan panna cotta ke dalam gelas saji kemudian diamkan selama 15 menit.
Lanjut, masukkan panna cotta ke dalam lemari es selama 2 jam.
Sebelum disajikan, tambahkan selai stroberi dan potongan stroberi diatasnya.
Bahan:
1 kulit pie instan ukuran 8 inci
16 ons krim keju vegan suhu ruang
2/3 cangkir gula pasir
2 sdm tepung maizena
3 sdm susu kedelai
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt ekstrak vanili
Cara membuat:
Masukkan kulit pie ke dalam loyang lalu panaskan oven pada suhu 180 derajat celsius.
Selanjutnya, masukkan krim keju vegan dan gula pasir ke dalam mangkok lalu mixer dengan kecepatan rendah sampai halus.
Sambil terus diaduk, tambahkan tepung maizena, susu kedelai, ekstrak vanili, dan air perasan jeruk lemon.
Setelah tercampur rata, naikkan kecepatan mixer lalu kocok terus sampai halus dan lembut.
Tuangkan adonan ke kulit pie lalu ratakan permukaannya, panggang selama 40-45 menit.
Setelah matang, keluarkan dari oven kemudian diamkan hingga dingin.
Setelah itu, simpan dalam lemari es selama 4 jam atau semalaman sebelum disajikan
Bahan:
100 gr kacang hijau
250 ml susu kedelai
100 gr gula pasir
Sejumput garam
500 ml air untuk merebus
Cara membuat:
Rendam kacang hijau selama 1 jam kemudian tiriskan.
Selanjutnya, rebus kacang hijau hingga airnya menyusut lalu matikan kompor.
Tambahkan gula pasir, garam, susu kedelai, dan daun pandan lalu nyalakan kembali api kompor.
Masak semua bahan hingga mendidih lalu koreksi rasa. Jika sudah pas, segera angkat dan sajikan.
Menikmati hidangan penutup atau dessert yang enak tak harus mengorbankan kesehatan, apalagi bagi mereka yang memiliki kebutuhan khusus atau sedang menjalani pola hidup vegetarian. Dengan bahan non dairy kita sudah bisa menikmati dessert yang gak kalah enaknya. So, sekarang kamu mau coba yang mana dulu, nih?