5 Tips Bikin Potato Fritters yang Seenak Restoran, Dijamin Garing!
- Pilih jenis kentang yang tepat dan kukus sebelum diparut.
- Parut kentang secara kasar sebelum dibentuk.
- Tambahkan bahan pengikat dalam adonan kentang.
Siapa sih yang nggak suka potato fritters alias perkedel kentang goreng ala Inggris yang renyah di luar dan lembut di dalam? Hidangan yang satu ini memang cocok jadi camilan santai atau teman ngeteh. Tapi, sering kali banyak orang masih gagal dalam membuat sajian ini, entah hasilnya terlalu lembek atau malah hancur saat digoreng.
Nah, biar potato fritters buatanmu rasa nggak kalah enak sama buatan restoran, ada beberapa trik simpel yang wajib kamu tahu dan terapkan. Penasaran apa saja tipsnya? Yuk, simak tips lengkapnya di bawah ini dan siap-siap bikin orang rumah ketagihan ya!
1. Pilih jenis kentang yang tepat dan kukus sebelum diparut
Langkah pertama untuk mendapatkan potato fritters yang sempurna adalah dengan memilih jenis kentang yang tepat. Untuk hasil terbaik, gunakan kentang yang memiliki kadar pati tinggi seperti granola. Jenis ini akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan padat.
Selain itu, kukus kentang sebelum diparut atau dimasak. Hindari mengukus kentang terlalu lama karena bisa membuat teksturnya menjadi terlalu lembek dan membuat adonan jadi basah sehingga sulit dibentuk atau diparut.
2. Parut kentang secara kasar sebelum dibentuk
Setelah proses pengukusan selesai, kamu bisa langsung memarut kentang secara kasar untuk menciptakan tekstur yang menarik pada potato fritters buatanmu ketika disantap. Dengan parutan yang kasar, kentang masih memiliki sedikit struktur yang membantu membentuk lapisan luar yang lebih garing.
Hindari menghaluskan kentang menjadi seperti puree, karena adonan yang terlalu halus akan cenderung lembek dan kurang renyah saat digoreng. Tekstur ini juga akan memberi sensasi gigitan yang lebih memuaskan.
3. Tambahkan bahan pengikat dalam adonan kentang
Agar adonan potato fritters buatanmu tidak mudah hancur saat digoreng, kamu bisa mencoba untuk menambahkan bahan pengikat dalam jumlah yang tepat. Cukup campurkan tepung maizena sebanyak 1 hingga 2 sendok makan. Ini akan membantu menyatukan semua bahan tanpa mengubah teksturnya.
Untuk hasil terbaik, hindari penggunaan tepung secara berlebihan, karena justru bisa membuat hasil akhirnya menjadi terlalu keras, padat, dan kehilangan kerenyahan khasnya. Jadi, gunakan bahan pengikat secukupnya untuk hasil yang seimbang, lezat, dan tidak mendominasi.
4. Kombinasikan dengan bumbu sederhana untuk menambah rasa dan aroma
Untuk menghadirkan cita rasa potato fritters yang kaya seperti yang sering disajikan di restoran, kamu bisa mengombinasikan kentang dengan bumbu dan bahan yang sederhana namun ampuh memaksimalkan rasa dan aroma hidangan.
Cukup campurkan bawang putih goreng, potongan daun bawang atau seledri untuk memberikan rasa gurih dan kesegaran dalam sajian. Jika menyukai rasa yang lebih creamy, kamu juga bisa menambahkan parutan keju ke dalam adonan sebelum dimasak.
5. Goreng dalam minyak panas dengan suhu yang stabil
Proses menggoreng yang tepat dan benar sangat menentukan kerenyahan potato fritters buatanmu, jadi pastikan minyak goreng yag digunakan sudah mencapai suhu panas sekitar 170–180°C. Suhu ini ideal untuk membuat bagian luar adonan renyah, sehingga tidak menyerap banyak minyak.
Gunakan teknik deep frying agar seluruh permukaan adonan potato fritters terendam dan matang merata. Jangan terburu-buru membalik adonan jika belum kering sempurna dan cukup satu kali balik saja saat satu sisi sudah keemasan.
Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa membuat potato fritters di rumah yang seenak buatan restoran. Sajikan dan nikmati selagi hangat dengan saus cocolan favoritmu ya!
