5 Resep Vegan Pasta yang Bisa Dicoba Kalau Bosan Makan Daging

Bahan-bahan:

• 500 gr brokoli, potong kecil
• 3 sdm minyak zaitun
• 1 siung bawang putih, geprek
• cabai kering
• garam & lada
• 500 gr pasta fetucini atau apapun
• 1/4 cup panko
• 1 sdt kulit lemon
• 3 sdm jus lemon
• 1/4 cup sour cream

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 200 ° C. Di atas loyang besar berbingkai, aduk brokoli dengan 2 sendok makan minyak, bawang putih, cabai bubuk, dan ½ sendok teh garam. Panggang 15 menit.
2. Masak pasta. Simpan ¾ gelas air rebusannya, tiriskan pasta.
3. Sementara itu dalam mangkuk, aduk panko dengan sisa minyak, lalu bumbui dengan kulit lemon dan sisa cabai.
4. Masukkan brokoli dan aduk ke dalam adonan panko. Panggang sampai brokoli lunak dan renyah di tepi dan panko berwarna cokelat keemasan selama 5-6 menit.
5. Aduk pasta dengan jus lemon, sour cream, dan ¼ cangkir air pasta yang disimpan. Aduk dengan brokoli yang sudah dipanggang dan remahan panko.
6. Sajikan.

Bahan-bahan:

• 2 sendok teh biji adas
• 1 sendok teh serpihan paprika merah
• 8 ons jamur cremini
• 8 ons jamur shitake
• ¼ cangkir minyak zaitun extra virgin
• 1 bawang kuning, potong menjadi beberapa bagian
• 1 wortel besar, dipotong kasar
• ½ cangkir pasta tomat
• 6 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh rosemary cincang halus
• ½ gelas anggur merah atau putih kering
• 1¼ sendok teh garam 
• 1 sendok teh lada hitam
• ½ cangkir kenari cincang
• 1 cangkir oatmilk
• 1 sendok teh tamari rendah sodium
• 12 ons tagliatelle atau pasta pappardelle
• Kemangi segar untuk hiasan

Cara membuat:

1. Panggang biji adas dan paprika merah dalam wajan di atas loyang selama 2 menit, aduk sesering mungkin, hingga harum. Pindahkan ke food processor. Tambahkan jamur cremini dan shitake; giling sampai halus. Pindahkan campuran ke mangkuk. Tambahkan bawang dan wortel ke dalam food processor; giling sampai halus.
2. Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan campuran jamur; masak 4 hingga 5 menit, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang dan wortel; masak sampai lunak, sekitar 6 menit lagi.
3. Masukkan sayuran tambahkan pasta tomat, bawang putih, dan rosemary; masak sampai harum, sekitar 2 menit. Masukkan wine dan masak selama 2 menit, sampai alkohol menguap. Aduk garam, merica, kacang kenari, oatmilk, dan tamari. Kecilkan api hingga sedang-rendah, dan biarkan mendidih, tutup sebagian.
4. Masak pasta dalam panci besar berisi air garam mendidih sampai hampir al dente.
5. Dengan penjepit, pindahkan pasta ke panci dengan saus. Tambahkan 1 cangkir air rebusan pasta dan masak, aduk terus sampai pasta al dente dan saus menempel pada pasta, sekitar 2 menit. Beri bumbu sampai pada rasa yang diinginkan.
6. Sajikan.

Bahan-bahan:

Untuk lasagna:

• 1 kotak lasagna
• 3-4 buah tahu putih
• garam
• Lada hitam yang baru ditumbuk
• 1 sendok teh. minyak zaitun
• 1 bawang besar, dicincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sdt oregano kering
• 1 cup jamur kancing, iris
• 500 gr bayam

Untuk saus:

• 1/4 cup minyak zaitun
• 1/4 cup tepung serbaguna
• 2 1/2 cup susu almond (atau susu non-dairy lainnya)
• 2 sdm ragi nutrisi
• 1/2 sdt bubuk bawang putih
• garam
• Lada hitam yang baru ditumbuk
• 2 cup marinara
• 3 tomat, iris tipis
• 1/4 cup kemangi diiris tipis, untuk hiasan

Cara membuat:

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 180ºC. Didihkan panci besar air garam hingga mendidih dan masak lasagna sampai al dente. Tiriskan.
2. Bungkus tahu dengan kain dapur bersih atau handuk kertas dan letakkan di piring besar. Tempatkan wajan atau piring berat di atas tahu untuk menekan cairan sebanyak mungkin. Diamkan setidaknya selama 30 menit. Saat dikeringkan, remuk dengan dua garpu dan bumbui dengan garam dan merica. Sisihkan.
3. Dalam wajan besar di atas api sedang, panaskan minyak. Tambahkan bawang dan bawang putih dan bumbui dengan garam, merica, dan 1 sdt oregano. Tambahkan jamur dan masak sampai lunak, 3 hingga 4 menit. Aduk bayam yang dan tiriskan sampai benar-benar tercampur. Angkat dari api dan sisihkan sayuran.
4. Bersihkan wajan dan kembali ke api sedang untuk membuat saus putih: Tambahkan minyak zaitun dan panaskan sampai berkilau tetapi tidak berasap. Tambahkan tepung dan kocok. Masak sampai agak berwarna keemasan, 1 hingga 2 menit. Kocok susu kacang hingga halus. Masukkan ragi dan bubuk bawang putih dan bumbui dengan garam dan merica. Didihkan dan biarkan masak sampai mengental, 8 hingga 10 menit.
5. Susun lasagna: Dalam loyang besar, masukkan 1/4 cup marinara ke dalam lapisan yang rata, lalu tambahkan satu lapis lasagna. Taburi dengan campuran sayuran, tahu, marinara, dan saus putih merata. Ulangi sampai semua bahan digunakan, berakhir di marinara. Tambahkan satu lapis putaran tomat dan bumbui dengan garam, merica, dan oregano yang tersisa.
6. Panggang 35 hingga 40 menit, sampai tomat matang dan lasagna matang. Angkat dari oven dan biarkan agak dingin. Hiasi dengan kemangi dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gr linguini atau fetucini
• 6 sdm. minyak zaitun
• 12 ons campuran jamur, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Masak linguini, sisakan 3/4 gelas air rebusan pasta sebelum ditiriskan.
2. Sementara itu, dalam wajan, panaskan minyak dengan api sedang-tinggi. Tambahkan jamur dan bawang putih; masak 5 menit atau sampai jamur berwarna kecokelatan dan lembut, aduk. Pindahkan ke wadah dengan linguini yang sudah ditiriskan, air rebusan yang disisakan, 1/2 sendok teh garam dan 3/4 sendok teh lada kasar. Aduk hingga rata. Hiasi dengan daun bawang.
3. Sajikan.

Bahan-bahan:

Untuk bakso vegan:

• 500 gr kaleng kacang merah
• 1/2 sendok makan minyak zaitun
• 1 siung besar bawang putih, cincang
• 1/2 bawang bombay dicincang
• 1 sendok teh oregano
• 1 sendok teh basil
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1 sendok teh kecap asin
• 1/2 gelas oat
• 1/3 cangkir kuaci
• garam & lada hitam

Untuk saus marinara:

• 1/2 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang bombai kecil, dicacah
• 1 siung bawang putih besar, dicacah
• 1 wortel, potong kecil-kecil
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1/4 cangkir anggur merah kering
• 1 kaleng dadu tomat (14,5 ons)
• 1 sendok teh oregano
• daun kemangi segar, potong kecil-kecil
• garam & lada hitam

Untuk spageti:

• 9 ons spageti gandum utuh

Untuk kacang mede parmesan:

• 1/2 cangkir kacang mete tawar
• 2 sendok makan ragi nutrisi
• 1/4 sendok teh bubuk bawang putih
• garam

Cara membuat:

1. Masak spageti sesuai dengan instruksi pada paket, tiriskan.
2. Bilas dan tiriskan kacang merah. Masukkan ke dalam mangkuk sedang dan tumbuk dengan garpu atau pengupas kentang.
3. Dalam wajan sedang, panaskan sedikit minyak dan tumis bawang selama 3 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan masak sebentar.
4. Masukkan biji bunga matahari ke dalam food processor sampai tekstur yang diinginkan.
5. Tambahkan bawang tumis dan bawang putih ke kacang tumbuk bersama dengan rempah-rempah, pasta tomat, kecap, biji bunga matahari tanah, dan gandum. Bumbui dengan garam dan merica.
6. Gunakan tangan untuk mencampur semuanya. Kemudian bentuk sekitar 12-14 bakso vegan.
7. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° C panggang bakso vegan selama sekitar 15 menit. Sesekali balik bakso perlahan di tengah-tengah waktu memanggang.
8. Atau kamu juga bisa menggorengnya. Dalam wajan sedang, panaskan sedikit minyak zaitun di atas api sedang dan panggang dengan lembut bola kacang selama sekitar 4 menit sampai berwarna keemasan.
9. Buat saus marinara: Dalam wajan sedang, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tumis bawang selama 3 menit, lalu tambahkan bawang putih dan wortel. Masak selama 2-3 menit. Aduk pasta tomat dan masak selama 2 menit.
10. Kemudian tuang dengan anggur merah dan biarkan menguap. Tambahkan tomat potong dadu dan didihkan selama sekitar 10 menit. Bumbui dengan oregano, garam, dan lada. Sebelum disajikan tambahkan beberapa daun kemangi segar.
11. Buat kacang mete parmesan: Masukkan kacang mede, ragi, garam, dan bubuk bawang putih ke dalam food processor dan haluskan.
12. Sajikan spageti dengan bakso marinara dan vegan dan taburi dengan parmesan dan daun kemangi segar.

Jadi, kata siapa bahwa pasta harus dimakan dengan lauk hewani? Untukmu yang bosan dengan olahan pasta yang itu-itu saja, kamu bisa mencoba resep di atas.