6 Resep Menu Iduladha Selain Gulai dan Sate, Patut Dicoba!

Bahan-bahan:

• 500 gram iga sapi (potong-potong)

• 2 liter air bersih

• 2 buah wortel (potong bulat tebal)

• 2 buah kentang (potong dadu besar)

Rempah cemplung utuh:

• 3 cm jahe (memarkan)

• 3 cm kayu manis

• 3 butir cengkih

• 1/2 butir pala (memarkan)

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih

• 1 sdt merica butiran

• Garam, gula, dan kaldu sapi bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 5 menit (blanching), lalu buang air rebusan pertamanya untuk menghilangkan kotoran dan sisa darah.

2. Didihkan kembali 2 liter air bersih yang baru, lalu masukkan iga sapi bersama jahe, kayu manis, cengkih, dan pala. Masak dengan api kecil hingga daging iga benar-benar empuk.

3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu masukkan ke dalam air rebusan iga. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga sayuran empuk, lalu koreksi rasa sebelum diangkat.

4. Sop iga sapi siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging kambing (potong dadu)

• 4 lembar daun kol (iris kasar)

• 1 buah tomat merah (potong-potong)

• 5 buah cabai rawit utuh

• 5 sdm kecap manis

• 500 ml air hangat

Bumbu halus (pengganti santan):

• 6 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 4 butir kemiri (sangrai hingga kecokelatan)

• 2 cm kunyit (bakar)

• 2 cm jahe

• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan tanak. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna dan bumbu merata.

2. Tuangkan air hangat dan kecap manis, lalu bumbui dengan garam dan merica. Tutup wajan, kecilkan api, dan masak hingga daging kambing empuk serta kuahnya mengental alami berkat kandungan kemiri.

3. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun kol, tomat, dan cabai rawit utuh. Masak selama 2 menit hingga sayuran agak layu namun tetap renyah, lalu angkat.

4. Tongseng kambing siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing (potong agak tipis)

• 2 sdm petis udang berkualitas bagus

• 5 sdm kecap manis

• 300 ml air hangat

• 1 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 buah cabai merah keriting

• 3 butir kemiri (sangrai)

• 1 sdt merica butiran

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan mengeluarkan minyak alami. Masukkan potongan daging kambing mentah, aduk hingga bumbu merata dan daging berubah warna menjadi pucat.

2. Tambahkan petis udang, kecap manis, dan air asam jawa langsung ke atas daging, aduk rata hingga aroma petisnya tercium harum. Tuangkan air hangat secara perlahan.

3. Kecilkan api kompor, tutup wajan, dan biarkan daging dimasak dengan teknik slow cook hingga air menyusut habis (nyemek) dan bumbu berubah menjadi pasta gelap yang kental menyelimuti daging. Angkat.

4. Krengsengan kambing siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sapi khas dalam (iris tipis melawan arah serat)

• 1/2 buah bawang bombay (potong kotak)

• 1/2 buah paprika merah dan hijau (potong kotak)

• 2 siung bawang putih (cincang halus)

Bumbu marinasi & saus:

• 2 sdm lada hitam butiran (tumbuk kasar, jangan digiling halus)

• 2 sdm saus tiram

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdm kecap asin

• 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Marinasi irisan daging sapi dengan saus tiram, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan setengah bagian lada hitam kasar selama 30 menit di dalam kulkas.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih cincang hingga harum, lalu masukkan daging sapi beserta seluruh bumbu marinasinya. Masak dengan api besar hingga daging berubah warna dan matang (khasiat khas dalam membuat daging cepat empuk).

3. Masukkan sisa lada hitam kasar, potongan bawang bombay, dan paprika. Aduk cepat selama 1-2 menit hingga sayuran agak layu namun tetap crunchy, lalu angkat.

4. Daging sapi lada hitam siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi bagian sandung lamur (potong dadu)

• 1,5 liter air untuk merebus

• 5 buah belimbing wuluh (potong bulat)

• 2 buah tomat hijau (potong-potong)

• 10 buah cabai rawit utuh

• 4 sdm kecap manis

• 2 sdm air asam jawa

Bumbu iris:

• 7 butir bawang merah (iris tipis)

• 4 siung bawang putih (iris tipis)

• 3 buah cabai merah besar (iris bulat)

• 3 buah cabai hijau besar (iris bulat)

• 2 cm lengkuas (memarkan)

• 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dalam air bersama daun salam dan lengkuas hingga daging benar-benar empuk dan mengeluarkan kaldu, lalu sisihkan.

2. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau hingga layu dan harum, kemudian masukkan tumisan bumbu ini ke dalam panci rebusan daging.

3. Didihkan kembali panci, tambahkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan gula. Terakhir, masukkan belimbing wuluh, tomat hijau, dan cabai rawit utuh, masak hingga meresap dan rasa asam-pedasnya keluar.

4. Asam-asam daging siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging kambing (rebus dahulu bersama jahe hingga empuk, lalu iris tipis)

• 3 sdm mentega atau margarin

• 1/2 buah bawang bombay (iris memanjang)

• 2 siung bawang putih (cincang halus)

Bumbu saus:

• 2 sdm kecap inggris (worcestershire sauce)

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdm saus tiram

• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan 1 sendok makan mentega di wajan, masukkan potongan daging kambing yang sudah direbus dan diiris tipis. Goreng sebentar hingga bagian luarnya agak berkulit, lalu angkat dan sisihkan.

2. Masukkan sisa mentega ke wajan yang sama, lalu tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum dan layu.

3. Masukkan kembali daging kambing, lalu tuangkan seluruh bumbu saus (kecap inggris, kecap manis, saus tiram, merica). Aduk cepat di atas api besar hingga saus mengaramel dan meresap sempurna ke dalam daging.

4. Daging kambing goreng mentega siap disajikan.

Variasi menu di atas membuktikan bahwa mengolah daging kurban tidak harus selalu berakhir di tempat bakaran sate atau kuali gulai yang tebal. Dengan sedikit kreativitas dan paduan rempah yang pas, kamu bisa menyajikan hidangan yang jauh lebih ramah kesehatan namun tetap menggoyang lidah. Selamat mencoba resep-resep pilihan ini di rumah dan nikmati momen kebersamaan Iduladha yang penuh kehangatan bersama keluarga tercinta!