5 Tips Bikin Shrimp Scampi yang Juicy dan Wangi Bawang Putih, Bikin Ketagihan!

Kunci utama shrimp scampi yang enak terletak pada kualitas udangnya. Gunakan udang segar atau yang baru saja dikupas, karena udang beku yang sudah lama biasanya teksturnya jadi keras setelah dimasak. Ukuran sedang lebih ideal daripada yang terlalu besar, karena lebih mudah matang merata tanpa membuat bagian luar kering.

Sebelum dimasak, pastikan kamu membersihkan urat punggung udang dan menepuknya hingga kering dengan tisu dapur. Kelembapan berlebih bisa membuat udang malah rebus alih-alih sear saat ditumis, dan hasilnya gak akan juicy. Jika kamu hanya punya udang beku, rendam sebentar dalam air dingin sampai lunak, lalu tiriskan dengan baik.

Dengan memilih udang yang tepat dan mempersiapkannya dengan benar, kamu sudah memastikan separuh keberhasilan dari hidangan ini. Rasa manis alami udang akan lebih terasa, dan teksturnya pun tetap lembut meski terkena panas tinggi.

Bawang putih adalah jiwa dari shrimp scampi. Tapi bukan berarti kamu bisa langsung menumisnya dengan api besar. Justru, kuncinya ada pada kesabaran. Tumis bawang putih cincang dengan api kecil sampai aromanya keluar dan warnanya sedikit keemasan. Proses ini akan mengeluarkan aroma manis khas bawang putih tanpa membuatnya pahit.

Gunakan mentega dan sedikit minyak zaitun agar bawang putih bisa matang merata tanpa cepat gosong. Perpaduan dua lemak ini juga membantu menyeimbangkan rasa gurih dan lembut pada sausnya. Kalau kamu suka rasa yang lebih tajam, bisa tambahkan sedikit bawang putih parut di akhir proses untuk memberikan lapisan aroma tambahan.

Aroma bawang putih yang matang dengan sempurna bakal bikin dapurmu wangi menggoda. Saat udang masuk ke wajan, perpaduan harumnya akan bikin siapa pun langsung lapar sebelum hidangan selesai disajikan.

Salah satu kesalahan paling umum dalam membuat shrimp scampi adalah memasak udang terlalu lama. Udang hanya butuh waktu 2–3 menit per sisi agar matang sempurna. Kalau terlalu lama, teksturnya jadi keras dan kehilangan kelezatannya. Perhatikan perubahan warna: begitu udang berubah jadi merah muda dan sedikit menggulung, tandanya sudah siap diangkat.

Kamu bisa menumis udang sebentar di awal, lalu angkat dan sisihkan sebelum membuat sausnya. Setelah saus lemon butter bawang putih selesai, baru masukkan kembali udang untuk dicampur dan diselimuti saus. Teknik ini membuat udang tetap juicy tanpa kehilangan kelembutan.

Memasak udang dengan cermat bukan cuma soal tekstur, tapi juga soal rasa. Udang yang matang pas akan menyerap saus lebih baik dan memberikan sensasi gurih manis yang seimbang di setiap gigitan.

Shrimp scampi dikenal dengan karakter rasanya yang kaya tapi tetap segar, dan itu berkat kombinasi antara lemon juice dan white wine. Dua bahan ini memberikan keseimbangan yang sempurna antara gurih, manis, dan asam. Kalau kamu gak menggunakan wine, bisa ganti dengan kaldu ayam atau seafood yang diberi sedikit perasan lemon.

Tambahkan white wine saat saus mulai mengental agar alkoholnya menguap dan menyisakan aroma yang lembut serta rasa yang lebih dalam. Sedangkan lemon juice sebaiknya dimasukkan menjelang akhir agar rasa segarnya tetap menonjol. Kamu juga bisa tambahkan sedikit kulit lemon parut (lemon zest) untuk aroma yang lebih tajam.

Rasa asam segar dari lemon akan menyeimbangkan lemak dari mentega, sementara wine memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks. Kombinasi inilah yang membuat shrimp scampi terasa “hidup” di lidah.

Shrimp scampi paling nikmat disantap segera setelah matang. Saus menteganya yang creamy akan mulai mengental jika dibiarkan terlalu lama, dan udang bisa kehilangan kelembutannya. Sajikan langsung dengan pasta, nasi putih, atau roti baguette hangat supaya setiap tetes sausnya bisa kamu nikmati sampai habis.

Kalau ingin membuat hidangan terlihat lebih menggoda, tambahkan taburan parsley cincang dan sedikit serpihan cabai kering di atasnya. Selain mempercantik tampilan, garnish ini juga menambah aroma dan cita rasa segar yang khas. Untuk versi yang lebih ringan, kamu bisa tambahkan irisan tomat cherry atau sayur panggang sebagai pendamping.

Dengan penyajian yang cepat dan tepat, shrimp scampi buatanmu gak cuma terlihat seperti masakan restoran, tapi juga punya rasa yang hangat dan menggugah selera di setiap piringnya.

Shrimp scampi mungkin terdengar seperti hidangan mewah, tapi sebenarnya cukup mudah dibuat asal kamu memperhatikan detailnya. Dari pemilihan udang hingga waktu memasak, semuanya berperan penting dalam menciptakan rasa dan tekstur yang pas. Jadi, lain kali kamu pengin menu seafood yang spesial tanpa ribet, coba deh resep ini. Siapa tahu, kamu bakal menemukan menu andalan baru buat jamuan makan malam istimewa di rumah.