5 Tips Mengukus Ikan Utuh, Daging Matang Merata dan Juicy
Apakah kamu pernah mencoba mengukus ikan utuh, tapi hasilnya daging terlalu kering? Agar daging ikan tetap lembut, bumbu meresap sempurna, dan aromanya menggugah selera, mengukus ikan memang harus dilakukan dengan teknik yang tepat. Sebab salah langkah sedikit saja bisa membuat tekstur ikan kurang nikmat dan terasa amis.
Namun, jangan khawatir. Kamu bisa menghasilkan ikan kukus utuh yang tidak hanya lezat, tapi juga menggoda selera dengan teknik sederhana di bawah ini, mulai dari pemilihan ikan hingga pengaturan suhu kukusan. Yuk, langsung saja simak lima tips mengukus ikan utuh sebagai berikut.
1. Pilih ikan yang segar dan cocok untuk dikukus
Memilih ikan segar adalah kunci utama agar hasil kukusan lezat dan bebas dari bau amis. Pastikan ikan yang kamu pilih memiliki mata yang jernih, insang berwarna merah segar, dan daging yang kenyal saat ditekan. Ikan segar tidak hanya memberikan rasa yang lebih nikmat, tapi juga tekstur daging yang lembut dan juicy.
Beberapa jenis ikan yang cocok untuk dikukus adalah kakap, gurame, nila, dan kerapu. Ikan-ikan ini memiliki daging yang tebal, tapi tetap lembut setelah dikukus. Hindari menggunakan ikan yang terlalu kecil karena dagingnya bisa cepat kering saat proses pengukusan berlangsung.
2. Bersihkan ikan dengan benar untuk menghilangkan bau amis
Membersihkan ikan dengan benar sangat penting agar hasil kukusan tidak berbau amis. Buang isi perut dan insang ikan, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Jangan lupa untuk membersihkan selaput lendir pada permukaan kulit ikan karena bagian ini sering menjadi sumber bau amis.
Setelah dibersihkan, lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis atau lemon dan taburi sedikit garam. Diamkan selama 10-15 menit agar bau amisnya hilang. Langkah ini akan membuat rasa ikan semakin segar dan bumbu yang digunakan lebih mudah meresap saat proses pengukusan.
3. Gunakan rempah dan bumbu yang tepat agar rasa lebih kaya
Agar rasa ikan kukus semakin nikmat, gunakan rempah dan bumbu yang tepat. Jahe, serai, daun jeruk, dan bawang putih adalah kombinasi klasik yang mampu menghilangkan bau amis sekaligus memberikan aroma harum yang menggoda. Iris tipis jahe dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam perut ikan agar bumbu meresap ke dalam daging.
Selain itu, tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah di atas ikan untuk memperkaya rasa dan tampilan hidangan. Kamu juga bisa menambahkan saus kecap asin atau saus tiram sebelum mengukus agar rasa gurihnya lebih terasa. Dengan pemilihan bumbu yang tepat, ikan kukus utuhmu akan terasa lezat tanpa perlu banyak tambahan.
4. Atur suhu dan waktu pengukusan agar matang merata
Pengaturan suhu dan waktu saat mengukus ikan sangat mempengaruhi hasil akhir. Gunakan api sedang agar ikan matang perlahan tanpa membuat dagingnya kering. Jika api terlalu besar, bagian luar ikan bisa matang lebih cepat sementara bagian dalamnya masih mentah.
Untuk ikan berukuran sedang, waktu pengukusan sekitar 15-20 menit sudah cukup. Jika ikan berukuran besar, tambahkan waktu pengukusan hingga 25-30 menit. Pastikan tutup kukusan rapat agar uap panas tidak keluar dan ikan matang secara merata. Jangan terlalu lama mengukus karena bisa membuat daging ikan menjadi keras dan kehilangan kelembutannya.
5. Sajikan dengan pelengkap yang menambah cita rasa
Penyajian yang tepat akan membuat ikan kukus terasa semakin nikmat. Setelah matang, pindahkan ikan ke piring saji dan siram dengan sisa kuah yang terbentuk saat proses pengukusan. Kuah ini mengandung sari bumbu yang meresap dari ikan dan akan memperkaya cita rasa hidangan.
Sebagai pelengkap, tambahkan irisan tomat, daun bawang, dan seledri untuk memberikan sentuhan segar. Sajikan ikan kukus bersama nasi hangat dan sambal kecap agar rasanya semakin lezat. Tampilan yang menarik dan aroma harum dari rempah akan menggugah selera siapa pun yang melihatnya.
Mengukus ikan utuh mungkin terlihat sederhana, tapi setiap detail memiliki peran penting untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan menggoda. Jadi, jangan ragu untuk mencoba tips-tips di atas. Pasti ikan kukus buatanmu akan menjadi favorit keluarga dan teman-teman.
