Bisa dibilang tahu merupakan salah satu bahan makanan yang mudah diolah menjadi berbagai macam masakan. Bahkan, hanya dengan digoreng pun rasanya sudah sangat nikmat. Namun, jika berbicara tentang tofu atau tahu telur yang bertekstur lembut, kamu perlu berhati-hati saat menggorengnya agar tak mudah pecah.
Berikut lima tips mudah menggoreng tofu agar permukaannya krispi, namun tekstur di dalamnya lembut dan tak mudah hancur. Disimak sampai selesai, ya!
Biasanya tofu dijual dalam kemasan plastik yang berbentuk tabung. Sebelum dipotong dan plastik pembungkusnya belum dibuka, terlebih dahulu rendam tofu dalam air hangat. Pastikan wadah yang kamu gunakan itu pas dengan ukuran tofu. Jadi, tofu tidak tertekuk yang menyebabkan bentuknya berubah.
Selesai direndam, dalam keadaan masih terbungkus plastik, potong tofu pada bagian tengah menggunakan pisau tajam. Hati-hati saat melakukannya, ya. Jangan sampai tofu malah menjadi hancur. Selesai dipotong, keluarkan tofu dari plastik pembungkus secara perlahan.
Keringkan tofu terlebih dahulu sebelum masuk ke proses penggorengan. Kandungan air di dalam tofu jika bereaksi dengan minyak panas bisa menimbulkan cipratan minyak. Oleh sebab itu, gunakan tisu dapur yang sudah direndam dalam air garam atau larutan bumbu untuk mengusap permukaan tofu hingga kering.
Supaya lebih aman dari cipratan minyak, kamu bisa menaburi sedikit tepung pada permukaan tahu setelah selesai diusap dengan tisu dapur. Setelah itu, langsung masukkan saja tofu ke dalam minyak panas. Tepung tak hanya membuat tekstur kulit luar tofu menjadi lebih renyah, tapi juga bisa membuat tofu tak hancur saat dimasak.
Gunakan metode deep frying atau banyak minyak saat menggoreng tofu. Tujuannya agar seluruh permukaan tofu terendam dalam minyak. Jadi, tingkat kematangan tofu bisa merata.
Goreng tofu hanya pada saat tofu sudah dalam keadaan benar-benar panas. Karena jika dimasukkan ke dalam minyak yang belum panas, tofu akan menyerap banyak minyak yang mengakibatkan teksturnya lembap. Untuk memastikan minyak sudah panas, kamu bisa mengeceknya terlebih dahulu dengan mencelupkan ujung spatula kayu. Jika muncul gelembung kecil, tandanya minyak sudah panas dan kamu bisa memasukkan tofu ke dalamnya untuk kemudian digoreng.
Setelah tofu dimasukkan ke dalam minyak panas, biarkan saja hingga sisi bagian bawahnya matang. Jangan membolak-balikkan tofu terlalu sering untuk menjaga teksturnya tidak hancur. Balik tofu sekali saja saat sisi bagian bawahnya sudah berubah warna menjadi keemasan dan teksturnya terasa lebih padat. Jadi, saat nanti tofu matang, tampilannya pun lebih menarik dan pastinya menggugah selera.
Seperti yang kita tahu, tekstur tofu sangatlah rapuh. Jadi, saat membalikkan tofu ke sisi yang lain harus dilakukan dengan hati-hati. Alangkah baiknya kamu menggunakan wajan berukuran besar sehingga tersedia ruang yang cukup untuk proses membalikkan tofu.
Sangat tidak disarankan menggoreng tofu langsung dalam jumlah yang banyak. Goreng tofu dalam porsi kecil saja. Masukkan sekitar 2 hingga 3 buah tofu, lalu goreng hingga matang. Kemudian, dilanjutkan dengan menggoreng tofu yang lain.
Bagaimana, lima tips di atas sangat mudah diikuti, kan? Selesai digoreng, tofu bisa langsung diolah menjadi aneka macam masakan lezat. Selamat mencoba!