Resep Teri Sambal Ijo, Menu Sederhana yang Bikin Boros Nasi

1. 150 gram ikan teri kering, pilih yang bersih
2. Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal ijo:

1. 200 gram cabai hijau keriting
2. 50 gram cabai rawit hijau
3. 10 butir bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. 2 buah tomat hijau, potong-potong
6. 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
7. 1 batang serai, memarkan
8. 1 ruas lengkuas, memarkan
9. 1 sdt gula pasir
10. 1 sdt garam
11. 1/2 sdt kaldu bubuk
12. 1 sdt air jeruk nipis

1. Pertama-tama rendam ikan teri dalam air hangat selama 5 menit untuk mengurangi rasa asin yang berlebih. Kemudian tiriskan ikan teri dan bilas sebentar, lalu keringkan dengan tisu dapur. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ikan teri hingga kering dan renyah. Setelah itu angkat, tiriskan, dan sisihkan sebentar.
2. Rebus cabai hijau, cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih selama 5 menit agar lebih mudah untuk dihaluskan, kemudian tiriskan dan ulek kasar. Kalau menggunakan blender, beri sedikit minyak dan jangan memproses bumbu terlalu halus.
3. Panaskan sekitar 4 sdm minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah diulek kasar tadi bersama dengan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga bumbu matang, harum, dan minyaknya mulai keluar dari sambal. Setelah itu bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan ikan teri goreng ke dalam tumisan sambal hijau sambil diaduk perlahan hingga teri terbalut rata dengan sambal. Jangan lupa untuk mengoreksi rasanya. Terakhir tambahkan 1 sdt air jeruk nipis ke dalam tumisan teri agar rasa dan aromanya lebih segar.
5. Kalau rasanya sudah pas, kalian bisa langsung matikan api dan pindahkan masakan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Dan teri sambal ijo yang gurih, pedas, dan harum ini sudah siap untuk disajikan dan dinikmati bersama dengan seporsi nasi putih hangat.

1. Merebus cabai, bawang, dan tomat sebentar sebelum diulek akan membuat sambal menjadi lebih mudah untuk dihaluskan. Selain itu, warnanya juga akan menjadi lebih cantik dan rasanya tidak terlalu langu.
2. Pastikan sambal ditumis sampai minyaknya keluar. Sambal yang benar-benar matang akan lebih wangi, tidak asam mentah, dan lebih tahan lama.
3. Masukkan teri goreng ke dalam sambal sesaat sebelum diangkat supaya teksturnya tetap renyah. Jika ingin tahan lama, simpan teri dan sambal ijo secara terpisah, lalu campurkan saat akan disantap.
4. Simpan teri sambal ijo ini di dalam wadah kaca atau toples kedap udara. Jika ingin lebih awet, kalian bisa simpan di dalam kulkas, dengan begitu teri sambal ijo ini bisa tahan hingga 5–7 hari.

Bagaimana, resepnya sangat mudah untuk dibuat, bukan? Cobalah resep ini di rumah, dijamin seluruh anggota keluarga di rumah akan ketagihan!