6 Langkah Mudah Bikin Ekkado ala Hokben, Enak dan Gurih Banget Lho!
Para penggemar HokBen pasti tidak asing dengan side dish yang satu ini, Ekkado! Di dalam set menu Hoka Hemat terdapat beberapa fried menu, salah satunya adalah ekkado. Makanan ini terbuat dari telur puyuh yang dilapisi olahan daging udang, dibungkus menggunakan kulit tahu, lalu diikat dengan daun kucai. Sekilas bentuknya seperti siomay.
Ekkado menjadi favorit banyak orang dari berbagai usia karena rasanya yang enak, empuk dan gurih. Apalagi jika dinikmati pada bulan Ramadhan seperti saat ini. Momen buka puasa dengan menikmati makanan yang enak pasti sangat dinantikan oleh siapa pun. Tak perlu repot-repot ngantri ke HokBen, kini kalian bisa memasak ekkado sendiri di rumah. Selain lebih hemat, dijamin para saudara dan keponakan bakalan sering datang buat buka puasa di rumah kalian.
1. Kita siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu ya..
Bahan isi :
- 100 gram udang, bersihkan dan buang kepalanya, giling halus
- 200 gram daging ayam, giling halus
- 10-20 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya
- 1 butir telur ayam
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt minyak wijen
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
Bahan kulit :
- 5-10 lembar kulit kembang tahu, rendam dalam air hangat, potong 10 cm x 10 cm
- 5 tangkai kucai untuk mengikat
2. Langsung kita masak semuanya!
- Campur semua bahan isi menjadi satu. Uleni adonan menggunakan tangan sampai rata.
- Ambil satu sendok makan adonan dan pipihkan. Tambahkan telur puyuh dan bulatkan.
- Bungkus dengan selembar kulit kembang tahu. Satukan dan ikat keempat ujungnya menggunakan kucai.
- Ulangi sampai adonan habis.
- Kukus ekkado selama 5-10 menit sampai matang.
- Setelah matang, dinginkan terlebih dahulu kemudian goreng sebentar di atas api sedang hingga berwarna keemasan. Ekkado siap dihidangkan.
3. Setelah matang langsung kita sikat!
Ekkado yang telah digoreng dapat langsung dimakan atau dijadikan bekal ke kantor dan sekolah bersama nasi hangat dan cocolan saus tomat, sambal, atau mayonaise.
4. Beberapa tips yang perlu diperhatikan
- Komposisi daging ayam dan udang disesuaikan dengan selera masing-masing.
- Jika tidak ada tepung tapioka, dapat diganti dengan tepung maizena. Pastikan sudah diayak terlebih dahulu.
- Jika tidak ada kucai, dapat diganti dengan benang kasur. Sebelum digoreng benang tersebut harus dilepas.
- Apabila tidak langsung dimakan, setelah dikukus ekkado dapat dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan disimpan di dalam freezer.
- Beberapa orang menyukai ekkado langsung digoreng tanpa dikukus terlebih dahulu. Jika kalian juga demikian, gunakan metode deep frying atau menggoreng dengan minyak banyak sampai adonan tenggelam dan suhu stabil antara 170-180 derajat celcius sehingga bagian isi matang dengan sempurna.
Selamat mencoba!
