5 Tips Membuat Ayam Kremes Renyah Tanpa Baking Powder, Gurih Maksimal!

Tepung beras adalah bahan utama yang bisa menggantikan fungsi baking powder untuk membuat kremesan tetap ringan dan renyah. Teksturnya yang halus dan ringan membuat adonan tidak terlalu padat saat digoreng. Selain itu, tepung beras memberikan sensasi garing yang tahan lama meski ayam sudah dingin.

Campurkan tepung beras dengan sedikit tepung tapioka agar hasilnya lebih kriuk dan tidak mudah lembek. Takaran yang tepat akan membuat kremesan menyatu namun tetap berserabut saat digoreng. Jangan lupa ayak kedua tepung agar hasil adonan lebih halus dan merata.

Air kaldu ayam bisa menjadi bahan cair utama dalam adonan kremesan karena memberikan rasa gurih alami. Daripada memakai air biasa, kaldu ayam membuat kremes lebih beraroma dan menggugah selera. Kaldu juga membantu menghasilkan tekstur kremesan yang tidak terlalu kaku.

Rebus ayam terlebih dahulu dengan bumbu sampai matang, lalu gunakan air rebusannya sebagai campuran adonan. Pastikan kaldu tidak terlalu berminyak agar adonan tidak meletup saat digoreng. Dengan kaldu sebagai cairan utama, kamu tak butuh penyedap tambahan lagi.

Kuning telur dalam adonan berfungsi sebagai pengikat alami sekaligus pemberi warna emas yang menggoda. Teksturnya membuat kremesan tidak mudah hancur dan tetap ringan saat digoreng. Selain itu, rasa gurih dari telur memperkaya cita rasa kremesan secara keseluruhan.

Gunakan satu butir kuning telur untuk satu resep adonan kremesan, lalu aduk rata hingga menyatu. Jangan berlebihan karena bisa membuat kremesan jadi terlalu padat. Cukup sebagai pelengkap agar tekstur dan warna kremesan lebih sempurna.

Salah satu kunci penting dalam membuat ayam kremes yang sukses adalah teknik menggorengnya. Minyak harus banyak dan benar-benar panas agar adonan langsung mengembang dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Suhu stabil akan menjaga kremesan tetap renyah dan tidak berminyak.

Gunakan wajan cekung agar adonan bisa menyebar dan mengembang maksimal. Tuang adonan dengan gerakan melingkar, lalu tunggu hingga berwarna keemasan sebelum diangkat. Teknik ini membantu kremesan jadi lebih berserabut dan kriuk.

Mendiamkan adonan selama 10–15 menit sebelum digoreng akan membuatnya lebih menyatu dan stabil saat masuk ke minyak panas. Proses ini juga memungkinkan tepung dan cairan menyatu sempurna, menghasilkan tekstur yang lebih baik. Hasilnya kremesan jadi lebih ringan dan tidak menggumpal.

Tutupi adonan dengan kain bersih saat didiamkan agar tidak terkontaminasi debu atau udara. Setelah didiamkan, aduk kembali sebentar sebelum digoreng untuk memastikan konsistensinya tetap merata. Dengan trik ini, kamu tak perlu baking powder sama sekali.

Siap bikin ayam kremes kriuk yang bikin siapa saja tak bisa berhenti makan? Yuk, buktikan sendiri di dapur dan sajikan ayam kremes renyah andalanmu untuk keluarga!