Hampir semua orang pasti tahu muffin. Muffin adalah kue yang biasanya dinikmati bersama teh atau kopi di pagi hari. Namun, wajar juga kalau kamu masih asing sama kue ini.
Muffin memiliki bentuk yang mirip cupcake. Bentuknya bulat dan akan mengembang cantik saat dipanggang. Untuk kamu yang sudah mengenal kue muffin dan ingin membuatnya sendiri, yuk, simak tips bikin muffin yang sempurna pada berikut ini!
Kamu tentu sudah mengetahui bahwa mentega akan lebih cepat meleleh jika dibiarkan pada suhu ruang. Begitu pula dengan telur, telur bersuhu ruang memiliki tekstur yang lebih cair. Kondisi tersebut membuat telur lebih mudah tercampur rata dan membantu adonan muffin mengembang lebih baik dibandingkan telur yang masih dingin.
Agar telur cepat mencapai suhu ruang, kamu bisa merendamnya dalam air hangat selama beberapa menit. Sambil menunggu, kamu dapat menyiapkan bahan-bahan lain terlebih dahulu. Dengan cara sederhana ini, adonan akan menjadi lebih ringan sehingga muffin yang dihasilkan mengembang sempurna dan tidak bantat.
Pastikan kamu selalu pakai bahan pengembang yang masih segar. Baking powder dan baking soda akan turun kekuatannya setelah enam bulan sejak dibuka. Tulis tanggal buka di wadahnya dan buang kalau udah lewat 6 bulan.
Kamu bisa cek baking powder dengan campur satu sendok teh ke setengah gelas air hangat. Kalau muncul gelembung, berarti masih aktif dan siap dipakai. Buat mengetes baking soda, teteskan saja pakai cuka atau air perasan lemon dan lihat reaksinya.
Lebih baik pakai timbangan untuk menimbang bahan-bahan kamu. Kalau hanya pakai gelas ukur dan sendok takar, kamu cenderung masukin bahan terlalu banyak tanpa sadar. Akibatnya, takaran jadi tidak akurat.
Dengan timbangan, jumlah bahan yang kamu pakai bakal selalu konsisten. Ini sangat penting untuk jaga keseimbangan resep. Hasil muffin kamu jadi lebih stabil dan tidak gampang gagal.
Kalau kamu mengaduk adonan terlalu lama, muffin bisa jadi keras dan muncul terowongan di dalamnya. Terowongan itu kantong udara yang terbentuk dari adonan overmix. Teksturnya jadi padat dan tidak lembut.
Trik profesionalnya, pisahkan bahan basah dan bahan kering sampai akhir sebelum dicampur. Cara ini membuat adonan pengembang tidak aktif terlalu cepat. Jadi dayanya tidak keburu hilang sebelum adonan masuk oven.
Banyak orang buru-buru langsung memasukkan loyang muffin ke oven. Padahal, diamkan adonan terlebih dahulu, bahkan semalaman di kulkas, bisa bikin hasil ngembang dan teksturnya lebih bagus. Jangan langsung panggang setelah adonan selesai diaduk.
Mendiamkan adonan bikin bahan kering terhidrasi lebih sempurna sama bahan basah. Proses ini juga bikin adonan jadi lebih kental. Hasilnya, muffin kamu bakal mengembang lebih tinggi dengan tekstur yang lebih moist.
Itulah lima tips bikin muffin sempurna yang wajib kamu tahu, mulai dari bahan sampai teknik mengaduknya. Dengan menerapkan semua trik ini, dijamin muffin kamu bakal mengembang tinggi, lembut, dan tidak bantat. Yuk, langsung coba di dapur sekarang!