5 Resep Kuliner Khas Makassar Ala Yummy App, Favorit Semua Deh!

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 200 gram jeroan sapi
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, iris-iris
• 3 cm kayu manis
• 2 liter air cucian beras
• 5 cabai merah keriting
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 5 kemiri, sangrai
• 2 cm lengkuas, iris
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt merica, sangrai
• ½ sdt jintan, sangrai
• 100 gram kacang tanah
• 1 sdt garam
• 3 batang daun bawang, iris
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging dan jeroan sapi dengan air cucian beras. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan kayu manis. Masak sampai daging terasa empuk.
2. Potong-potong daging sesuai selera. Masukkan kembali ke dalam air kaldu rebusan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, serai iris, kemiri, ketumbar, merica, jintan, lengkuas, dan sedikit minyak goreng menggunakan blender.
4. Sangrai kacang tanah, kemudian haluskan.
5. Tumis bumbu halus sampai caramelized, lalu masukkan ke dalam air kaldu rebusan. Masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
6. Jika sudah mendidih, tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan sambil terus diaduk hingga mengental. Beri garam dan koreksi rasa.
7. Hidangkan dalam mangkuk. Taburi daun bawang dan bawang goreng secukupnya. Sajikan bersama ketupat, sambal, dan kecap.

Bahan dasar:

• 1 kg iga sapi
• 3 liter air

Bahan bumbu:

• 2 butir kluwak
• 3 sdt lada
• ¼ butir pala
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas kunyit
• 9 bawang merah
• 5 bawang putih
• 2 batang serai
• 2 ruas jahe
• ¼ sdt jintan
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:

• 2 ruas lengkuas
• 5 lembar daun salam
• 2 sdt penyedap
• 1 sdm garam
• ½ sdt gula
• 5 bawang merah, iris
• Bawang goreng secukupnya
• 2 batang kayu manis
• Daun bawang secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan panci atau pressure cooker. Masak air dan iga sapi selama satu jam hingga empuk.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis dengan minyak. Masak sampai tercium harum.
3. Tuang bumbu halus ke dalam air rebusan iga.
4. Masukkan bawang merah, lengkuas, daun salam, kayu manis, gula, garam, dan penyedap rasa. Masak sampai matang.
5. Sajikan sop konro dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

Bahan-bahan:

• 300 gram daging sapi tanpa lemak, potong-potong
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 300 ml santan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm air asam jawa kental
• Garam secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• 5 cabai merah
• 5 cabai rawit (jika suka pedas)
• 5 bawang merah
• 2 bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica butir
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong daging seukuran jari kelingking atau sesuai selera.
2. Haluskan cabai, bawang, ketumbar, merica, dan sedikit minyak goreng menggunakan blender. Kemudian, tumis bumbu halus tersebut sampai harum.
3. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Aduk-aduk kembali.
4. Setelah bumbu matang, masukkan daging dan aduk merata sampai daging berubah warna.
5. Masukkan santan dan garam. Biarkan santan mendidih dan daging menjadi empuk. Gunakan api kecil.
6. Jika kuah sudah menyusut, tambahkan kecap dan masak lagi sampai kuah hampir habis.
7. Masukkan air asam jawa, lalu koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api dan sajikan hangat-hangat.

Bahan-bahan:

• 2 keping mi
• 1 ikat sawi, potong-potong
• 100 gram udang
• Bakso secukupnya
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm tepung maizena
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 4 bawang putih
• ½ sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula

Cara membuat:

1. Cuci bersih mi. Rendam di dalam air panas selama 3 menit. Tiriskan.
2. Goreng mi sampai matang dan kering. Sisihkan.
3. Haluskan bahan-bahan bumbu halus, kemudian tumis bersama daun bawang sampai harum. Masukkan udang dan bakso. Masak sampai udang berubah warna.
4. Tambahkan air, lalu masak sampai mendidih. Masukkan sawi, masak hingga sawi agak layu.
5. Tambahkan telur, aduk merata. Masukkan larutan tepung maizena, lalu aduk kembali. Masaklah sampai mendidih dan koreksi rasa.
6. Siram kuah tersebut ke atas mi. Sajikan selagi panas.

Bahan-bahan:

• 2 buah pisang kepok
• 30 ml santan kemasan
• 30 gram gula pasir
• 140 ml air
• 50 gram tepung terigu
• 2 sdm sirup DHT khas Makassar atau sirup cocopandan
• 1 sdm susu kental manis
• 1 sdt vanila
• ½ sdt garam
• Es batu

Cara membuat:

1. Kukus pisang kepok selama 15-20 menit dengan api sedang.
2. Untuk membuat saus, siapkan wajan, lalu masukkan air dan santan ke dalam wajan. Masaklah dengan api sedang. Aduk-aduk terus agar santan tidak pecah. Tambahkan gula pasir, aduk lagi sampai gula larut dan mendidih. Tambahkan garam.
3. Setelah mendidih, masukkan tepung terigu yang telah dilarutkan dengan air. Aduk kembali sampai mengental dan meletup-letup.
4. Setelah pisang selesai dikukus dan agak dingin, kupas kulitnya dan potong-potong sesuai selera.
5. Susun pisang di atas piring, tambahkan es batu. Siram dengan saus yang telah dibuat, tambahkan sirup DHT khas Makassar atau sirup cocopandan dan susu kental manis. Es pallu butung siap dinikmati.

Gimana, semudah itu kan bikin sajian khas kota Makassar? Kamu bisa intip resep dan video lengkapnya di aplikasi Yummy. Makanya, jangan lupa download ya.