Bagi seorang pencinta pedas, wajar kalau bahan baku sambal bisa berbeda setiap hari. Macam-macam bahan kerap dimasukkan demi mencapai rasa dan tekstur yang berbeda, seperti sambal kemiri ini.
Rasa pedasnya mantap tapi teksturnya juga sedikit lebih kental karena penggunaan kemiri. Biar makin istimewa, ada lima tips membuat sambal kemiri untuk dipraktikkan di rumah.
Bahan baku pembuatan sambal kemiri ini tidak jauh dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, kemiri, dan lain-lain. Bahan sambal tersebut sebaiknya digoreng dulu sebelum dihaluskan. Cara ini bisa membuat proses mengulek sambal jadi lebih enak dan mudah.
Bukan cuma itu, menggorengnya akan membuat aroma bahan jadi lebih kuat tanpa meninggalkan rasa mentah yang mengganggu. Bahan-bahan sambal bisa dimasak sampai layu saja supaya tidak berubah kering. Setelah itu segera tiriskan untuk dihaluskan.
Kalau kamu suka tipe sambal yang kompleks dari sisi rasa dan aroma, maka kamu bisa masukkan sedikit terasi ke dalam sambal. Bahan satu ini mampu meningkatkan rasa gurih sekaligus mempengaruhi tekstur makanan ini.
Bukan cuma itu, terasi yang aromanya kuat pun akan menyatu dengan baik setelah dicampur bahan sambal ini. Dengan adanya terasi tersebut, maka sambal kemiri akan terasa nikmat dan mampu meningkatkan selera makan.
Supaya sambal kemiri gak cuma terdiri dari rasa pedas, maka jangan lupa imbangi pakai bahan manis. Dalam kebanyakan resep sambal kemiri, penggunaan gula merah jadi primadona untuk menyeimbangkan rasa sambal biar makin maknyus.
Bukan hanya itu, pemakaian gula merah akan membuat tekstur sambal lebih kental, warnanya pekat, dan manisnya khas. Bisa juga dikombinasikan dengan sedikit gula pasir untuk membuat rasa manis serta teksturnya tetap pas.
Kalau suka tipe sambal kemiri yang berminyak, kamu bisa goreng sambal yang sudah dihaluskan untuk kedua kali. Tahap ini akan meminimalisir rasa mentah yang masih tertinggal. Rasa sambal pun jadi lebih gurih, manis, dan aromatik.
Kalau ingin simpel, sambal bisa disiram minyak panas saja beberapa sendok—menyesuaikan jumlah sambal kemiri. Bila kamu lebih suka rasa sambal yang ringan dan agak basah—bukan berminyak, maka sambal bisa langsung disajikan setelah diulek.
Bila ingin menyantap sambal kemiri yang lebih segar, kamu juga dapat memasukkan jeruk nipis sesaat sebelum sambal disajikan. Keberadaan bahan ini akan meringankan sambal sekaligus membuatnya lebih segar.
Sambal kemiri yang sudah dikucuri jeruk nipis ini dapat dijadikan pelengkap untuk lauk makan serba goreng, lalapan, sampai makanan berkuah. Rasa pedasnya sangat lezat dan bikin makan semakin menggugah selera.
Bagi kamu yang sedang ingin membuat sambal berbeda, maka membuat sambal kemiri bisa jadi alternatif. Bahan ini akan terasa semakin lezat dengan adanya tips di atas untuk hasil lebih optimal. Gimana, tertarik membuat?