5 Resep Olahan Ikan Tenggiri yang Rasa Bumbunya Khas Nusantara Banget!

Bahan:

• 4 potong ikan tenggiri
• 1 cm kunyit, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• Minyak goreng
• 75 gram cabai merah besar, uleg kasar
• 2 batang serai bagian putih, memarkan
• 200 ml air
• 1 sdm kecap manis
• 15 buah cabai rawit
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

• 50 gram cabai keriting
• 8 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan campuran kunyit halus, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng ikan secara bertahap. Balik-balikkan agar matangnya rata dan kedua permukaannya kering, angkat, tiriskan, dan sisihkan.
3. Panaskan 5 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, masukkan cabai tumbuk kasar, dan serai. Aduk hingga harum.
4. Tuangi air, masukkan kecap dan cabai rawit. Aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan air asam jawa, masak hingga agak mengental.
5. Masukkan ikan goreng, aduk. Kecilkan api, masak hingga semua bahan matang, angkat dan sajikan.

Bahan pempek:

• 400 gram tenggiri giling
• 400 gram tepung sagu tani
• 2 butir telur
• 150 ml air es
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar halus
• 1 sdt merica halus
• Garam secukupnya

Bahan biang:

• 100 gram terigu
• 100 ml air
• 50 ml kecap ikan

Bahan tambahan:

• Tepung sagu tani extra, untuk baluran saat dibentuk
• Air untuk merebus
• Telur untuk isian kapal selam

Bahan kuah cuka:

• 1,5 liter air
• 350 gram gula aren, sisir
• 80 gram daging asam jawa
• 4 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

• 2 sdm ebi
• 30 cabai rawit
• 3 cabai keriting
• 9 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

• Mie
• Telur rebus
• Timun

Cara membuat:

1. Pertama, campur semua bahan biang menjadi satu, lalu masak dalam api kecil hingga kental kalis. Dinginkan.
2. Kemudian, campur tenggiri giling, adonan biang, dan bahan lainnya jadi satu, aduk hingga rata.
3. Didihkan air, pastikan nanti pempek dapat terendam semua.
4. Pempek lenjer: ambil adonan secukupnya. Baluri permukaan adonan pempek dengan tepung agar tidak lengket. Bentuk bulat lonjong, masukkan ke dalam air mendidih.
5. Pempek kapal selam: Pecahkan telur ke wadah, buang sebagian putih telur agar isian tidak terlalu banyak dan risiko bocor. Ambil adonan, baluri permukaan pempek dengan tepung, lalu bentuk menjadi seperti cawan dan masukkan telur sebagai isian ke dalamnya. Tutup tepi atas adonan dengan melekatkan antar sisinya secara perlahan-lahan. Masukkan air mendidih.
6. Rebus pempek hingga matang. Setelah terapung, lanjutkan merebus 10 menit.
7. Kuah cuka: Rebus air dan bahan lain sekitar 30 menit dalam api sedang. Diamkan semalaman, lalu saring.
8. Penyajian: goreng pempek hingga kuning kecokelatan, lalu potong-potong. Sajikan bersama pelengkap dan kuah cuka.

Bahan:

• 500 gram ikan tenggiri
• Minyak untuk menumis
• 1 sdm asem, larutkan dengan sedikit air dan buang ampasnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air matang secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 10 biji cabe merah keriting
• 3 butir kemiri
• 1 sdm terasi

Bumbu tambahan:

• 1 batang sereh, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Pertama, potong ikan tenggiri, bersihkan lalu baluri dengan air jeruk. Diamkan selama 15 menit lalu dibilas.
2. Kemudian, tumis bumbu halus sebentar, lalu masukkan bumbu tambahan. Tumis sampai wangi.
3. Selanjutnya, masukkan air matang secukupnya beserta air asem. Tambahkan garam gula, tunggu mendidih lalu masukkan ikan. Masak sampai ikan matang.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Bahan:

• 3 ekor ikan tenggiri
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabe
• Daun jeruk
• Daun bawang
• Kecap asin
• Kecap manis
• Gula
• Lada
• Garam
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama, cuci ikan tenggiri sampai bersih, lalu goreng dan angkat.
2. Kemudian, iris dua bawang, cabe dan daun bawang. Panaskan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu iris sampai harum.
3. Lalu, tambahkan kecap asin dan manis, aduk lalu masukan ikan, daun jeruk dan air.
4. Bumbui gula, sedikit lada dan garam. Masak sampai kuah mengental.
5. Masukan daun bawang, koreksi rasa. Angkat dan siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram ikan tenggiri
• 2 sdm tauco
• 1 sdm fibercreme
• 5 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah tomat hijau kecil
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air
• 1 batang daun bawang

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan beri sedikit garam, lalu goreng hingga matang dan sisihkan.
2. Iris semua bawang dan cabai lalu tumis dengan sedikit minyak. Masukkan air dan fibercreme, tauco, gula dan garam. Aduk, kemudian masukkan tomatnya.
3. Lalu masukkan ikan yang telah digoreng dan beri daun bawang. Biarkan meresap, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Itulah 5 resep olahan ikan tenggiri yang rasa bumbunya khas Nusantara. Cocok disajikan dengan nasi hangat, nih. Selamat mencoba.