Bosan dengan olahan singkong yang itu-itu saja? Coba buat singkong keju, deh. Perpaduan singkong goreng bertekstur renyah di luar, tapi pulen dan lembut di dalam dengan gurihnya keju membuat camilan ini begitu digemari.
Banyak penjual singkong keju di luaran sana, tapi tak ada salahnya untuk mencoba membuat sendiri di rumah. Sebab, selain lebih murah, kualitasnya juga sudah pasti terjamin. Supaya singkong keju buatanmu tak gagal, berikut enam tips yang bisa kamu coba. Simak sampai selesai, ya!
Supaya bisa menghasilkan singkong keju yang enak dengan tekstur empuk dan merekah sempurna, maka kamu harus menggunakan singkong yang bagus. Pastikan kamu membeli singkong yang baru dicabut. Sebab, singkong yang sudah lama ujungnya berwarna kebiruan dan tak sedap saat dimasak.
Tekstur singkong juga haruslah yang padat dan tak berjamur. Ciri-cirinya adalah kulit arinya mengelupas, sehingga terlihat kulit dalamnya yang berwarna merah muda. Singkong dengan ciri-ciri seperti ini akan cenderung empuk jika dimasak, lho.
Singkong berkualitas baik yang sudah kamu beli selanjutnya dikupas kulitnya. Lalu potong-potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang besar. Tujuannya agar saat matang, tekstur singkong keju buatanmu tak akan hancur. Mengingat singkong tersebut harus melalui beberapa proses pengolahan sebelum akhirnya disajikan.
Kemudian singkong yang sudah dipotong-potong harus direndam terlebih dahulu dalam air bersih. Tujuannya untuk membersihkan tanah yang masih menempel sekaligus menghilangkan racunnya. Jika ingin tekstur singkong lebih empuk saat dikukus, air rendamannya bisa kamu tambahkan baking powder. Sebaiknya singkong juga direndam semalaman.
Singkong yang sudah direndam tak bisa langsung digoreng. Namun, harus melalui proses pengukusan terlebih dahulu selama 15–20 menit. Hal ini dilakukan untuk membuat teksturnya menjadi empuk. Singkong yang langsung digoreng setelah direndam memang akan langsung matang. Namun, pasti teksturnya sangat berbeda dengan singkong yang terlebih dahulu dikukus.
Bisa dibilang bahwa proses ini penting karena akan sangat mempengaruhi tekstur akhir dari singkong keju buatanmu. Sesaat setelah singkong diangkat dari alat kukusan, segera rendam ke dalam air dingin yang sebelumnya telah diberi tambahan bumbu halus, seperti bawang putih, ketumbar, dan garam.
Supaya bisa merekah sempurna dan semua bumbu meresap, rendam singkong selama kurang lebih 1 jam. Ketika kulit singkong sudah tampak pecah-pecah, segera tiriskan.
Sekarang tibalah kamu pada proses terakhir pembuatan singkong keju, yaitu menggorengnya. Rahasia singkong keju bisa merekah dengan permukaan garing dan renyah, di mana dalamnya lembut dan empuk, yakni menggorengnya dalam banyak minyak. Pastikan seluruh permukaan singkong terendam dalam minyak yang sudah benar-benar panas, ya.
Goreng singkong hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Setelahnya angkat dan tiriskan. Terakhir, kamu hanya tinggal menaburkan parutan keju cheddar atau bubuk keju di atas singkong.
Tips di atas sangat mudah diikuti, bukan? Kini kamu pun bisa membuat singkong keju melepuh yang merekah, renyah, empuk, dan lembut di bagian dalamnya. Selamat mencoba sendiri di rumah, ya!