5 Tips Anti Gagal Membuat Bolu Kurma untuk Takjil Ramadan

26 Feb 2026, 08:11 WIB

ilustrasi bolu kurma (vecteezy.com/ProSpace Pro)

Kurma selalu identik dengan Ramadan. Rasanya manis alami dan teksturnya legit, cocok banget diolah jadi berbagai hidangan takjil, salah satunya bolu kurma. Perpaduan rasa manis kurma dan tekstur bolu yang lembut bikin camilan ini terasa hangat dan mengenyangkan saat berbuka.

Meski terlihat simpel, bolu kurma tetap butuh teknik yang tepat supaya hasilnya gak bantat, gak terlalu padat, dan tetap moist. Salah langkah sedikit saja bisa bikin teksturnya berat atau kurang mengembang. Supaya hasilnya lembut dan anti gagal, simak lima tips berikut ini.

1. Gunakan kurma yang lembut dan rendam terlebih dahulu

ilustrasi kurma (vecteezy.com/My Kea)

Pilih kurma yang teksturnya lembut dan dagingnya tebal agar mudah dihaluskan. Buang bijinya, lalu potong kecil-kecil supaya lebih cepat diproses.

Rendam kurma dengan air hangat atau susu hangat sekitar 10–15 menit sebelum diblender. Proses ini membantu melembutkan teksturnya dan membuatnya lebih mudah menyatu dengan adonan. Kurma yang sudah direndam dan dihaluskan akan menghasilkan rasa manis alami yang lebih merata di dalam bolu.

2. Kocok telur dan gula sampai benar-benar mengembang

ilustrasi kocok telur dan gula (freepik.com/freepik)

Tahap ini penting untuk mendapatkan tekstur bolu yang ringan. Kocok telur dan gula hingga pucat, kental, dan berjejak. Tanda berjejak terlihat saat adonan yang jatuh meninggalkan pola di permukaan selama beberapa detik.

Proses pengocokan ini memasukkan udara ke dalam adonan sehingga bolu bisa mengembang sempurna saat dipanggang. Gunakan kecepatan mixer bertahap agar hasilnya stabil. Kalau adonan belum cukup mengembang, bolu cenderung padat dan kurang lembut setelah matang.

3. Ayak bahan kering dan aduk dengan teknik lipat

ilustrasi ayak tepung (pexels.com/ Ron Lach)

Campurkan tepung terigu, baking powder, dan bahan kering lainnya dengan cara diayak terlebih dahulu. Mengayak membantu adonan lebih ringan dan mengurangi risiko gumpalan.

Saat mencampur ke dalam adonan telur, gunakan teknik lipat dengan spatula. Aduk perlahan dari bawah ke atas supaya udara yang sudah terbentuk gak hilang. Mengaduk terlalu cepat atau terlalu lama bikin tekstur jadi padat dan kurang mengembang.

4. Tambahkan lemak cair secara perlahan

Ilustrasi menambahkan mentega (freepik.com/freepik)

Mentega cair atau minyak biasanya ditambahkan untuk membuat bolu lebih moist. Tuangkan sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk perlahan agar adonan tetap stabil.

Pastikan suhu mentega cair gak terlalu panas saat dicampurkan. Lemak yang terlalu panas bisa membuat adonan turun dan kehilangan udara. Dengan teknik yang tepat, bolu kurma akan terasa lembut dan gak kering saat dimakan.

5. Panggang dengan suhu stabil dan jangan sering membuka oven

ilustrasi oven adonan (commons.wikimedia.org/Anneli Salo)

Gunakan suhu oven sesuai resep dan pastikan sudah dipanaskan terlebih dahulu. Oven yang belum panas maksimal bisa membuat bolu kurang mengembang.

Hindari membuka pintu oven terlalu sering selama proses memanggang. Perubahan suhu mendadak bisa menyebabkan bolu turun di bagian tengah. Setelah matang, keluarkan dan biarkan agak dingin sebelum dipotong agar teksturnya lebih set dan gak hancur.

Membuat bolu kurma untuk takjil Ramadan bisa jadi pilihan camilan yang manis dan mengenyangkan. Dengan teknik yang tepat dan perhatian pada detail kecil, kamu bisa menghasilkan bolu yang lembut, moist, dan manisnya pas untuk menemani momen berbuka bersama keluarga.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.